平成30年度 江戸東京野菜コンシェルジュの資格取得講座の開催

10月27日(土) 11月3日(土) 10日(土)、3日間の講座です。
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日光江戸村の「秋の宴」に江戸東京野菜を、冬木れい先生と吉祥寺の「晩酌や月」で、

日光江戸村から食のコンサルタント業務を請け負っているノート�鰍ﾌ立川浩久代表からメールをもらった。

日光江戸村の料理についてアドバイスをしている料理研究家の冬木れい先生が、年間を通して江戸東京野菜を使って、江戸料理を出していきたいとの構想があり、江戸東京野菜を季節ごとに供給してもらいたいので、リストアップしてほしいと云う、有難いお話しだ。

金曜日に、東京に戻るから会えないかと云うので、吉祥寺で６時に待ち合わせをして、冬木先生お勧めの江戸料理のお店「晩酌や月」にご案内をいただいた。

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冬木先生(写真下中)は、江戸村のままの姿でお帰りになった。
日光江戸村の佐藤達雄取締役営業本部長（写真上左）と久富信矢スーパーバイザー（写真上中央）、そして、ノートの立川代表(写真下左)と、担当の松平知子さん(写真上右)がお揃いだった。

そばの実とシジミの雑炊

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穏やかな味、雑炊を木製スプーンで戴いた。

佐藤本部長から、江戸村の「秋の宴」としては、１１月８日〜１８日の開催ですが、冬木先生が江戸東京野菜を使う場合どんなものがあるかと云うお尋ね。

例年、東京都農業祭が明治神宮の宝物殿前で１１月２日、３日の２日間開催されるが、過去の江戸東京野菜コーナーを見ると、豊富に栽培されている季節ですとお伝えした。

只、今年は、農業祭の１カ月前に東京を襲った台風２４号の影響が残っていて、生育が大幅に遅れているものもあり、心配しているとも・・・。

たたきのゴボウ

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ごぼうは煮ると味が抜けるので、ごぼうを焼いてから、たたいて砕いた。

ごぼうの品種は伺わなかったが、現在流通しているゴボウの８−９割は滝野川系と云われているだけに、滝野川ゴボウのようだ。

真鯛の昆布締めに鰆のカラスミ、
鰹のナマスづくり、〆鯖、
カマスの炙りにそめおろし

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そめおろしは、酢醤油と山椒風味のラー油

出世魚のこの時期は鰆

牡蠣のきらずまぶし(右下)
本シシャモの風干し(左下)
栗の素揚げ(左上)
あん肝にデンマークのキャビアとチコリーに
四国の四方竹(右上)
つぶしたブラックペパー

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出汁で炊いた牡蠣のスープが美味しい。(中央)

栗が出たところで、吉祥寺から井の頭線で５つ目の高井戸駅のホームから見えるところに、内藤さんの栗林が見えるが、収穫時には地域の方々の行列が出来る。

大根の揚げ出し

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茄子のおろし汁に、茄子の皮を揚げた。

新蓮根、本シメジの海苔酢(右上)

江戸料理の「晩酌や月」のご主人福留章さんと名刺交換をさせていただいたが、「江戸東京野菜知ってます!」 とお仕事柄、注目してくれていた。

うつし豆腐

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鯛の兜と豆腐
スパーバイザーの久富さんは日本酒で

お料理に合った、お酒は色々あった。
ビール党としてはビール注文したが、国産は地ビールの小江戸だけで、他ベルギー産３種、スペイン産１種だったので、ベルギー、スペイン産を料理に合わせていただいた。

てんぷら焼きサンマ
天ぷらは卵黄を付けて

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風干しの盛り合わせ

サンマ(手前)、自家製のタタミイワシ(写真右)
かつお(写真奥)、鮪の頬肉(左奥)

水そば「日光天然水」
そばは塩とワサビで戴く。

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そば猪口には日光天然水を入れて、

そばに塩を振って、天然水に浸けて食べる。
ワサビも同じようにしていただいた。
そばの風味がいい。

福留さん子夫妻のアットホームな「晩酌や月」
美味しいお料理に、少し飲みすぎたかもしれないが、
休んだおかげですっきり!!。

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久富さんが、ブログの最後をこの写真で締めるようにと送ってくれた。

来るときは小雨が降っていたのでタクシーに乗ってきたが、帰りは雨も上がっていたので、吉祥寺迄歩いたが８分、駅に近い閑静な住宅街の中にあった。

今年で第１２回を迎える「練馬大根引っこ抜き競技大会」に備えて練馬の畑ではすくすくと大根が育っている。

今年で１２回を迎える「練馬大根引っこ抜き競技大会」、練馬に住んでいても練馬大根を知らない世代が増えた１２年前、かつての全国に鳴り響いた「練馬大根」の固定種を子どもたちに食べさせようとの思いから、始まった

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申し込みはここから

農家の高齢化から、長い大根を抜くことが出来なくなったことから生産量が減少している現状を打破するために、子どもたちのご父兄を始めとする、若い力で抜くことを競技大会として始まったものだが、毎年５００名の定員いっぱいの参加者をえて、１２月に大会翌日の月曜日には給食で食べられている。






今年は２４号台風の影響で、練馬大根も痛めつけられたが、生産者の懸命な努力によって、以後回復し、根を深く張り始めている。

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先日、江戸東京野菜の栽培も行っている生産者を訪ねて、これまでのご苦労に対して、お礼を申し上げてきた。

これから１カ月弱の大会までの栽培を宜しくお願いをしてきた。

朝日新聞２１日(日)朝刊に、「東京１５０年／多様で多角的 特産の宝庫 農業編」で、江戸東京野菜が紹介された。

朝日新聞東京本社報道局社会部の山田知英記者が８月中旬に昭島まで訪ねてこられた。
東京の農業について記事にしたいと云うので、色々とお話をした。

同紙では、東京１５０年の節目に、時代の流れに合わせて都市やその周辺で営まれてきた農業の姿を描くと聞いていたが、その第１回が１４日に掲載された。

農業編(1回)は、東京だけの「幻の梨」がある話し。

２１日(日)朝刊には、江戸東京野菜と生産者が紹介された。

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早稲田ミョウガの生産の状況や、
品川カブの生産者や大塚好雄さんの取り組みなどが紹介された。

次回の、３回は、東京の農業後継者の問題。
最終回は、新しい農業についても紹介すると云う。

楽しみにしてください。

拝島ねぎ収穫体験＆一日限りの「拝島ねぎ特別会席」を日本料理会席の昭和の森「車屋」で開催される。

江戸東京野菜が美味しくなる東京の秋、東京の郊外・昭和の森の色づいた木々の中に日本料理会席の昭和の森「車屋」が、この地に根付いて２０周年を記念して、地産地消の江戸東京野菜を収穫体験＆一日限りの「特別会席」を、１１月１８日(日)にご用意いたしました。

第1弾のテーマ野菜は、地元・昭島の「拝島ねぎ」 。
昭島市は、昔からねぎが良くできる地域で、拝島ねぎ保存会も結成されている。

昭和の森「車屋」では、この日のためだけに料理長がご用意したのは、「拝島ねぎ特別会席」で、 地元農家と触れあう「収穫体験」をセットでお愉しみいただけるもの。

上の画像をクリックすると拡大。

昭島　昭和の森　四季彩和倶楽部では、
イベント開催、御献立創作までのストーリー、
江戸東京野菜についてなど詳しくこ覧いただけます。

「東京ぴくるす」の谷平絵美さんが井之口さんの早稲田ミョウガを仕入れに来ていた。

先日、練馬の井之口喜實夫さんのお宅に伺ったら「東京ぴくるす」の谷平絵美さんにお会いした。
昨年の１０月に当ブログで紹介しているが、その後の事業も順調のようで、今回は、早稲田ミョウガを仕入れに来たとか。

江戸東京野菜をピクルスにして普及したいと取り組んでいただいているが、谷平さんのピクルスは花やハープとの取り合わせが絶妙で、お客様を増やしている。

食材を大切に、その個性を引き出す谷平さん

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実店舗販売のほか、９月には日本橋高島屋
催事 -東京いいもの再発見- 東京野菜 大治ブース内にて陳列
９/２５(火)〜１０/２(火) 迄行っていた。

お問い合わせ：
０５０−３５５６−２０１２　
[e-mail]
（受付時間　１０：００〜１８：００ 不定休　）

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絵本塾出版から絵図解 やさい応援団「まるごと! さつまいも」が配本された。

絵本塾出版が企画するシリーズ　やさい応援団「まるごと野菜」は、構成・文を八田尚子先生、構成・絵を野村まり子先生で、監修をさせていただいている。

これまで、「だいこん」、「キャベツ」、「トマト」、「かぼちゃ」、「じゃがいも」「えだまめ」「にんじん」「ほうれんそう」が配本されているが、１０月１６日に「さつまいも」が出版された。

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目次
●ふるさとはアメリカ大陸・
●3つのルートで世界へ
●日本に伝わる
●さつまいもを広めた人々
●さつまいも図鑑
●畑いちめんに葉がしげる
●地面の下でどんどん大きくなる
●さつまいもはエネルギー源
●おいもパワー、全開
●生産量が多いのはアフリカの国々　　　　　　　　　　　　　
●熱帯の国々の重要な食糧
●「いも」の仲間たち
●学校の畑のいも掘り
●おいしく食べよう

監修者の一言としては、東京の伝統野菜の一つ、東京うどは、地下4メートルほどの所に掘った穴蔵を利用した栽培法が60年前に各地に普及していったが、実はこの穴蔵、さつま芋の保存用に掘られたもの。

また、青木昆陽がさつま芋の栽培に成功した数年後、川越で栽培か始まり、保存の利くさつま芋は川越から舟運で運ばれてきて、江戸で焼き芋が大流行した。

第４回 鎌倉大根収穫祭が１１月２４日(土)が、鎌倉市佐助の「福来鳥」で開催される。

鎌倉時代に鎌倉で食べられた鎌倉大根が、２０１４年に見つかったことで、鎌倉だいこん未来研究クラブが結成された。
同クラブでは、栽培の普及にも努めてきたが、その収穫祭が今年で第４回を迎え１１月２４日(土)に〜鎌倉大根を知り味わう〜が行われる。

午前中に、鎌倉大根の発見に至る経過と、
鎌倉野菜としての鎌倉大根について、説明

また、神奈川県農業技術センターの原康明研究課長は、
神奈川の伝統野菜三浦大根の現状など

お昼は、鎌倉大根のお料理も味わえる。

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午後からは、鎌倉大根の奉納祭を佐助稲荷神社で行い、
坂東遥先生の奉納の舞、奉納式、
第4回　２０１８年鎌倉大根のコンクールが開催される。

“第１１回「農の生け花」愛好者全国の集い” が先日、東京農大「食と農」の博物館で開催されました。

“第１１回「農の生け花」愛好者全国の集い実行委員会”主催、東京農業大学「食と農」の博物館、ＪＡ東京中央会、ＪＡ八王子、日本農業新聞後援により、「農の心を耕し　広げよう」を合言葉に１０月１３日、１４日の両日開催された。

「農の生け花」は、季節の農作物などを素材に、農具・民具などを器にした独創性ある生け花のこと。
横井友詩枝さん（1912〜2004年）が提唱しました。

　一般の生け花と違って、地域の風土と、そこに住む人たらの感性に根差したもので、きわめて独自性のある様式になっています。

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横井友詩枝さんは明治４５年２月２０日、代議士の臼井哲夫氏の末子として東京に生まれ、雙葉高等女学校を卒業、土壌学の権威・農学博士の故横井利直氏(東京農大名誉教授)と結婚。生け花の会「翠邦会」を主宰し「農の生け花」の普及に努めた。

横井さんが重視したのは、生ける人の「農の心」。
個々の創意工夫を大切にしました。
このため、「教える先生は絶対不要」という固い信条を持っていました。
横井さんは「各自がそれぞれ日常生活の中で、無理のない時間を見出しながら研究されればよい事で、その制作過程の中では、必ずや知らず知らずのうらに感性なるものは磨かれ、従って豊かな心をも養われゆく」（著書『農の生け花』（翠邦会）あとがきから）と説きました。


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「新しい都市農地制度と税務」を学ぶセミナーが三大都市圏（東京、名古屋、大阪）で開催される

（一財）都市農地活用支援センターでは、「新しい都市農地制度と税務」の理解を深めるため、農家、農業関係者、自治体職員、一般市民、企業 等、幅広い層を対象とし、セミナーを三大都市圏（東京、名古屋、大阪）で開催する。

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締め切りは、平成３０年１１月１５日（木）
会場定員に限りがございますので、
お早めにここからお申し込みください。

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