三國シェフがプロデュースする “ヒルズハウス・ダイニング33”に生産者と行ってきた、

日本一の高さ（330�b）を誇る麻布台ヒルズ森JPタワーが
11月24日にオープンする。
そのビルの33階と34階にフレンチの三國清三シェフがプロデュースする “ヒルズハウス・ダイニング33”　がある。
三國シェフは、東京の食材にこだわった店にしたいので、
スタッフの皆さんの勉強会をしたいと依頼されていた。

先日、更科堀井の四季の会の打ち合わせのブログで紹介した。

11月末のオープンに向けて、
急ピッチで工事が行われていることもあり、
ビルに近寄ることもできないほど警備が厳しい。

10時半にビルの下で、山口拓哉総料理長と森ビルの丸山貴之さんと
待ち合わせた。

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山口さんには、久しぶりにお会いした。
新型コロナ以前の2019年の三國レツスン以来だ。

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