先日、お世話になっている方と、実家近くにあるホテルカデンツァ光が丘の日本料理「むさしの」で食事をしたが、帰りがけにレジのところに、江戸東京野菜が紹介されていた。
「江戸東京野菜暦」は額に入れてかけてくれていた。
レジにいた細井健二支配人に写真を撮りたいと依頼すると、小原みゆき女将（副支配人）を呼んできてくれた。
亡くなったおふくろが、「むさしの」の料理が好きで、毎月ここで食事をするのを楽しみにしていた。
そんなことを、こちらから言った訳ではないが、小原女将は覚えていてくれた。
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江戸東京野菜暦は、同ホテルの近くで江戸東京野菜の「早稲田ミョウガ」などを栽培してくれている、井之口喜實夫さんから、入手したもののようだ。
昨年の３月、同ホテル石川智総料理長に、早稲田ミョウガタケをお持ちしたことは、当ブログで紹介している。
その後、４月に、井之口さんと早稲田大学の早田宰教授と、石川総料理長かまとめたコースをいただいたことも、紹介している。
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今年の春、早稲田ミョウガのミョウガタケの最盛期に、石川総料理長が音頭をとって、和食、中華、洋食の料理長と各店の代表の皆さんが、井之口さんの畑を視察した。
写真上段左より・企画/田中氏、石川総料理長、中華/劉チーフ、和食/渡邊板長、洋食/土屋シェフ
写真下段左より・婚礼・企画/藤本氏、むさしの/小原女将、外商/細井氏、ルミエール/山本店長、婚礼・企画/中嶋氏、外商/森氏
井之口さんは、早稲田ミョウガから江戸東京野菜の栽培が始まったが、亀戸大根、伝統小松菜、馬込半白キュウリ、雑司ヶ谷ナス、千住ネギ等を上手に作っている。
