上原恭子の江戸東京野菜の美味しい食べ方。 川口エンドウ料理編

江戸東京野菜コンシェルジュ協会の上原恭子理事が送る
江戸東京野菜の美味しい食べ方。川口エンドウ料理編

川口エンドウは八王子市川口地区に伝わる伝統野菜で
江戸東京野菜に登録されている。

川口エンドウの収穫が始まったと、
八幡名子さんが送ってくれたという。

江戸東京野菜コンシェルジュ協会の福島秀史理事の畑で収穫した
初物を調理した。

上の画像をタップする

*川口エンドウとフルーツトマトのマリネ

川口エンドウと天日干したセミドライフルーツトマトをニンニク
・黒胡椒・白ワインビネガー・オリーブオイルでマリネしました。

*川口エンドウのバッサーノ風サラダ
川口エンドウを半熟卵・レモン汁・オリーブオイル・塩
・胡椒で作るソースでサラダにしました。
（このソースはイタイアでホワイトアスパラガスに合わせます。）

*川口エンドウの海苔巻き天ぷら

川口エンドウに海苔を巻いて天ぷらにしました、
塩を添えていただきます。

*川口エンドウラップサンド
フラワートルティーヤにスパイシーマヨネーズを塗って、レタス
・ロースハム・川口エンドウを巻いてラップサンドにしました。

昨年も、川口エンドウの料理を掲載している。



追録

これまでの江戸東京野菜のお料理はここから、