三國清三シェフが３０年の料理人人生における集大成の本の作成に入ったことは、当でログで紹介した。
三國シェフからは、この季節の江戸東京野菜として、「寺島ナス」の栽培農家の庭先で、食べたいと依頼されていた。
テレビの企画で、２０１０年に、寺島ナス栽培の第一人者の星野直治さんの庭で、三國シェフが寺島ナスの焼きなすを食べたことがあったので、星野さんに電話で予定していただいていた。
三國シェフからは、寺島ナス以外にこの時期に、入手できる東京産野菜があったら、写真に撮っておきたいから、集めてほしいと云われていたので、
前日、小平の宮寺光政さん（トマト７種）、岸野昌さん（内藤カボチャ、滝野川ゴボウ、内藤トウガラシの葉）、国分寺市の小坂良夫さん（馬込半白キュウリ、各種ニンジン）、府中市の石川孝治さん（府中御用ウリ・鳴子ウリ）、西東京市の矢ケ崎宏行さん（伝統小松菜、シントリ菜、金町コカブ、高井戸キュウリ、谷中ショウガ、他９種）のお宅と回って、星野さんのお宅で預かってもらった。
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星野さんが怒っていた。
ポケモンＧＯ探しに夢中で、挨拶もしないで入ってきて、この木の下にいるとか言って、いい大人が・・・・、物騒でしょうがない。と・・・・。
星野農園での待ち合わせは１４時と云うことだった。
何でも午前中は、江戸前のアナゴ漁の写真を撮るというので、２時起きで品川から船に乗ったと云う。
豊漁で良い写真が撮れたようだが、三國シェフはお疲れのようで、あくびをしていた。
ダイアモンドヘッズの制作担当鈴木英之さんの運転で、三國シェフを始め、横山修一社長、ｆ６４の森川昇カメラマン、ライターの柴田泉さんがやってきたのは、１４時３０分を過ぎていて小雨が降り始めていた。
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早速、寺島ナスの撮影に入った。
柴田さんは、寺島ナスの栽培について、星野さんに取材を始めていた。
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森川カメラマンは、鈴木さんの差し出す、絵コンテをもとに構図などを確認していた。
江戸東京野菜としては、
寺島ナス、内藤カボチャ、内藤トウガラシの葉、滝野川ゴボウ、馬込半白キュウリ、府中御用ウリ(鳴子ウリ）、伝統小松菜、シントリ菜、金町コカブ、高井戸キュウリ、谷中ショウガ、がそろったが、
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星野農園のハウスの一つは、ボランティアさんなどが、料理や食事ができるような道具が一通り揃っている。
この場では、寺島ナスの「焼きなす」と、府中市の石川孝治さんが栽培した、香り良い「府中御用ウリ」を食べることになった。
焼きなすは、三國シェフが焼いて、スタッフが皮を剥いた。
江戸っ子が好きだった、寺島ナスの焼きなすと、戦国の武将が好きだった府中の御用ウリが、旨そうな匂いを放っていて・・・・。
森川カメラマンがあらゆる角度から撮影していた。
寺島ナスは、小ぶりで固いが、加熱するととろみが出て美味しいというのが定評だが、
シンプルに醤油をかけただけの野趣あふれる食べ方で、三國シェフは「旨い!」。
また、徳川家康、秀忠が、府中で栽培させたマクワウリ「府中御用ウリ」も、懐かしい味、甘さ控えめで美味しいと、スタッフの皆さんも一緒に食べていた。
