先月、東京ウドの軟化栽培の現状を見たいということで、江戸東京野菜コンシェルジュの皆さんをお連れしたことは、当ブログで紹介した。
伝統野菜は、季節限定だが、独活などの軟化栽培は比較的人為的に栽培することが出来る。
休眠中のウドの根株を必要な時に、穴倉に入れて栽培するものだが、
井之口喜實夫さんの栽培する、早稲田ミョウガタケも同じで、休眠している早稲田ミョウガの根株を、半地下の苗床に植えてから、踏み込んだ落葉の発酵熱で発芽を促すというもの。
今年は、２月から出荷が始まって、７日、８日に開催された第６回「更科堀井 冬の会」〜更科蕎麦と江戸東京野菜を味わう〜で、皆さんに江戸甘味噌で食べていただいた。
そして、２月には新宿区立の小・中学校３０校の学校給食に出されたりもしている。
今回も、江戸東京コンシェルジュ協会の役員から、案内してほしいと云うので、井之口さんの了解を得て、１０日午後に伺った。
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このところの陽気なのか、シートをどけると、黄色く柔らかい葉が網につかえるほど伸びていた。
参加者は、初めて見るミョウガタケの様子を盛んにカメラに収めていた。
このミョウガタケは、１３日から１７日まで東京都庁第一庁舎３２階南側の食堂で行われている、〜江戸東京野菜を食べよう〜! 、で料理されている。
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