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更科堀井 秋の会のメニュー会議が１０日、９時から開催され、決定された。
江戸蕎麦の老舗「更科堀井」と江戸ソバリエ協会、料理研究家の林幸子先生が主宰するアトリエグーなどと共催をしている「更科堀井 四季の会」は、8月に夏の会が開催された。
５年目がスタートする「秋の会」は、１０月２８日(月)、２９日(火)に開催される。
四季の会開催に当たっては、毎回２週間前に江戸東京野菜の選定と、お料理のメニューを決めているが、秋の会の打ち合わせ会議も、１０日９時から開催したもの。
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常陸秋そばの鉢植えは花が咲いていた。
秋の会の開催される日に、収穫できる江戸東京野菜は、
滝野川大長ニンジン、馬込三寸ニンジン、亀戸大根、シントリ菜、
品川カブ、三河島菜、伝統小松菜、千住ネギ、内藤カボチャ、
内藤トウガラシ、奥多摩ワサビが、生産者から報告があった。
(太字が選ばれた江戸東京野菜)
これまで、林幸子先生が提案するお料理は、
同じものがないということで、林先生のお料理への期待から、
毎回大勢の方々に楽しみに参加され、喜ばれている。
今回決まった「秋の会」メニュー
一、滝野川と馬込の味比べ
一、内藤南瓜と蕎麦搔の重ね
一、品川蕪と豚バラの重ね蒸し
一、馬込三寸人参梅冷掛け
一、三河島菜と忍び穴子の掻揚げ
一、内藤唐辛子切り
一、禅寺丸柿のパイ
(禅寺丸は台風被害にあい
変更の可能性あり)
