野菜ソムリエコミュニティＴＯＫＹＯが、江戸東京野菜コンシェルジュを誘って、「楽しく知ってほしい東京の農業」の講座を開催。

野菜ソムリエコミュニティＴＯＫＹＯの若林牧子代表(江戸東京野菜コンシェルジュ)では、「楽しく知ってほしい東京の農業」の講座を開催した。

同コミュニティＴＯＫＹＯでは、世界に類を見ない都市農業の東京農業と農産物について、多くの会員野菜ソムリエの皆さんに「楽しく知ってほしい東京の農業」として本年度３回開催している。

第１回は、「東京の都市農業のお話と江戸バーガープレートランチ」
第２回は、「磯沼ファームをぎゅぎゅ〜と楽しもう＠八王子」
第３回は、「冨澤ファームで畑をまるごと味わいつくそう＠三鷹」で、

第４回は、世田谷区上馬の青果商「八百森」の森田哲也さん(江戸東京野菜コンシェルジュ)を講師に、１月１３日（日）「美味しさ際立つ！魅力まるごと高倉ダイコン漬物講座」を開催したもので、

地産地消を推進する江戸東京野菜コンシェルジュにも、お声がけをいただいての開催となった。

この高倉ダイコン、多摩・八王子伝統野菜研究会の福島秀史代表が１月１３日のイベントに合わせて、自宅で干しあげたもの。

講師の森田さんは、干した高倉大根を福島さんに依頼したが、
福島さんが本格的に朝に大根を干し、
夕方には干しダイコンを布団に寝かせる、

１６日から逆算して、天候の様子もみながら８日間丁寧に干した、
そのご苦労を皆さんに伝えた。

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イベントは、若林代表の開催趣旨の挨拶から始まった。

参加者の皆さん、スマホで経過を撮りながら・・・・・
それらの写真は銘々Ｆａｃｅｂｏｏｋで、配信された。

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森田さんの沢庵漬レシピを公開

森田さんから重石以外は配られたが、重石は・・・
トップの写真-愛飲の焼酎・黒霧島(1800ｍｌ)２本分が丁度いい重さ、

江戸東京野菜コンシェルジュ協会の上原恭子理事が
食べ比べと試食を実施した。
【食べ比べ】
生の干し高倉ダイコン
高倉ダイコン沢庵（森田さんが１２月に漬けたもの）

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上原恭子理事(右)は干し高倉ダイコンを美味しく調理し、
干し高倉ダイコンの魅力を五感でアピールした。

【試食】
半月切り：
干し高倉ダイコンステーキ・ショウガ醤油風味(左下)
拍子木切り：
干し高倉ダイコンの花胡椒炒め(中下)
いちょう切り：
干し高倉ダイコン汁(中上)
豆乳とお味噌の汁に、アサリと油揚げ。


若林代表からメールには

「木村えり子さんが、コミュニティＴＯＫＹＯのブログにレポートを書いてくださいました。

ブログの最後にも紹介していますが、今回、参加いただいた方々と一緒に、Ｆａｃｅｂｏｏｋグループ内で「干し高倉ダイコン沢庵日誌」と題して、沢庵漬けの様子を各々報告してもらっています。

講座後も高倉ダイコンの魅力をみなさんとシェアして、細やかながら伝統の一端を担っておこうというものです。」とあった。