"シーボニアスペシャルナイト" 三味線江戸百景【吉原編】のディナーに江戸東京野菜が調理された。

千代田区内幸町の中日新聞東京本社ビルにある会員制の
「シーボニア・メンズクラブ」が、シーボニアスペシャルナイトに
江戸東京野菜を使いたいと云う事で、打ち合わせを行ったという
ニュースは、7月初めに報告している。

同社の田邊勉社長が江戸東京野菜について、御理解を頂いていて、
関根昭仁料理長ともお話をさせて頂いた。

この日は、田邊社長とも面識のある、江戸東京・伝統野菜研究会の
亀島由美子さんが取材担当で参加された。

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19時から　Seabornia Special　Night
華艶なる調べ　Mini
三味線江戸百景【吉原編】は　田邊社長の司会で始まった。
70席は満席。

長唄三味線演奏家でプロデュースをされた稀音家千鶴師匠が、
音曲師の桂小すみ師匠を紹介された。

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長唄　
風流舟揃い　都風流、吉原雀　都鳥

小唄　
夜桜

端唄
並木駒形　さわぎ　奴さん　かっぽれ

小すみ師匠が　“かっぽれ”　を踊る。(写真右下)

その他　
冷蔵庫をたたえる唄、また君に恋してる
新内ながし　秋はうれしや

二丁三味線のライブに先立って、田邊社長から特製ディナーとして
食べていただいた江戸東京野菜の説明を指名された。

この季節の江戸東京野菜として、10品目が調理されましたが、
その内、ごせき晩生小松菜、早稲田ミョウガ、そして江戸城濠大根に
ついて、その物語を皆さんにとお伝えした。

市販の小松菜は、中国野菜の青梗菜などと掛け合わせた交配種
伝統野菜とは、味も葉の形も異なり、全国的に一年中栽培されている。

新宿区早稲田は、水田とミョウガ畑だったが、早稲田大学が出来て
無くなってしまった。2011年に早稲田を探して、旧家の庭で発見。

江戸時代以前日比谷は海だった、桜田の渚に打ち上げられた
ハマダイコンは、濠が出来てから桜田濠一帯に繁茂している。
辛味大根で、"江戸城濠大根"　と名付けて農家の栽培が始まった。


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本日のシーボニア特製和洋会席料理を調理した関根料理長を
田邊社長が紹介されたが
会場からは、労をねぎらう暖かい拍手が沸き起こった。

17時開場だったが、田邊会長との簡単な打ち合わせもあったので
16時半に会場入りしたが、奥の個室に通され、千鶴師匠にもご挨拶。

お客様は17時にいらしゃると個室に案内され、先ずは江戸東京野菜を
使った「シーボニア特製和洋会席料理」が出される。

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田邊会長との打ち合わせも終わった所で、お客様が入ってこられた。

柏市でライフスタイルサロンファヴール主宰の佐藤愛子先生。
佐藤先生は元タカラジェンヌ。

私のお隣が、奈良からお見えのナンシーズクッキングサロンの
日比野典子先生で、ご主人は千鶴師匠と従兄とか。

先生方と同室だったのは、お料理の専門家の皆さんに江戸東京野菜
を説明するようにと、千鶴師匠と社長がお気遣いを頂いたもの。

華艶なる調べMini
三味線江戸百景吉原編
伝統の江戸東京野菜を使った
シーボニア特製和洋会席料理

お品書き
前菜
内藤南瓜煮　柚子
滝野川牛蒡　豚バラ巻　菊の花
千住葱のムース　いくら
寺島茄子　早稲田茗荷　煮浸し　　　　　　

上の画像をタップすると江戸東京野菜　　　　　　　　　　
滝野川ゴボウは、小平の岸野昌さん

魚料理
金目鯛の西京漬け
はじかみ　ごせき晩生小松菜
　　　　　　　　　　　
上の画像をタップするとごせき晩生小松菜

肉料理
牛ヒレ肉のロースト
金町コカブ　江戸城濠大根　奥多摩山葵　山葵漬け
　　　　　　　　　
上の画像をタップすると江戸東京野菜

桜田濠は半蔵門に向けて江戸城濠大根の白い花が咲き競う。

寿司
漬け鮪　穴子煮　海老　巻物2貰　お椀

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デザート
モンブラン
伽排


追伸
佐藤愛子先生のホームページにこの日のことが掲載されていた。
佐藤先生ありがとうございました。

追伸
田邊社長のおはからいで、11月29日（火）東京新橋ロータリークラブの
例会が、新橋第一ホテルで開催されるそうで、卓話を依頼された。