3日、ミクニマルノウチに「東京の食材にこだわる」料理を食べに出かけた。

新年の寒さは厳しいものがあったが、
晴れ渡って風もなく穏やかな三が日だった。

元旦は、家族が集まったから、賑やかに、お屠蘇で新年を祝った。
2日は、明治神宮農林水産物奉献会の
新年互例会に出かけたことは紹介した。

3日、丸の内まで出かけたが、少し早く着いたので、
馬場先門の信号を渡って二重橋まで行ってみた。

上の画像をタップする
例年1月2日に皇居で行われる新年一般参賀は、新型コロナ禍で、
2年連続で中止されたが、3日の皇居前は静かだった。

3日は、98回東京箱根間往復大学駅伝競走の復路で、
馬場先門の信号を右に折れての馬場先通りを、
銀座通りに向かうコースになっている。

ラジオからは、9区の高島町ガード付近を走っているようだった。

12時にミクニマルノウチに入った。
「東京の食材にこだわる」のコースを予約していた。

昔は、オテルドゥミクニで会食をしていたが、正月三が日が
お休みとなったので、以降、ミクニマルノウチに伺っている。

ミクニマルノウチの10周年にも来ている。







上の画像をタップする
シェフおすすめの東京素材たっぷリメニュー
　　
竹炭のプチシュー
東京ハープとクリームチーズ
　　　　　　　　　　　　
大蔵大根のプレゼ
柚子とミートソースと穂紫蘇
清瀬のココトマト
　　　　　　　　　　　　　
鯛のポワレ
バルサミコソース
オオクマ農園のサラダメランジェ
　　　　　　　　　　
ステーキロッシーニ
季節の東京野菜を添えて
　　　　　　　　　　　　　
スープ・アングレーズ
ラズベリーシャーベット
コーヒーとフィナンシェ

お料理の前に、椛田シェフが、三國シェフからですと、
シャンパンを注いでいただいた。

竹炭のプチシュー
東京ハーブとクリームチーズ

上の画像をタツプする
可愛いプチシューは、つまんでお召し上がりくださいと、
椛田支配人。

東京ハーブは田無のニイクラハーブ産

大蔵大根のプレゼ
柚子とミートソースと穂紫蘇
清瀬のココトマト

上の画像をタツプする
テーブルには、深紅のバラが
ドイツの白ワインを注文
伝統大蔵大根の真ん中をくりぬいて詰め物のミート

大根の縁には、練馬の柚子と足立の紫蘇の花(穂紫蘇)はハーブ

鯛のポワレ
バルサミコソース
オオクマ農園のサラダメランジェ
　　　　　　　　　　
上の画像をタツプする
愛媛県宇和島産の鯛のポワレ
オオクマ農園のベビーリーフ

ステーキロッシーニ
季節の東京野菜を添えて
　　　　　　　　　　　　　
上の画像をタツプする
ステーキの上に、ホアグラが乗っていた。
檜原の原木シイタケマッシュポテト
滝野川ゴボウ
赤ワインを注文

毎年南側の席は、ガラス窓から馬場先通りが見下ろせる一等地。
椛田支配人に予約した時点で、押さえてくれていた。

第98回東京箱根間往復大学駅伝競走の、
先導車やテレビ中継車などが通過すると、
ステーキを食べているところに、
青山学院の中倉啓敦選手がトップで走ってきた。

上の画像をタップする
しばらく経って(11分)、順天堂大学の近藤亮太 選手が来た。
駒澤大学の青柿響選手、中央大学の井上大輝選手、
創価大学の松田爽汰選手の写真が撮れた。

スープ・アングレーズ
ラズベリーシャーベット
コーヒーとフィナンシェ

上の画像にタップする
コーヒーでなく紅茶を注文、茶葉はマリーアントワネット。



追録

黒石智裕シェフ(写真左)は、昨年栽培現場の小山農園を案内した。
上の画像をタップする

黒石さんも報告している

小山さん(旧姓尾崎)は、黒石さんの料理を食べに来ている。

その黒石さんが、フランスに武者修行とかで、
後任に宮本早紀料理長が就任していた。

石黒さんはしばらくお手伝いしているようで、椛田支配人に
宮本シェフを紹介してもらった。

三國シェフは、20歳でスイスの日本大使館シェフに、何人もの
三ツ星シェフのもとで学んで8年後に帰国しているが、
黒石さんも頑張ってきてください。