長崎大学教育学部附属小学校の4年生に、東京の取り組み事例を参考にお話してきた。

一財都市農山漁村交流活性化機構地域活性化チームの上野美帆さん
からメールをもらったのは6月で、同機構の地産地消コーディネーター
は何年もしているが、今年度は農山漁村発イノベーション対策の
一環として位置づけられたという。

10月に長崎大学教育学部附属小学校(古野祐一校長)の
山崎美奈栄養教諭から申請があったと連絡を頂いた。

長崎には、伝統野菜に取り組んでいる中尾順光さんがいて、
長崎市の食文化として定着しているが、生産者は減少しているようだ。

中尾さんは「野菜の学校」で講演をしていて、顔なじみの果菜里屋の
高橋芳江さんは、ながさき伝統野菜を取り寄せたりしている。

同校で総合の時間を担当する小畑晃一教諭から、
現在ながさき伝統野菜の栽培に取り組んでいる4年生(4クラス)は、
2年目になるが、伝統野菜をどう普及したらいいか、
活用していくかのヒントを頂きたいとメールにあった。

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伺っている総合の時間は、2・3・4校時(9時45分から12時25分)で、
私以外に、中尾さん(ながさき伝統野菜保存会会長)、竹田竜太さん
(雲仙の伝統野菜栽培農家)、鎌田英一郎氏(長崎大学教育学部准教授)、
俵万智さん(歌人)、坂本洋一シェフ((有)さかもと社長)
授業は小畑教諭の進行で始まった。

机には、生徒達が栽培して収穫した「ながさき伝統野菜」の
長崎赤かぶ、紅大根(かぶ)、長崎白菜、辻田白菜、
長崎たかなが並んだ。

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今朝の体温は35.6℃、新型コロナワクチンは5回接種です。
安心してくださいと言って、マスクを外して話した。

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「江戸東京野菜には物語がある」のテーマ。
東京には大産地はないが、東の葉物野菜から、西のワサビ、
洋上1千�`には亜熱帯の作物が栽培されている。

面積は長崎県の約半分の2187�`�u、東京にも伝統野菜が
残っていて、食文化もある。

作物では、寺島ナスと、千住葱に絞ってお話をした。
寺島ナスは、2009年に第一寺島小学校で始まった復活栽培が、
東向島の地域に広がった。

また、千住ネギでは、関西の葉ネギから、根深の技法が生まれる、
物語を話した。

そして、現在は命をつなぐ授業として、タネを伝達する授業が
行われている事を紹介した。







普及にはキャラクターを作ると効果があることから、

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寺島茄子之介のTシャツを生徒に披露した。
寺島地区では夏にイベントがあったが、茄子之介の絵入りのエコバック
やマスク等も販売していたので映像で見せた。

ながさき伝統野菜は、中尾さんから種を頂き、
栽培指導を受けている。
長崎赤かぶ、紅大根(かぶ)、長崎白菜、辻田白菜、長崎たかなは、
全てがアブラナ科で、種採りは難しい。
中尾さんから教えてもらっているが、三河島菜の事例を紹介した。

上の画像をタップすると三河島菜の交配
三河島菜の採種はここから。
伝統野菜は交雑させないようにして、後輩たちに伝える事が重要と、

江戸東京野菜は今年2品目加わって52品目になった。
その1つ、東京ベカナはNASAの宇宙飛行士ペギーが
国際宇宙ステーションで栽培しているので、
成蹊小学校の4年生は食べたいと栽培していたことを紹介。

話は時間を少しオーバーしたが、生徒たちは飽きずに
集中して聞いてくれた。

最後に、江戸の土産で一番喜ばれたのは「タネ」です。
軽くて、1粒万倍ですから、「東京ベカナ」のタネをプレゼント。

喚声が上がって、小畑先生がジャンケンを指示、
全員が手を挙げてジャンケンで勝ち抜いた生徒にプレゼントした。

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部屋の後ろで聞いていた小畑先生は、
話のポイントをWボードに書いていた。

生徒達は顔なじみの中尾さんの話しに注目した。

上の画像をタッブするは
竹田さんは、雲仙で栽培している「こぶ高菜」の葉の
こぶを見せながら自己紹介をした。

4クラスで8班に分かれて、ながさき伝統野菜の活用について、
プレゼンテーションが行われた。

PCに、ながさき伝統野菜の写真や、ポスターや、チラシのようなものを作り、映像を見せながら説明し、質問に答えていた。

上の画像をタップする
小畑教諭から講評を指名された。

ながさき伝統野菜については、栽培実習に始まり、調べ学習も
行っていて、良く知っていた。
ポスターやチラシ、動画や新聞を作っての広報活動から、
伝統野菜は食べることも重要で、5品種の味覚や栄養価も
調べていて、生で食べるほか、調理としては雑煮、ミルフィーユ、
漬物、煎餅、加工して、ドレッシングやジュース、
乾燥ふりかけ等も考えていたことを褒め。

長崎の食文化を次代に、長崎中に
広めるように取り組んでください。と評価して、
代表に、監修した「まるごとえだまめ」を贈呈した。

俵万智さんはサラダ記念日がベストセラーになった歌人、
短歌について解説。

上の画像をタツプする
すぐ作れるように生徒達から5・7・5・7・7の単語集めから始めた。
5文字と、7文字の伝統野菜関係で、
赤かぶの「アントシアニン」も出た。

「翌日子どもが完成させたものです」と小畑先生が送ってくれた。

　守りたい　ふるさとの味　長崎の
　色鮮やかな　伝統野菜



生徒は時間の合間に、俵さんからサインをもらったようで、
その流れがこちらにも来た。
大勢なので、「道」の花押を書いた。

4校時は、伝統野菜を用いた料理を味わうは、山崎栄養教諭の時間で、
坂本シェフは、生徒達が栽培した「ながさき伝統野菜」を使って、
長崎の郷土料理「ヒカド」は、
「附属小オリジナルヒカド」に調理したと坂本シェフ。

上の画像をタップする。
具材は、黄金ブリ、とり肉に、ながさき伝統野菜5品種に、
生徒が云う「新品種?」(交雑種)も一緒に刻まれたそうだ。
この日は、雨が降っていて寒かったが、温かいヒカドは、
心にしみて美味しかった。

それにしても内容の濃い、充実した授業で、勉強になった。