久しぶりに日本橋界隈を歩き、更科堀井の日本橋高島屋Ｓ.Ｃ店で昼食、室町「福徳神社」に江戸東京野菜の普及を祈願した。

依頼されたタウン誌の座談会で、先日久しぶりに銀座まで行ったので、途中、昼食に乗り換えの日本橋で下車して、新・都市型ショッピングセンターとしてオープンした日本橋高島屋Ｓ.Ｃに立ち寄った。

創業２３０年の更科堀井が６階のエスカレーターを登ったところに出店したことは、９月に行われたお祝いの席で披露された。

更科堀井四季の会は、４年目に入り「秋の会」も、美味しいそば料理をいただいていて、冬の会は２月２６日(火)、２７日(水)に予定されている。






早く伺わねばと思っていたが、昼時に日本橋まで出かけることもなかったから、遅くなってしまったが１２時前だったが、お客さんは椅子に座って順番を待っていたので、空いていた丸椅子に腰を掛けた。

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本日の蕎麦は、２０１８年度産新そば　北海道弟子屈町産　摩周湖そば生産組合(生産者)とあった。

カウンターに座ったところで、精進天もりを注文。

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茄子、蓮根、椎茸、アスパラ、南瓜、茗荷、しし唐の精進料理。
何時か、このメニューに江戸東京野菜をくわえたいものだ。

大きめの蕎麦猪口にそば汁を浅く入れて、白く仕上げた新そばを・

そばをすすった合間に、天麩羅をそば汁につけて頂いた。

そばが少なくなったところで、そば湯が届いた。
大きめの蕎麦猪口がいい。そば湯を入れると薬味の葱が浮いた。

そば湯を味わってから、歩いて銀座伊東屋の会場に向かった。



追伸

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銀座百点の座談会が終わっての帰り、時間があったので、三越駅前で下車してコレド室町の北側に鎮座した福徳神社に参拝した。

２００８年、福徳神社がまだ、三井不動産のビルの中にあったころ、三井物産のまちづくり部門が運営する室町「福徳塾」のイベントに呼ばれたことがあったが、江戸東京野菜の復活普及を祈願したものだった。

前年の２００７年２月に日本橋「ゆかり」の二代目野永喜一郎社長から江戸東京野菜をたくさん作ってくれと激励をいただいていたことから、室町「福徳塾」で江戸東京野菜の紹介を勧められたもの。

２０１０年５月３１日、三井不動産が主催して、室町福徳塾「感謝の夕べ」が行われたが、これは、日本橋地区の再開発として、この日を最後にクローズしたもので、４年後の２０１４年には境内のある神社として、福徳神社がビルから外に出ると云う。








同神社の歴史は古く、９世紀後半とされていて、二代将軍秀忠の時代に「社地縄張３３０坪」の記録がある。
明暦３年(１６５７)の大火などや、日本橋の発展により境内地を殆ど失い、一時は消滅の危機に瀕していた。

２０１４年１０月に、かつての福徳神社を髣髴とする境内地がビルの谷間に復活し、日本橋の守り神として３５０年振りに復活鎮座した。

当ブログでは、江戸初期の福徳神社が再興されたことを、紹介していなかったのでここで紹介するもの。

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建立された頃は武蔵野の村落のひとつ福徳村の稲荷神社で、稲荷の森も再現された。

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福徳神社由緒が黒曜石に刻まれていた。

境内で配られていた御祭神の御由緒はここから

豊島園駅近くの古民家「ケヤキの森の季楽堂」には練馬産の江戸東京野菜が良く似合う。

１２月にイベントがあるから野菜を販売して欲しいとの依頼があった。
元ＪＡ全中(全国農協中央会)の常務をされた福間莞爾さん(新世紀ＪＡ研究会顧問)からで、場所を聞くと、豊島園の近くの古民家 季楽堂だと云う。

練馬のことは詳しいはずだったが、知らなかった。豊島園近くと言う事なので、一番近くで江戸東京野菜を栽培している渡戸秀行さんに協力をお願いしておいた。

当日は、渡戸さんは、練馬区の仕事で江戸東京野菜の栽培指導で出かけるので荷を作っておくからと云うので、ファーム渡戸へ行って、お母さんから受け取ってきた。







渡戸さんは、金町コカブ、伝統小松菜、練馬大根、三河島菜、馬込三寸ニンジンを段ボールに入れて用意しておいてくれた。
練馬大根も頼んでいたが、大きいのを持っていくのかと、渡戸さんは心配していたが、物珍しさもあって大きな大根から先に売れた。

買ってくれたのが、お隣で幻の在来種の豆を販売している「べにや長谷川商店」の長谷川清美さん。
長谷川さんは食と農の応援団だった。

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川並三也さんと佐々木昭さんが手伝ってくれたが、練馬大根の大きさが注目されて、川並さんが説明をしていた。

このイベント、日本の種(たね)を守る会が実施した「種子(たね)まきカフェ」で、江戸東京野菜を初めて持ち込んでみたもの。







会場となった「けやきの森の季楽堂」、早く来たので土間を掃いていた女性に、ここは区の施設ですかと聞くと、私の家で住んでいますという。

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話しを聞くと、元農家の内田家で１５０年前の建物は、茅葺や雨戸だったが、瓦や硝子戸などに変えられていたが、屋敷の天井は太い梁があった。

この家を時代に引き継ぐために、現在はイベントなどに貸しているんだとかで、ネットで受け付けているという。








主催者が、庭で餅つきの用意をしていたが、ＪＡ水戸の八木岡務代表理事組合長(新世紀ＪＡ研究会代表)が搗き初め、何人かで代わる代わる搗いて・・・

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美味しくいただいた。

前庭では、マルシェが行われたが、江戸東京野菜の他、長谷川さんの幻の豆、野菜や芋などを持ってきてい店もあった。

世田谷から来たと云う方が、江戸東京野菜のことを知らなかったと、色々と聞いてきた。
烏山に現在住んでいるが、下山千歳白菜のことを盛んに聞いてきた。

もう一本の、長い練馬大根を買ってくれた。江戸東京野菜の大根は白首で、大蔵大根もあると説明すると、生まれたのは大蔵だったと云うので、生産者を紹介してくれと・・・・

近いうちに、下山さんのお宅と、大蔵大根の大塚さんのお宅に行くと云っていた。

ここでも、江戸東京野菜に心惹かれた方に情報を提供した。

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お昼は、ランチ９００円が、
料理研究家の枝元なほみさんがプロデュースしたもので、
豪華版だった。

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銀座のタウン誌「銀座百点」２月号の巻頭座談会に「伝統野菜」を取り上げてくれた。

１１月の初めに銀座のタウン誌「銀座百点」編集部の中山佳子さんからメールをもらった。

何でも、最近伝統野菜が話題になっていていることから、「銀座百点」でも伝統野菜についての座談会を企画しようと云うことになって、江戸東京野菜の物語編と図鑑編が農文協だから

農文協の「食と農の応援団」事務局に頼んで紹介してもらったと言う。

１２月７日（金）の午後１時から、銀座伊東屋の１１階の個室で予定していると云うので、手帳に書き込んだ。
ご一緒する方は、ドキュメンタリー映画『よみがえりのレシピの渡辺智史監督と、野菜ソムリエで料理研究家の吉田めぐみさんだというので、楽しみにしていた。







渡辺監督には、２０１０年１０月、よみがえりのレシピの撮影現場でお会いしていて、ご配慮で藤沢カブと共に映像に残していただいている。

２０１６年には、八王子市北野の会場でトークイベントを行っている

吉田さんは料理研究家として大活躍しているが、江戸東京野菜コンシェルジュ３期でもある。

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銀座通りに面した個室で行われた座談会。
司会進行は編集部の中山さんで、伝統野菜に興味を持ったきっかけ、伝統野菜は何故、栽培されなくなったのか、また、何故最近話題になるようになったのかなどの質問に、色々と話しをさせていただいた。

吉田さんが青森の仕事をされていると云うので
青森県むつ市川内町に伝わる「品川汁」の話しをお伝えし、１２月２３日(祝)には、今年も品川神社で品川カブの品評会があることも。

また、新たなまち興しとして鎌倉市では
鎌倉大根の発見等がマスコミで紹介されていることも紹介した。

渡辺監督も吉田さんも、経験豊富なことから、伝統野菜についても興味深い話をしてくれた。

同誌２月号で掲載してくれるという。
お楽しみに。

個室を出たところに水耕栽培の設備があって、ルッコラとフリルレタスが蛍光灯の光の中で栽培されていた。

脇に説明書きとメニューがあって、１２階のカフェスティロのお料理に使われている。

ファーム(数量限定)
１１Ｆ　ＦＡＲＭで収穫した新鮮なルッコラ、フリルレタス、ケールを使用しています。
収穫したてのフレッシュな自家水耕栽培の葉野菜を存分にご堪能下さい。

追録


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渡辺監督の最近作
ＹＵＫＩ-ＧＵＮＩの予告はＹＯＵ ＴＵＢＥで・・・

２０１８年度２回目の「江戸東京野菜を、まるごと体験しよう」は、八王子の高倉大根で実施された。

ＪＡ東京中央会では、飲食業者、市場関係者などの皆さんを対象に「江戸東京野菜を、まるごと体験しよう」を実施しているが、２０１７年度の東京都予算を受けて今年１月に２回実施している。

江戸東京野菜の栽培地を見る、江戸東京野菜を収穫する。そして、江戸東京野菜の歴史文化を学び、料理にして食べると云う企画で。







今年１月の２回は、三鷹の冨澤剛さん、練馬の渡戸秀行さん、今年度としては、８月に国分寺の小坂良夫さんに協力をいただいてきた。

これまで、発着場所は、新宿駅南口を出て甲州街道を下った、南新宿ビルの「ＪＡ東京アグリパーク」前からで、今回は央高速で八王子に向かった。

主催者のＪＡ東京中央会の水口均さん、江戸東京野菜コンシェルジュ協会の福島秀史理事に川並三也理事と一緒に新宿から乗り込んだ。

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今回は、初めて南多摩で、中でも江戸東京野菜の高倉大根を栽培している八王子市石川町の立川太三郎さんのお宅に伺った。




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ウド栽培の奥深さを都内の栽培地で学ぶ、コンシェルジ８期の福島珠美さん。

練馬大根を勉強したいと、江戸東京野菜コンシェルジュ８期の福島珠美さんが、練馬大根引っこ抜き競技大会会場に来ていたが、大会後に会場に残った練馬大根を引き抜く作業に協力していたが、練馬大根を抜く苦労を体験された。

また、地元農家のお母さんがつくる、美味しいすずしろ汁も味わっていた。






ＪＡ東京あおばの渡邊和嘉常務から練馬大根についての話なども聞いていたが、
渡邊常務の御尊父は育種家の渡邊正好氏で、渡辺早生ゴボウの育成者だ。

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農園主の井口良男さんは、今では東京２３区内で１軒、ウド栽培をする農家だが、練馬大根引っこ抜き競技大会会場の南側に、うどの畑が広がっていた。

ウドの花が咲いていた時に井口さんにお会いしたことは、当ブログでも紹介しているが、うどの畑にはまだ枯れ切っていないウドが見られた。まだ霜が降りていないからだ。

それにしても、道路沿いにある、この畑を初めて見た場合、
地域住民はどう思うかだ。
何の作物だか、収穫もしないで、枯らしてしまって、放置している。
やる気があるのか、この農家!!

ところが、これがウド栽培の重要なポイントなのだ!!

早稲田ミョウガの井之口さんの栽培手法でも紹介しているが、
根株を休眠させるために霜が降りるのを待ち、根株の休眠を確認して
初めて根を堀上げることになる。

伝統野菜を、都市農業を理解するには知って頂く必要があることだ。

暖冬の中で、今年は何時、堀上げられることやら。

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鎌倉の歴史を、今に伝える貴重な遺産、鎌倉だいこんのブランド化を目指す動きに鎌倉市民の力強い後押しが始まった。

第４回鎌倉だいこんの収穫祭が行われたが、メディアの皆さんも第４回となると、新たな切り口で取材してくれた。

地元コミュニティーチャンネルＪ:ＣＯＭの伊藤篤志さんは、２０１５年の第１回鎌倉だいこん収穫祭を取材してくれたが、今回は、佐助稲荷神社境内で行われた、鎌倉だいこんの奉納祭の様子が放映された。

坂東遥先生の奉納の舞が、参拝者のいる中で、境内全体を使って優雅に踊る様子や、菊池宮司の神事、そして原課長が鎌倉だいこんの品評会で講評する様子などが映し出された。それは何度か放送されたようだ。






読売新聞社東京本社湘南支局の鈴木浩輝記者も見えていて、私が鎌倉大根との関りや、佐助稲荷神社の伝説。鎌倉時代にも由比ガ浜に生えていた根拠、鎌倉大根発見の経緯について話したが、

話し終えた後、改めて話しのポイントについて鈴木記者の取材を受けた。

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鈴木記者は、佐助稲荷神社に伝わる鎌倉大根の逸話を、詳しく調べて、鎌倉時代に材木座の光明寺境内に佐助稲荷から勧請した病魔退散を祈念する祠が残っていることなど、鎌倉の歴史を調べ上げていた。

読売新聞湘南版では日曜日に「レジェンドかながわ」を連載していて、ここに鎌倉大根(鎌倉市)が掲載された意味は大きい。

追録
１２月４日、「たけしの家庭の医学」で大根が血管の老化を止める!
　がテレビ朝日から放送された。

鎌倉大根もイソチオシヤネートを多く含んでいる辛味大根だから、
新聞に掲載された後の番組はタイムリーだった。

番組では

大根おろしは、生の大根よりも1.8倍も多くイソチオシアネートが摂れる。大根の細胞に含まれる成分はビタミンCと合わさるとよりイソチオシアネートを生成してくれます。レモンやすだちなどのかんきつ類の果汁をかけてビタミンCを一緒に摂るとより効果的です。

鎌倉大根への期待が高まっている。

練馬の井之口さんは、来年度も早稲田ミョウガ、練馬大長尻大根、伝統小松菜、千住葱の栽培を計画している。

早稲田ミョウガを栽培する井之口喜實夫さんに来年の栽培計画などを伺おうと、立ち寄った。

ミョウガ畑を見ると、葉や茎は枯れてはいるが、中にはまだ完全に枯れ切っていないものも散見される。
これでは、根は休眠していない状況だから、まだ根を堀り上げることはできないと、井之口さん。

１２月になったと云うのに、この暖かさに、いつになったら霜が降りるのやら。

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今年例を見ると、１月中旬にはミョウガの芽が動き始めていたが、数年前にも暖冬で根茎を掘り上げるのが遅れた年があった。

掘り上げるのは、霜が降りてからで暫らくそのままの寒さが続いて、根茎が休眠したのを確認してから、枯れた部分を刈り取り、根茎を掘り上げる。

結局、霜がいつ降りるかで、その後の予定か決まるが、例年、２月にはミョウガタケの出荷が始まるが、若干の遅れが出るのではとの不安もあるようだ。



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第１２回 練馬大根引っこ抜き競技大会が、今年も盛大に開催された。

練馬大根引っこ抜き競技大会の、募集が始まったと、当ブログで案内したが、今年の会場は立野町の畑。

大会会場は練馬区内を、３地区に分けて、大泉地区、石神井地区、練馬地区を回って開催しているが、今年は石神井地区で、立野町の井口良男さんの畑に決まっていて、第３回大会に続いで２度目の開催となった。

例年選手権の部は、リベンジを果たそうと、募集が始まるとすぐに一杯になるが、グループ参加では子供たちに体験させようとする若い家族で、大会は５００名もの皆さんが参加して大会が行われている。。







大会には、江戸東京野菜の普及に理解を示している小池百合子東京都知事も出席、競技実施前のデモンストレーションでは、マイブーツで大根の引っこ抜きに挑戦、苦労されていたが、「知事!」と、声を掛けたら抜いた大根をこちらに見せてくれた。

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開会に当たり、大会会長の前田燿男練馬区長、大会副会長の榎本高一ＪＡ東京あおば代表理事組合長などが挨拶をされた後、小池知事は挨拶で、田柄の畑で練馬大根を栽培していることを紹介した。

開会式が終わったところで、改めてご理解をいただいている小池知事に挨拶をさせてもらった。



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和食文化ブツクレットは、「和食と日本酒」の発行で、全１０巻が発刊されたことになる。

一般社団法人和食文化国民会議が監修した「和食文化ブックレット」は９巻の「和菓子と日本茶」迄発刊されていて、「和食と日本酒」は発刊が大幅に遅れていて、

９月には「和食手帖」が先に発刊されていた。

２０１５年１１月に、「和食とは何か」の発刊で始まった和食文化ブツクレットは、「和食と日本酒」で、全１０巻が発刊されたことになる。

料理と共に発達してきた日本酒
調味料としての日本酒

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オーガニック食材を使う鎌倉のイタリアン「トラットリア フォンテ」の原貴之シェフが鎌倉大根を調理した。

先日、鎌倉大根の収穫祭が鎌倉の大根料理の店「福来店」と、「佐助稲荷神社」の境内で行われたが、このことは、当ブログで紹介した。

例年行っている収穫祭の品評会には、鎌倉六国見山の菜園で「鎌倉大根」を収穫した野口稔さんが、品評会に出展し、昨年に続いて受賞を果たした。

野口さんは、六国見山の木材で作った炭を、土壌改良として佐助の鎌倉大根の畑にまいてくれたことは、紹介している

福来鳥で鎌倉大根の料理を食べているときに、野口さんから、鎌倉大根を鎌倉の飲食店で利用していただくためにも、収穫した一部を、行きつけの店に頼んできたという。







依頼したのは、オーガニック食材のイタリア料理店「トラットリア　フォンテ」の原貴之シェフ。
同店は鶴岡八幡宮の東、鎌倉市雪ノ下 562-16 (TEL[phone])にある。

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野口さんが原シェフご夫妻と知り合ったのは、里山再生で志を共有している竹炭専門店「鎌倉すざく」の鈴木弘明社長とのご縁からだ。と書いているが、鈴木社長は東京あきる野市で竹炭を作っていて、お会いしている。ご縁は広がる。



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