2021年12月02日

40数年前の「連続テレビ小説」に、江戸からの白首大根が、使われていた。


9月からNHKBSスペシャルで「マー姉ちゃん」が放送されている。

この番組、NHK 総合 「連続テレビ小説」として、1979年(昭和54)の
4月から5か月間ほど続いた番組で、40数年も前、35歳の頃、

出勤前に見ていたが、マンガ「サザエさん」の長谷川町子さんが
原作で、コミカルな内容で楽しみにしていたものだ。





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先日再放送された54回を見ていて「おや!」、と思った。
当時は、江戸東京野菜に取り組む少し前だから、このシーンの
記憶がなく、気が付かなかったが、

VTRを撮っていたので、改めて見てみたら白首大根が使われていた。
近所の奥さんが、夕方の買い物帰りに磯野家の前で・・のシーン。

大根は何の意味も持っていないが、
物語は、戦争中の昭和17年頃の様子で、今から考えると練馬大根に
バイラス病が発生していた頃だ。

時代考証から、選んだのかと思ったが、撮影された昭和53年は
まだ、白首大根の時代で、当時、練馬大根、亀戸大根、大蔵大根、
志村みの早生大根、汐入大根が流通していた。


熊谷真実さん主演に、田中裕子さん、藤田弓子さん等、
皆さんお若い。
亡くなった河原崎長一郎さん、鈴木光枝さん、日下武史さん、
江戸家猫八・小猫の親子、愛川欽也さん、三崎千恵子さん等、
懐かしい方が出ていた。





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改めて、江戸の大根「粋な江戸っ子は白首大根」を紹介する。



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2021年12月01日

霜が降りた東京女子学院高等学校の圃場に、江戸東京野菜の様子を見に行った。


数日前に、練馬でも霜が降りたと、渡邉和嘉さんから聞いた後、気になったのが東京女子学院の圃場で、江戸東京野菜の状態を渡辺さんを誘って見てきた。

マルチも、トンネルもしていない、昔の栽培法だからだ。
圃場の東西に住宅があり、北側が土手と住宅、南側は、開けて陽当たりが良いという圃場なので、これまでは、順調な生育を見せていた。




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ドウダンツツジが綺麗に紅葉している。
お昼の時間、風もない、暖かな陽光のもと、
女学生が友達と人工芝のトラックに座ってお弁当を食べていた。

こちらと目が合ったら、挨拶をしてくれた。

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牛乳パックに播種した伝統小松菜は、陽光を受けてしっかりした葉が育っていた。





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フードカルチャー(FC)コース担当の保積栄理先生は、ご出張と聞いていたので、小笠原事務長に了解を得ていた。

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気になっていた江戸東京野菜は、菜園の門を入って一番先に目についた、露地の伝統小松菜が一回り大きくなっていた。

品川カブ、練馬大根、亀戸大根も、同じようで、ほっとした。





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間引きは、12月6日の授業で行うが、伝統小松菜は、固まっている分、根が絡み合って間引きは面倒だ。

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すでに、牛乳パックのレベルを超えて、しっかりとした大きな葉になっている。





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品川カブは、前回報告してあるが、猫が糞でもするのに入り込んだような形跡があった。

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苗の状態の品川カブが干乾びていた。
他の品川カブには、カブラハバチの幼虫が見つかった。
*カブラハバチの被害作物はダイコン、コマツナ、ミズナ、ハクサイ、カブなど軟らかい葉のアブラナ科野菜。






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練馬大根。
先日、ファーム渡戸の渡戸秀行さんが云っていたが、練馬大根は、1月末でも飲食店に供給できるように何回かに分けて播種をしたという。
この練馬大根は、2月頃には収穫できそうだ。

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亀戸大根は、江戸の頃、青物の少ない春一番の3月に市場にでてきた大根で、江戸っ子は競って買い求めたという。

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茶殻を蒔いた所(右)と、蒔かない所(左)の比較栽培。
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2021年11月30日

淀橋市場集荷力向上・販売促進部会の皆さんが「江戸東京野菜をまるごと体験しよう、見る、穫る、知る、食べる」に参加頂いた。


昨年の10月に、東京都中央卸売市場淀橋市場(小堺恵場長)の、
淀橋市場戦略推進委員会に江戸東京野菜の
勉強会を開催していただいた。

今回は、JA東京中央会と淀橋市場集荷力向上・販売促進部会が
主催するもので、江戸東京野菜コンシェルジュ協会がお手伝いを
させていただいて「江戸東京野菜をまるごと体験しよう、見る、
穫る、知る、食べる」の企画となった。

この事業、昨年は新型コロナの影響で中止だったが、
2019年には、足立で実施していて千住ネギを収穫して頂いた。





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今年は、練馬区平和台のファーム渡戸(園主渡戸秀行さん)に伺い、
【見る】、【穫る】、を体験していただく。

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淀橋市場青果卸売協同組合の宇田川進副理事長(取引部会長)が、
参加団体の責任者として挨拶をされた。






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淀橋市場は休みだったが、遠くの産地の産物が届いていた。

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当日、移動中のバスの中で配布された資料。
車内では、主催者をはじめ、淀橋市場と取引のある
青果商の皆さんの自己紹介がり、
宇田川副理事長をはじめ、淀橋市場青果卸売協同組合 
三田雅之事務長、東京都青果物商業協同組合淀橋支所 
飯塚高史本部青年会会長 八百屋塾実行委員長の声も聞こえた。

和やかな、雰囲気の中で、会場のファーム渡戸に到着した。







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ファーム渡戸は、有楽町線平和台の駅から近く、1haの面積を
所有して江戸東京野菜を栽培している農家として、
会場に選ばれたもの。

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圃場で、挨拶をされた渡戸さんは、江戸東京野菜を年間を通して、
練馬大根
、亀戸大根、伝統小松菜、品川カブ、滝野川ニンジン、
馬込三寸ニンジン、滝野川ゴボウ、寺島ナス、馬込半白キュウリ、

三河島菜、下山千歳白菜、シントリ菜、のらぼう菜、金町コカブ、
内藤カボチャ、内藤トウガラシ、砂村一本ネギ、八丈オクラ等、
20種類ほどを栽培していることから、一番多く栽培していて、

消費者には江戸東京野菜の物語についても話をしていると、
江戸東京野菜への思いを、皆さんに熱っぽく話された。






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収穫体験は、やはり練馬特産の練馬大根で行われた。
渡戸さんから抜き方の指導があったが、さすが青果商、
普段から重い
段ボールを持っているからだろうか、
難なく抜いていた。

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時間の関係もあり、収穫体験は練馬大根だけだったが、お土産に、
馬込三寸ニンジン、伝統小松菜、金町コカブ、
亀戸大根、品川カブが用意された。

練馬大根、馬込三寸ニンジン、品川カブは、12月中旬が
収穫目標だったから、少し細かったりしていたが、
持つのは大変だったようだが、バスに持ち込んだ。







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新宿では、【知る】、【食べる】で、
江戸東京野菜は、一部の方には、昨年聞いて頂いていたが、
練馬大根、亀戸大根、伝統小松菜、馬込三寸ニンジン、
滝野川ニンジン、金町コカブ、早稲田ミョウガタケ、東京ウド、
のらぼう菜等の物語と、
ホテルや老舗店で提供されている事例を紹介した。

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上原恭子理事(江戸東京野菜コンシェルジュ協会)から、
本日の江戸東京野菜、金町コカブと馬込三寸ニンジン、
の料理が試食として出された。

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*金町コカブの千枚漬け風
金町コカブを繊維に直角にスライスし、
赤酢/砂糖/塩/昆布で漬けるわが家の定番メニュ−です。

*馬込三寸ニンジンの白滝煮
白滝を鰹だし/醤油/みりん/塩で煮て、たっぷりのすりおろし
馬込三寸ニンジンを仕上げ少し前に加えました。

*馬込三寸ニンジンのクリームチーズあえ
繊維に直角にスライスした馬込三寸ニンジンを軽く炒めて冷まし、
クリームチーズ/完熟胡椒/粒マスタードであえました。






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お楽しみの特製弁当は、上原さんの友人大瀧政喜さんの
(有)ブレーントラスト ソースマジックケータリングに依頼した。

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弁当地図が書いてあるから、
一つひとつ確認して食べることができた。

練馬ダイコン、亀戸大根、滝野川長ニンジン、ごせき晩生小松菜、
金町コカブ、シントリ菜、紫芽の江戸東京野菜が使われていた他、

ナチュラルビーフに、アトランティクサーモンと
バランスのとれた美味しいお弁当だった。




追録

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バスの中で「昭島の船木です!」と、後ろの方から聞こえたが、
皆さんマスクで、誰だかわからなかった。
練馬大根を抜いた方のスナップの中にこの写真があった。

新宿の会場に来て、挨拶に伺ったら、昭島市中神だという。
中神なら、先日市立中神小学校3年の授業に行ってきて
現在、伝統小松菜を栽培している。

色々聞いていたら、私も買いに行く、青果と鮮魚の
丸義の船木竜太郎社長で、当ブログでも紹介していた。

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同社のメール会員登録をしているから、毎週お買い得情報を
スマホに送ってくれている。


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2021年11月29日

「はじめての江戸東京野菜講座」新型コロナ禍の影響で開催されずにいたが、ようやく開催の運びとなった。


新型コロナ禍の影響で、中止をしていた、
「はじめての江戸東京野菜講座」が、ようやく開催となった。

11月27日(土)、13時からで、出席を躊躇されている方もいて、
参加者は少なかったが、開催を心待ちにしていた方もいて、
ソーシャルディスタンスで開催出来たことは良かった。




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開会は、福島秀史理事の司会進行で始まった。

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「江戸東京野菜には物語がある」については、
5分の休憩を挟んで2時間、

家康が天正18年に江戸入府して以来の江戸の農業について、

江戸東京野菜とは・・・・・
昭和になって、伝統野菜はなぜ、栽培されなくなったのか、

練馬大根、亀戸大根、伝統小松菜、寺島ナス、内藤カボチャ、
内藤トウガラシ、東京ウド、馬込半白キュウリ、千住ネギ、
早稲田ミョウガタケ、について物語を話した。

どこで食べられるかについても、紹介した。

12月5日に開催される「練馬大根引っこ抜き競技大会」は、
翌日、練馬区立の98校で学校給食で食べられる。

12月26日に開催される「品川蕪の品評会」、翌年3月第二日曜日に
開催される亀戸大根の福分けまつり、3月最終日曜日に開催される
”のらぼうまつり” が開催される。






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食べ比べは、上原恭子理事が、パワーポイントで
レシピの説明を行った。

【食べ比べ】
内藤カボチャ(蒸し)
千住ネギ(焼き)

【試食】
*内藤カボチャのから揚げマリネ
皮ごと薄切りにした内藤カボチャを素揚げにして、
醤油/酢/砂糖/酢のマリネ液にさっと漬けました。

*内藤カボチャ白玉
蒸した内藤カボチャ/白玉粉/水で白玉を作って、
シロップをかけました。

*千住ネギの明太子炒め
半割りしてから斜め切りにした千住ネギ/油揚げを太白ゴマ油で
炒めて明太子をからめました。







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当日の試食の食材については、渡邉和嘉理事が栽培したものが
提供された。

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千住ネギは、江戸千住ネギで、6月中旬、浅草葱善の苗を定植、
これまで4回の土寄せと追肥を行い、数日前に納品した。

内藤カボチャは3月に播種し、4月下旬に定植、9月上旬に収穫した。
現在、渡邉さんが採種を行っている。






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上原理事が、自宅で作ってきたものを皆さんに食べていただいた。

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2021年11月28日

明治神宮の新嘗祭に、今年も江戸東京野菜の「江戸千住葱」を浅草葱善が奉納した。


11月23日(火)、明治神宮の新嘗祭には、各県を代表する
農産物が奉納されるが、今年も浅草葱善の田中庸浩社長は、
五穀豊穣、商売繁盛を祈願して江戸東京野菜の「江戸千住葱」を、
太刀まるきで奉納した。





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御社殿西回廊に奉納された「江戸千住葱」。

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奉納された「江戸千住葱」は、
足立区興野の内田宏之さん(江戸千住葱保存会会長)が
栽培したもので、無農薬、無化学肥料で栽培されている。

尚当日は、JA東京グループの宝船が、南神門の両サイドに、
参拝者を迎えるように奉納され、
東回廊にもたくさんの宝船が奉納されていた。

2021年11月27日

卒論に江戸東京野菜を選んだので話を聞きたいという学生さんとZoomでお話した。


この時期になると、江戸東京野菜を卒論に選んだといって、メールをいただくが、今回お話をした学生さんは、11月の初めにメールをいただいていて、対面でのインタビュー調査か、オンラインでのインタビュー調査で 1時間前後、という希望だった。

先日も、学生さんとオンラインのZoomでお話をしたことは報告したが、今回の学生さんは、東京農業大学国際食料情報学部食料環境経済学科の4年生。

卒論への協力は昔から行っていて、東京農大の同じ学科では芳賀緑さんが食料環境経済学科賞を受賞しているから、参考になると思う資料はメール添付で送ったが、参考になったか。




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研究室から画像が届いた。
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質問の内容は、メール添付で頂いた。
「現在私は所属しているゼミにて "江戸東京野菜ブランド化の可能性" というテーマで研究を行なっております。
農産物(江戸東京野菜)のブランド化が地域経済の活性化にどのような影響を与えるのか、他産地と比較しながら考察することを目的としています。
」とあった。

他産地として「京野菜や加賀野菜」の名が挙がっていた。
誰にでも聞かれることだが、その場合は京野菜や加賀野菜につてどの程度知っているか、聞いてみると、京都、加賀(金沢市)の歴史文化のイメージが強く、野菜について詳しいわけではないことが多い。

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2021年11月26日

第4回「新・江戸蕎麦ごちそう帳」シリーズが始まった。


蕎麦屋さん&生産者産を応援する会を江戸ソバリエ協会と
江戸東京野菜コンシェルジュ協会か発足させて始めた
「新・江戸蕎麦ごちそう帳」シリーズは始まった。




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創作料理指導の林幸子先生
アトリエグー主宰・エドソバリエ講師

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味と香りともに優れた伝統小松菜、
形も色も美しい馬込三寸人参、
鮮やかな緑色の葉と透き通るような白さの亀戸大根。
この三種の冬の江戸野菜を使った、
林先生創作の(沢煮餡かけ蕎麦)をご賞味ください。


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2021年11月25日

亀戸大根発祥の地元、亀戸における亀戸大根の栽培の様子を見に行ってきた。


秋葉原まで行く機会があったので、少し足を延ばして、
亀戸まで行ってきた。

今月初めにも、地元小学校でお話しするための
情報収集に行ったことは、報告しているが、
駅ビルのアトレ亀戸店が、亀戸大根を8階屋上で栽培しているので、
その後の成長を見に行った。





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屋上から、スカイツリーが間近に見える。

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8階屋上の「そらいどひろば」からスカイツリーまで1.9`とある。

今年一番の寒さだったが、屋上だけに陽当たりがいい。



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2021年11月24日

皇帝ダリヤは、澄んだ秋空が良く似合う。



報告することが色々あって、季節の話題は後回しになってしまう。

我が家の皇帝ダリヤは沢山の蕾を付けていたが、
11月になって咲き始めた。

比較的天候にも恵まれて、満開になったが、
先日の雨で散りはじめた。

例年は、背が高い分、台風によって倒されてしまうが、
今年は大した風が吹かなかったものだから、
9月ごろから、蕾を付け始めていた。





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皇帝ダリヤは、秋空が良く似合う、澄んだブルーと、
ピンクの花は良く似合う。

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二階から見ると真横だが、やはりバックは青空がいい。

posted by 大竹道茂 at 00:22| Comment(0) | TrackBack(0) | 農のある景観と環境

2021年11月23日

2021年11月27日開催の「江戸東京野菜講座」のご案内です。

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詳細は、上の画像をタップして申し込みください。
posted by 大竹道茂 at 23:50| Comment(0) | TrackBack(0) | コンシェルジュ協会事業