早稲田ミョウガの根茎が休眠したことから、掘り起こしを始めたと栽培している井之口喜實夫さんが云うので、お宅に伺ったのは昨年暮れで、当ブログで紹介した。
掘り起こしてすぐに、半地下のムロに休眠している早稲田ミョウガの根茎を定植したとは聞いていた。
２月末に、新宿区立の小・中学校の学校給食に使われることから、今年も順調な生育を見せていると云うので、井之口さんのお宅に伺った。。
昨年２月に高円寺演芸まつりで、早稲田ミョウガタケを、皆さんに食べていただき、好評だったことから、今年も２月１１日(月・祝)に開催されることから、春の旬野菜を皆さんに食べていただこうと、生育状況を確認のために見せていただいた。
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しっかりして太い茎が幾つも伸びていて、葉が広がり始めているのもあることから、１１日には、若採りの香り高いミョウガタケを食べていただけそうだ。
ハウスの中には、ムロがふたつ掘ってあり、収穫時期を１週間程遅らせてある。
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根茎の先端から、芽が膨らみ、若い根にはうぶ毛のような細根が生じている。
早稲田ミョウガタケの需要も増えていることから、ふたつのムロで２回栽培すると云う。
ひとつ目のムロの収穫が終わると、残った根茎と土を全部取り除き、保存中の休眠根茎を再び定植すると云う。
