農文協プロダクションの阿久津若菜さんから、東京メトロの配布冊子「Metromin.12月号」に連載されている、畑中三応子さんという、著名な料理ライターの方が、東京野菜の歴史文化を、紹介しているとメールをいただいた。
平成4年に発行した、『江戸東京ゆかりの野菜と花』の紹介記事だ。
早速、METRO-freeで頂いてきた。
私が、江戸東京野菜のバイブルにしているもので、畑中さんは、３千字を超える書評を書いてくれた
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TASTING BOOK FOR EATING VOL.52
●海辺の土地で始まった野菜作り
●廃物を無駄なく使いきる循環型農業
●近代化の最先端を行った東京農業
●江戸・東京の名産野菜たち
「一時は絶滅寸前だったこれ等の伝統野菜の復活プロジェクトについてもっと知りたい人は、JA束京中央会のホームページと『江戸東京野菜図鑑篇』『同物語篇』が詳しい。」と紹介いただいた。
最後に、
「土地のものを食べる食生活の根幹として、もっと大切にしたいのが野菜である。地元の野菜を知ることば、私たちが暮らす環境や自然について考える糸口にもなるだろう。」で〆ていただいた。
頭が下がる。
畑中三応子さんのプロフィールが掲載されている。
TASTING BOOK FOR EATING VOL.52
●海辺の土地で始まった野菜作り
●廃物を無駄なく使いきる循環型農業
●近代化の最先端を行った東京農業
●江戸・東京の名産野菜たち
「一時は絶滅寸前だったこれ等の伝統野菜の復活プロジェクトについてもっと知りたい人は、JA束京中央会のホームページと『江戸東京野菜図鑑篇』『同物語篇』が詳しい。」と紹介いただいた。
最後に、
「土地のものを食べる食生活の根幹として、もっと大切にしたいのが野菜である。地元の野菜を知ることば、私たちが暮らす環境や自然について考える糸口にもなるだろう。」で〆ていただいた。
頭が下がる。
畑中三応子さんのプロフィールが掲載されている。
編集者、食文化研究者。「シェフ・シリーズ」編集長などを経て、執筆中心に。著書に、『ファッションフード、あります。−はやりの食べ物クロニクル』（紀伊國屋書店／ちくま文庫）、「カリスマフードー肉・乳・米と日本人」（春秋社）など。最新刊は、この7月発売の「〈メイド・イン・ジャパン〉の食文化史」（春秋社）
