早稲田ミョウガを栽培している井之口喜實夫さんから、善光寺に行ってきたと信州のお土産を頂いた。
木の花屋の「みょうか梅酢漬」と「みょうが味噌漬」で、袋を切るとミョウガの香りが広がった。
ご飯が食べたい。
さっぱりした「みょうか梅酢漬」、味噌にみょうがを漬けたことで香りと共に甘ささえある。
味噌文化の信州の味噌の中でも、ミョウガと相性の良い味噌が選ばれている。
昨年、早稲田ミョウガでドレッシングを作って販売したが、好評だった。
でも、和食に合うミョウガの漬け物を味わってから、もう一度、商品の開発を考えたいと思った。
井之口さん、ありがとうございます。
