山梨県塩山の山本ファーム(有)が生産する「桜菜」と「桜わさび菜」、そして「霜降りキュウイ」が旨い。

山梨県塩山で、在来種などを育成栽培している農業生産法人の
山本ファーム(有)から
「桜菜」と「桜わさび菜」、そして「霜降りキュウイ」が届いた。

固定種の「桜菜」と「桜わさび菜」は、山本ファーム（有）が
品種改良したもので、
品種が固定するまでに約10年の歳月をかけたという。

収穫期は、12月〜2月いっぱい位までで、厳寒期に露地栽培をして、
春先には菜花としても販売していると云う。

桜菜は、山本ファームのブランド野菜として育成してきたが、
その経過の中で、辛味のある品種か生まれたことから、
「桜わさび菜」と名付けたもの。

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妙める・煮る・鍋物・サラダにも向きますが、
ステーキやローストビーフの付け合せのクレソンと同様に、
生で一緒に食べると胃もたれしないとの評価されている。

薄切りの株のテンプラも薫り高く、漬物も美味しく頂ける。
桜わさび菜は、加熱すると辛味が飛んで、
桜菜と同じように食べられる。

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霜降りキュウイ
樹上での糖分を上げるために、一般より半月ほど収穫を遅くし、
さらに優しい霜に当てている。
果肉が一部翡翠色になっており、酸味がほど良く、旨み・コク共に
大変濃い美味しさです。

追熟
キウイ10個：りんご1個　の割合。
大きなビニール袋に入れ、湿らせた新聞紙を丸めて入れて、
室温（15度〜25度）で密封せず追熟してください。
柔らかく香りが出たら食べ頃です。
追熟後は冷蔵庫に保管の上、お召し上がりください。

裏技
食べごろのものを、お召し上がり頂く1日前に皮をむき、
カットしてラップをかけて、冷蔵室の野菜室に寝かせておきますと、
より濃厚な味わいになるようです。

農業生産法人　山本ファーム（有）
山梨県甲州市塩山千野4221
FAX：0553−32−1788