東京都市大学付属小学校(重永睦夫校長) で実施している、ミクニレッスンの調理実習が、先日実施された。

四ツ谷のオテル・ドウ・ミクニのオーナー三國清三シェフが、都市大学付属小学校の４年生を対象に実施している１年間の食育授業「ミクニレッスン」の調理実習が先日、賛同した１２名ものシェフが参加して、開催された。

生徒１クラス４０人を、１２人のシェフが指導するという、贅沢な実習授業は都市大学付属小学校ならでは。

このレツスンは、２０１１年から開催されていて、今年で８年目、７月には東京の農業、東京の野菜について、９月に種まぎの指導

毎月実施されていることから、夏休みを除くと、今回が２０１８年度の７回目の授業となる。

桐組が１０時３０分から12時30分まで
桜組は１３時２０分から １５時 ２０分まで実施された。

ミクニレツスンをプロデュースしている松木直也さん(豆豆社)の司会進行で始まった。

三國シェフから「今日は、いよいよハンバーグとマヨネーズをつくる調理実習です。
　前回の授業でつくり方のテキストを渡しましたが、みんなちゃんと復習はしてきたかな!」と云うと、パラパラと手があがった。

早速、サラダ用に生徒が自分達が栽培した野菜をちぎり始めた。
次にマヨネーズづくりは、根気のいる作業だが、三國シェフは、冗談を言いながら、生徒の気をそらさない。
最後にオレンジジュースを入れて、オレンジ味のマヨネーズ。

ハンバークづくり、焼き始めると「音を聞いて! 五感を使って料理をする!」

「質問! 五感とは!」に、生徒達から、 聴く!、視る!、嗅ぐ!・味わう!・触る!と、次々に出てきた。



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平成３０年度 江戸東京野菜推進委員会が開かれ、今年度新たに１品目が追加登録された。

江戸東京野菜推進委員会は１１月２８日、立川のＪＡ東京第1ビルで開催され、平成３０年度江戸東京野菜品目追加登録について協議が行われた。

今年度の申請されたうち、追加登録はミツバ１件だった。
ミツバについては、町田市の小山田ミツバが有名で、大正初期に始まった栽培ムロは、使われなくなったが残っている。







昨年のコンシェルジュ協会が実施した、ベテラン農家は語るで、渡戸章さんが、練馬でも栽培していた歴史があると云うことから、申請されたもの。

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