首都圏を中心に毎月１回、大手町の農業・農村ギャラリーで開催している「和食のプロから学ぶ 温故知新セミナー」。
東京の食材としては昨年の８月に八王子市のパッションフルーツ、ピーマン、玉ねぎ、ＴＯＫＹＯ Ｘ、の食材で実施されたが、２６年度最後に東京が回ってきた。
三代目の野永さんにこのセミナーの講師をお願いした立場から、行かなければいけなかったが、今回は、江戸東京野菜コンシェルジュ協会の納所二郎理事長が出席してくれた。
今回の食材の提供は、ＪＡ八王子からは、ＴＯＫＹＯ Ｘ、長ネギ、里芋、小松菜、生椎茸
ＪＡ東京みなみからは、味噌、ＪＡ町田市からは、大根、人参、ゴボウ、酵母卵
ＪＡ東京むさしからは、東京うど、JA東京中央からは、大根、人参
東京うど生産組合連合会からは、東京うどの大江戸美人。
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「江戸前炒め」と「江戸前汁」
「江戸前炒め」と「江戸前汁」
「江戸前炒め」と「江戸前汁」共に、東京のブランド豚「ＴＯＫＹＯ Ｘ」を使ったもの
「江戸前炒め」は、ＴＯＫＹＯ Ｘ、東京うど、小松菜、里芋、長ネギ、しいたけを使った春の香りを楽しめるお料理
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「江戸前汁」と、「江戸前炒め」
会場入り口では、今回のメニューに合わせて、東京うど生産組合連合会の東京ウドの短径「大江戸美人」を販売、ＪＡ八王子では、里芋と長ネギを販売した。
追録
三代目野永喜三夫氏の「和食のプロから学ぶ 温故知新セミナー」は、家庭でも作りやすいと好評で、平成２７年度も引き続き開催される。
これまで首都圏の食材が中心だったが、新年度からは全国各県を対象とする模様で、東京は５月２２日(金)、１回だけだという。
また、全農東京では、４月９日１０日、これとは別に農業・農村ギャラリーで開催している「ＪＡマルシェ」に出品する予定だと云う。
