江東区総合区民センターが実施した第３回「江戸東京野菜のルーツと味」は、高野美子先生が指導。

江東区総合区民センターが、１月から月１回の３回コースで「江戸東京野菜のルーツと味」を実施し、１月と２月に話をさせていただいた。

3月の第３回講師は、江戸東京野菜コンシェルジュの高野美子先生で、「江戸東京野菜を使った調理実習」が同センター７階の調理室で開催された。

開催に当たって、高野先生からは、この季節の食材について相談を受けた。
２月に高円寺のうおこう寄席で使った江戸東京野菜だけでも１１品目もあったから、それらを提案し、江戸東京野菜の流通に取り組んでいる果菜里屋の高橋芳江さん(江戸東京野菜コンシェルジュ)を紹介した。

また、高野先生のお料理写真は、参加していた亀島由美子さん(江戸東京・伝統野菜研究会)が報告してくれた。

今回使われる、江戸東京野菜について紹介された。

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ノラボウ菜、東京ウド、早稲田ミョウガタケ、亀戸ダイコン、
千住ネギ、馬込三寸ニンジンで、高野先生がつくったお料理。

・江戸東京野菜と魚介の酢味噌
（ノラボウ菜、東京ウド、才巻き海老、地蛸昆布締め）
・桜蒸し
（東京ウド、馬込三寸人参、桜鯛、新物青海苔）

・千住ネギ焼き　鴨そぼろ餡
・亀戸大根飯　煮穴子のせ

・東京ウドと亀戸大根の塩金平　内藤七味唐辛子風味
・早稲田茗荷竹　梅酒ゼリー

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