「江戸東京の野菜図説」福井功著、「ウド」

ここ数日、東京ウドの話題を紹介してきたが
江戸東京野菜の研究者・福井功さんの「江戸東京の野菜図説」に、
「ウド」が見開きで掲載されていたので、紹介させていただきます。

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西山は中野から武蔵野段丘を云い、
東山は、山等無いが西山に対して、隅田川より東の葛西地区を云う。
と紹介している。

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独活の産地は、現在、立川を中心に、周辺の小平市、国分寺市、
三鷹市、武蔵野市等で栽培されている。

東京23区では一軒になってしまったが、
練馬区の井口良男さんが、先代から受け継いで栽培している。