渋谷エクセルホテル東急の白幡総料理長を訪ね、江戸東京野菜の話をさせていただいた。

　　
昨年の１１月、東京都市大学付属小学校で行われた三國レッスンの調理実習で、京都東急ホテルの総料理長をされていた白幡健シェフにお会いした。

白幡シェフは１０年振りに東京に戻られて、渋谷エクセルホテル東急の総料理長をされているという、

都市大学付属小学校で実施されている三國レツスンは月１回で１年をかけた食育授業だが、江戸東京・伝統野菜研究会として３日間(３か月)お手伝いをしていて、江戸東京野菜の栽培は当研究会の宮寺光政さんが指導している。







そんな、江戸東京野菜の出会いから、白幡総料理長は江戸東京野菜に注目いただいて、一度話を聞きたいとおっしゃるので、
先日、井の頭線澁谷駅の真上にある、渋谷エクセルホテル東急２５階レストラン「アビエント」に、約束の１時半に伺った。

写真は、白幡総料理長(右)と松原孝之シェフ(左)

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以前、お会いしたのは、震災後の２０１１年６月から実施された東北支援で、三國清三シェフが代表を務める日本フランス料理技術組合と、東急グループ各社と、その他有志企業による、東日本大震災の被災地支援の「子どもたちに笑顔を　! 」プロジェクトで、遠く京都から東急グループの代表のひとりとして参加されていた。



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