2021年11月27日開催の「江戸東京野菜講座」のご案内です。

詳細は、上の画像をタップして申し込みください。

深大寺では、15日北信州の木島平村に依頼していた深大寺在来の収穫が始まった。

深大寺一味会の林田堯瞬事務局長(僧侶)から、
16日に写真添付のメールを頂いた。

「調布市の姉妹都市、木島平村で蒔きました深大寺在来ですが、
収穫の時期を迎えまして、昨日収穫のお手伝いに、
日帰りで行って参りました。

深大寺から、私と住職の実弟であります張堂芳俊師、
調布市から木島平調布文化交流会の塚越会長をはじめ7名で伺い、

最初に村役場を訪ね、日臺(ひたい)村長と佐藤副村長を
表敬訪問した後、圃場で収穫を行いました。」とあった。

今年、深大寺では、姉妹都市の木島平村に栽培を依頼したことは、
当ブログで紹介している。

木島平の地で実った深大寺在来種

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写真右から、
林田堯瞬事務局長、張堂芳俊師、日臺正博村長、佐藤裕重副村長

「圃場の面積は6,000平方メートル(1,815坪)で、「東京都調布市深大寺そば栽培圃場の看板と、数ヶ所にのぼりが設置されておりました。」

看板には、"東京都調布市にある「深大寺」にて長年保有している
「深大寺そば」を姉妹都市である木島平村で栽培しています。
秋に収穫されたそばは、深大寺そば守観音へ奉納されます。"とあり、

木島平村では、農業振興公社の管理耕作地で栽培して頂いた。

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刈り取りには、東京からの参加者と、地元日臺村長も参加頂いた。

「黒々と実ったそばが、一面に広がり豊作の様子が一目で
確認できました。ここで、300�sの収穫量を目指します。」



追録



メールには
「山ゴボウの葉をつなぎに練り込んだ、
名物の火口(ぼくち)そばを頂いて来ました。」とあった。

上の画像をタップする。
聞くところによると、「雄山火口そば」は地元産のそば粉と木島平村の豊富で清らかな名水を使用し、
ツナギには　雄山火口を使用した手打ちそばの事だそうだ。

北信州では雄山火口と書いてオヤマボクチと読み、
山ゴボウの葉の意味だという。
風味豊かで、のど越しがよく、噛み応えのある
手打ちそばだという。

一般社団法人食の風・代表理事の田�ｱ聡から沖縄食材図鑑と九州食材図鑑を頂いた。

9月に練馬の井之口喜實夫さんの畑に案内した、一般社団法人食の風・代表理事の田�ｱ聡さんが自己紹介の一つとして、沖縄の食を知り、
学び、育み、伝える「沖縄食材図鑑(野菜・果実編)」　を頂いた。

同誌は、食材図鑑であって、伝統野菜に限らず食材として沖縄で
栽培されている野菜や果物が掲載されている。

掲載されている野菜は
ニガウリ、トウガン、ヘチマ、シロウリ、島カボチャ、タカナ、
島ダイコン、島ニンジン、ウイキョウ、ボタンボウフウ、
島ラッキョウ、葉ニンニク、カンゾウ、フダンソウ、八重山カズラ、

レタス、ホソバワダン、スイゼンジン、ヨモギ、エンサイ、紅イモ、
タイモ、ダイジョ、十六ササゲ、シカクマメ、パパイヤ、
オオタニワタリ、ノビル、トウガラシの29種類

沖縄の果物
島バナナ、グアバ、マンゴー、フルーツパパイヤ、ドラゴンフルーツ、
カニステル、パイナップル、パツションフルーツ、アセロラ、スイカ、

シークワーサー、タンカン、スターフルーツ　13種類
が掲載されている。

沖縄に注目しているのは、大学2年の1962年に宮古島の農業と石垣島の
パイナップル栽培を学んできているからで、
その後は、2015年に宮古島に行っているが、
その時「おきなわ島ヤサイ」の資料を頂いている。

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果実として「島バナナ」が掲載されている。
島バナナの説明では、「もともとは小笠原諸島から移入されたと
考えられ、小笠原種と呼ばれている原種に近い小型品種。」とある。

小笠原のバナナは、当ブログでも紹介していて、
歴史もあるから江戸東京野菜の候補の一つだ。

農林水産省の判別では、果物は数年に渡って収穫可能な
永年生産物などの「木本類」で、田畑で栽培されている「草本類」
を野菜だとして、バナナは野菜だが、
利用段階では「果物」に分類してもいいという。

したがって「パパイヤ」は野菜と、果物に掲載されている。
　　　　　　　　

上の画像をタップする
ハマダイコンは、種が黒潮に乗って日本全国の海岸に打ち上げられた。
鎌倉の由比ガ浜の、砂浜に繁茂していたのが鎌倉大根だ。

神奈川県農業技術センターの研究課長だった原明さんは課長時代に
沖縄に渡り、島ダイコンを、三浦ダイコンの「中葉」に
掛け合わせて抜きやすい三浦大根の改良に使った。
島ダイコンは、ハマダイコンに似ているという。








このほど田�ｱ代表理事に分厚い九州食材図鑑
(九州食材検定公式テキスト)を贈って頂いた。

編集・執筆に鹿児島の田畑耕一先生の名前が掲載されていた。

上の画像をタップする
目次を紹介させていただいたが、
九州各県の農業、畜産、水産、果物などが掲載されている。
食材としての伝統野菜等も掲載されている。、




伝統野菜については、
鹿児島、長崎、熊本の関係者と情報交換をしている。


鹿児島県
中でも、田畑耕作先生の「鹿児島県に現存する伝統野菜」に掲載されているものも紹介されている。

桜島だいこん・国分だいこん・横川だいこん・山川だいこん、
有良だいこん・古志だいこん・吉野にんじん・島うり・ハヤトうり、
甫立メロン・へちま、白なす・伊敷長なす・御幸干成・花岡こしょう

かわひこ・田イモ・さつまいも・安納いも・みがしぎ・といもがら
コーシヤマン・ソロヤム、雷えんどう・フダンソウ・、長トッツブル

伝統野菜以外には、開聞岳だいこん・東串良きゆうり・フル・
志布志ピーマン・加世田かぼちゃ・沖永良部ばれいしょ
・指宿えんどう、指宿実えんどう・指宿そらまめ、

鹿児島在来作物の保存リストと種は、中野八伯さんが持っているので
当ブログで紹介している。






長崎県
長崎白菜、黒田五寸にんじん、長崎赤かぶ、と
県が指定する「ながさき伝統野菜」以外にも
食材として県内で生産される野菜が掲載された。

長崎ではアスパラガスを食べているが、伝統物かF1かわからない。
対馬には、仁田いも、伊敷長なす、孝行いも、もあると聞いている。







熊本県
熊本赤なす・熊本京葉・水前寺せり・熊本長にんじん・熊本ねぎ・
水前寺もやし・水前寺菜・ひともじで、掲載されてはないが熊本では「芋の芽」も食べている。

熊本の伝統野菜「ひごやさい」の他、食材として県内で生産される
特産野菜も掲載されていた。
これらは「くまもとふるさと野菜」として頂いた。



追録
沖縄食材図鑑


沖縄食材図鑑は
沖縄食材スペシャリスト検定公式テキストとして発行されている。

自宅近くに話題の ”カラフル野菜の小山農園” があり、野菜栽培に真摯に取り組む小山三佐男さんに会ってきた。

先日、テレビをつけて仕事をしていたら「西武立川駅・・・」と
云うので画面を見ると”なぎら健壱さん”出演の
「ぶらり途中下車の旅」で、カラフル野菜の小山農園が紹介され
小山三佐男さんが畑を案内していた。

小山さんには昨年2月に、東京ファーマーズイノベーションの
イベントでお逢いしていて、

名刺交換の時に、我が家から10分ぐらいの所に農園があることを
認識していた。

途中には内藤カボチャの石川農園があるにも関わらず、
行く行くと云いながら、失礼していたが、テレビで見たので、
翌日電話をかけて伺った。

そもそも小山農園は、先代の清さんが酪農をしていた、
同じ西砂3丁目には中里さんがいて、今でも東京牛乳を搾っているが、
清さんは平成10年に野菜栽培に切り替えた。

農地は自宅回りと横田基地脇の調整区域、それに我が家の近くの
美堀町など6か所で、合わせて1ｈａになるという。

上の画像をタップするとご家族でスリーショット
三佐男さんは調理師をしていたが11年前の2010年に35歳で就農した。

当初は一般野菜を栽培していたが2012年に、知り合いのシェフから
「全量買い取るから紅芯大根を栽培してほしい」との
依頼が来たことがきっかけで、少しづつカラフルな
ヨーロッパ野菜を導入していったという。

今年は、江戸東京野菜の「寺島ナス」の栽培もしたという。

右から、桃のように皮がむける赤カブの「もものすけ」と、
白カブの「サラダラティーナ(カブ)」

上の画像をタップする

A、 右から「わさび菜」、「水菜」
B、右から「カリーノケール赤」「カリーノケール緑」
C、「カーボロネロ」黒キャベツ

D、「パープルフラワー」
E、「紫キャベツ」
F、右から「ロメインレタス」「サニーレタス」

種は近くの�叶i藤総合園芸センターで購入しているという。
私も進藤進社長には色々種の事で教えてもらっている。

進藤社長は店に来ていたトキタ種苗の時田巌社長に
「この人がトキタの種をたくさん買ってくれる小山さんです。」と
紹介されたことから、時田社長と親しくなり、

一昨年の台風19号で定植した苗を全部吹き飛ばされ全滅した時には、
トラック3台分の苗を支援して頂き、定植まで手伝ってくれた。
お陰で切らさずに販売でき、お客様に迷惑をかけずに済んだ事も
あったという。

*時田社長には、日本種苗協会関東ブロックの大会で講師に
招かれたときに名刺交換をしている。

都市農業として多品種少量栽培だが、
自宅回りより広い調整区域でも同じように栽培している。

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G、「マザーグリーン」
H、「ワインドレスレタス」

I、「トレビス」
J、「フリルレタス赤」
K、上が「コールラビ」、下が「ビタミン大根」

今人気のイタリア野菜のビーツ
右から黄色ビーツ、赤ビーツ、渦巻ビーツ、そして紫白菜

上の画像をタツプする
ゴルゴ渦巻
黄色、ルナ
赤ビーツソーレ

オテル・ドウ・ミクニにも納めていた。

毎年、都市大学付属小で実施しているミクニレッスンの中で、
「東京産野菜」を紹介しているが、カーボロネロや、ビーツのゴルゴに
紫ジャガイモなど珍しい野菜は小山農園産だったようだ。

上の画像をタップする
東京エリアのプリンスホテル総料理長たち３人が、
畑を訪ねてくれた。

当初立川を中心に販売していたが、シェフ達の口コミで吉祥寺や、
新宿の小田急ホテルセンチュリーサザンタワーに出荷し、
さらにプリンスホテルの東京、高輪、品川、新宿、池袋と、
帝国ホテル、ホテルニューオータニに広がった。

小山農園は近いから、たまには来て刺激をもらおうと思っている。

早稲田ミョウガの発見で、注目されるようになった"モニュメント「早稲田茗荷」"、

当ブログ及びfacebookの読者・堀野修さんから、
添付資料付メールを頂いた。

堀野さんは私立早稲田中学、早稲田高校のOBで、
昨年、新宿区立鶴巻図書館で開催された「早稲田みょうが」の
講演に来られたが、講演後に行った地域の歴史散歩にも
お付きあいを頂いている。

このほど、堀野さんのもとに届いた
早稲田中・高等学校校友会会報の中に
”いにしえの名物「わせだみやうが」のこと” が
掲載されていると送ってくれた。

上の画像をタツプする
モニュメント「早稲田ミョウガ」は2005年2月、
小野梓記念館が建設されたことで設置されたもので
それ以前に卒業したOB、OGの多くは、その存在すら知らない。

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足立区立西伊興小学校の5年生が、地元の伝統野菜・千住ネギの定植作業を行った。

足立区立西伊興小学校(金田耕一校長)が実施している5年生による
「命をつなぐ千住ネギの栽培授業」は、7月に千住ネギの歴史の他、
種まきも、班ごとに行ったことは報告した。

5年生(3組)が行った種まき後の栽培管理がよく行われていて、
順調な生育を見せていたことから、
8日(金)足立区農業委員会(荒堀安行会長)の指導のもとに、
定植作業が行われた。

尚、当日は、茨城県を震源とする震度5の地震があったことから、
朝のニュースを見ていたが、日暮里からの舎人ライナーが
不通になっている以外、西武線、山手線、常磐線、東武線とも
運転していたのて7時に自宅を出た。

上の画像をタツプする
授業の開始30分前には、同校に到着したが、農業委員会からは
荒堀会長の他、地元の農業委員として、鈴木博利委員、
横山恭臣委員、産業振興課農業振興係の築出大典さんが、
参加された。

同校の圃場は、かつて稲作を行っていた場所で、
生徒が一度に入るには狭いので、端から順に定植場所を堀り、
支柱で穴を掘っていった。

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井之口さんからの早稲田ミョウガをTJGの野口校長にお渡しした。

東京女子学院高等学校のフードカルチャー(FC)コースで、
江戸東京野菜の伝統小松菜(ごせき晩生)の栽培として
27日に播種を行ったことは報告した。

2日後に、かわいい芽が出たと喜びのメールをいただいていたが、

9日後の6日18時に送って頂いた写真では
徒長した小松菜が写っていた。

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調理室の窓際に置いていたが、陽が当たっていなかったようで、
7日に、栽培指導をしている渡邉和嘉さんが、
南側にある教室の窓辺に置き直したという。

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深大寺の秘仏 元三(がんさん)大師像の出開帳が東京国立博物館で、10月12日(火)〜11月21日(日)、開催される。

深大寺在来ぞばの栽培が、張堂興昭住職のもと栽培されていることは
報告しているが、
その深大寺が発行する、JINDAIJI NEWS NO8 2021.10.1が、
深大寺一味会の浅田修平副会長から送って頂いた。

深大寺の南無　秘仏　元三(がんさん)大師像が、江戸時代以来、
実に205年ぶりの出開帳を東京国立博物館で
10月12日(火)〜11月21日(日)まで開催されるという。

深大寺からは東日本最古の国宝白鳳仏も同時に出展される。

東京都指定文化財の元三大師の像は、鎌倉時代に造られた高さ
2�bに近い巨像で、肖像彫刻としては日本最大の古像だそうで、
「降魔の眼力」は、拝する人を圧倒する。

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元三大師の、2本の角を持ち痩せさらばえた姿は、夜叉に化して
疫病を追い払った像を描いた角大師の「降魔札」は、
民家に貼られている。

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12月恒例の「江戸東京野菜を学ぶ」〜伝統野菜・都市農業にふれよう〜は、10月11日9時30分から先着順で受け付け開始です。

12月恒例の「江戸東京野菜を学ぶ」〜伝統野菜・都市農業にふれよう〜は、全国農協観光協会が主催して、江戸東京野菜コンシェルジュ協会が協力して、今年で5年目を迎える。

毎回、好評だが、
このほど全国農協観光協会が発行する「ふれあい2021年秋号」で、
「冬の江戸東京野菜と企画準備」を掲載した。

12月12日(日)に、練馬区平和台で開催されるが、
有楽町線平和台駅から5分というロケーションにある
都市農業の一端を体験していただきたと思っています。

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上原恭子理事の江戸東京野菜を使ったおすすめレジとして
これから旬を迎える、品川カブ、練馬大根、ごせき晩生小松菜が、
掲載されている。

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足立区の小松菜栽培では第一人者の宇佐美一彦さんの圃場を見せていただいた。

足立区農業委員会(荒堀安行会長)では、足立区立の小学校6校で
「命をつなぐ千住ネギ栽培授業」を実施しているが、
先日保木間小学校で実施した定植作業で、昨年から農業委員の
宇佐美一彦さんが指導に当たっている。

播種の授業では、
毎年「千住ネギの話」〜みんなで育てよう　江戸東京野菜〜、を
パワーポイントで説明しているが、
その中で農業委員の皆さんの野菜栽培などを紹介している。

荒堀会長のつまもの「むら芽」栽培、宝谷さんが栽培する「菜花」
内田さんの「本田うり」、舎人の新井さんの「水耕栽培」と
特徴のある農業を紹介してきたが、足立区の主要農産物「小松菜」
の生産者を紹介していなかった。

先日、宇佐美さんにお会いしたので、保木間小学校の帰りに、
自宅圃場にご案内頂いたもの。

宇佐美さんには、大学を出て5年目に就農した大(まさる)さん
という後継者がいるから心強い。

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ハウス11棟(52ａ)で年間6回転、小松菜栽培の専業農家だけに

栽培品種は春から冬に向けて、えぐみの少ない品種に切り替えて、
年間栽培をしている。

「春のセンバツ(トキタ)」
「ひと夏の恋(日本農林社)」
「さくらぎ(サカタ)」
「ふゆさと(武蔵野種苗園)」

足立区には15-6軒の小松菜専門農家があるが、宇佐美さんは
小松菜栽培のリーダーとして、発言する場も多く、
昨年新型コロナ禍の中で、学校給食用に栽培してきた小松菜
数トンを廃棄しなければならなくなった際に、

宇佐美さんの
「学校給食が再開した時に小松菜がないというわけにはいかない」
との思いは、消費者に伝わると同時に、小松菜が足立区で
栽培されていることが、新住民に知れ渡った。

これにより、
地元産野菜をはじめ小松菜は、新型コロナ禍以前以上の販売量に
なっているという。

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