三國清三シェフは、フランスの子ども達に、味覚の授業を行った。

三國清三シェフがミクニレッスンとして児童を中心に行ってきた
味覚の授業は、フランスで始まった。

三國シェフはフランスでも
実施て来たが、日本では1998年母校の増毛町立舎熊小学校で
実施したのをNHK総合テレビ「課外授業ようこそ先輩」で
見たのを記憶している。

その後、都市大学付属小学校での三國レツスンを
2011年から今年までお手伝いをしてきた。
また、東京女子学院高等学校でも昨年からお願いをしている。


三國シェフは、2016年にフランスの最高位の国家褒章
「レジオン・ドヌール勲章シュバリエ」を受賞していることから、
フランスに恩返しをしたいと云っていたことを聞いていた。

そんなことから、東京国際フランス学園の初等科日本語教諭の
春日香織先生とお知り合いになったことから、
リシャール　テソニエール校長にお会いした時に、
三國シェフの気持ちをお伝えした。

上の画像をタップする
同校は、幼児から高校生までが、スクールバス等で都内各地から
通ってくる。
丁度この時期は、春休みだったが、三國レツスンを
受けたいとする児童たちが登校していた。

三國シェフは、同校での授業を、ＹｏｕＴｕｂｅに掲載するため、
同行された岡本さんが子ども達の顔などは
写さないようにしながら撮影していた。

上の画像をタップする
味覚について、紙皿に乗せた、クラニュー糖、酢、塩、無糖のチョコ、
日高昆布、が次々に出てきたが、
見て、さわって、匂いを嗅いで、聞いて、そして舌で味わう。
あまみ、さんみ、しおみ、にがみ、うまみ、を的確にこたえていった。

舌にあるぼつぼつが味蕾で、味蕾は8歳から急速に増えて、12歳を
ピークに減っていくが、ピーク時で1万２千個もあると説明していた。

皆さんたちは、この時期に体で覚えてくださいとも。

上の画像をタップする
お酢は、フランスにはワインなどから作られたものが多くあるが、
体にとても良いから、かっこよくなるには、と言って、サッカーの
キリアン・エムバぺ選手の名前をあげたら、エムバぺ!!、と、
子ども達は盛り上がった。

塩は、世界で一番おいしいのは、フランスのゲランドの塩で、
私は使っているとも。

児童から、三國シェフは、いつ五味を知ったかと質問があった。
子どもの頃、ホヤを食べていた、ホヤには五味が入っていたから、
それで味を覚えて、シェフになったと・・・。

上の画像をタップする
更に質問、どんなもの、どこで売っているのかと・・
春日教諭もホヤを知らなかったので、パソコンで検索して映像を、
ボードに写した。

シェフの話しに、食べてみたい子が、
とこで売っているのか聞いていた。

日本の東北から北海道の海にいる。

三國シェフは、改めてテソニエール校長に、
毎年このような授業のお手伝いをさせてくださいと・・・

上の画像をタッブする
１時間の授業は、子ども達は楽しかったようだ。


追伸
都市大学付属小学校の最後の三國レツスンは3月6日で伺う予定だ。