「更科堀井の冬の会」の打ち合わせに、先日麻布十番のお店に伺った。
更科堀井は、創業 寛政元年(１７８９)、今年数えで２３０年の歴史がある。
今年で３年目になる「更科堀井の四季の会」は、江戸ソバリエ協会、アトリエグー、江戸東京野菜コンシェルジュ協会、そして更科堀井のコラボで開催している。
毎回、満席で実施していることは、参加できない方々が大勢いる。
前回の「秋の会」は、上の画像をタップする
打ち合わせに参加した、左から上原恭子理事、ほしひかる理事長、林幸子先生、大竹
後列、河合孝義料理長と九代目堀井良教社長。
青物の少なかった時期に、出荷されて江戸っ子が誰よりも先に食べたことを自慢した、亀戸大根。
地下４メートルの穴蔵で栽培した東京ウド、
早稲田の旧家の庭で発見された早稲田ミョウガの高級食材「ミョウガタケ」等、
江戸東京野菜が候補に挙がった。
「更科堀井の冬の会」は、
２月２０日(火)、２１日(水)１８時から開催される。
２月２０日(火)、２１日(水)１８時から開催される。
