江戸からの野菜文化の復活として「熊手ネギ」の試作が始まる

熊手ネギの試作栽培を始めた。
何年も前から、熊手ネギを作ろうと思っていたが、タイミングを失していた。

７月１日、たまたま宮寺光政さんの畑に伺ったら、江戸東京野菜のひとつ、「拝島ネギ」が植わっていたので、宮寺さんに頼んで、植え替えてもらった。






どのくらい生育したものを植え替えれは良いかは、今後の試作で判断していくことになる。

今年３月５日に播種したものだと云うネギは４ケ月程経ったが、２０数本抜いて、植え替える場所を平らにして・・・

古い書物に、熊手ネギを品種の１つと思っているらしきものがあるが、江戸東京野菜（物語篇）にも書いたが、地域雑誌「谷中　根津、千駄木」(其の３２)に、日暮里で農業をしていた横山庄右ヱ門氏が記録したものが掲載されている。

根本を曲げてつくり、束ねると「熊手」のようになることから、その名があると書いている。

定植の省力化で初めから寝かせて、定植するとの説もあるが、宮寺さんの考えでは、始めからでは早すぎると云う。

１度生育したものを、途中で植え替えるのでは、省力化にはならず何のために曲げるかだが・・・・。
仙台の曲がりネギを例にとると、植え替えることで起き上がろうとするストレスで、ネギに甘みが増すのだという。

上の画像をクリツクする。
抜いたネギを寝かせていく。
次に、１０ｃｍ程、土を厚めにかけていく。

前日の雨で、土は閉まっていた。
１ヶ月ほど経った２８日に、撮影したら、ネギは立っていたが、
１本いっぽんが不規則な立ち上がりだ。






８月１１日、前日雨が降るという予報だったが、パラパラ程度で、畑はブカブカ状態。

写真を撮ると云ったら、宮寺さんが数本土を払ってくれた。
曲がっている。

上の画像をクリツクする
土寄せの段階で曲りを修正していくようだが、今後、土寄せで軟白がどの程度、進むかだ。

江戸からの野菜文化として再現できればと、継続して研究していく。