「三鷹まるごと博物館ボランティア」の協力によって "わさびレシピ開発会議"が行われた。

三鷹市生涯学習課では「三鷹まるごと博物館ボランティア」の協力に
よって、今年も恒例の「水車・古民家まつり」が10月14日（土）
15日（日）に開催された。

まつりでは
１　わさび田見学ツアー
（わさび田写真をAIによりカラー化したものを新たに追加）
２　わさびレシピ提案とわさびレシピ写真展示
３　わさびを使った料理（一口サイズ）の試食
４　昔遊び
５　季節の草花（地図及び展示）
等が予定れていて、その中で「わさびレシピ開発会議」が行われた。

わさびレシピ開発会議に出席したかったが、先約があったので、
わさびサミット2022にも参加した、江戸東京野菜コンシェルジュ協会の
松嶋あおい理事にお願いした。

わさびは、小菅村産を利用したそうだ。

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下原裕司主査学芸員は、２のわさびレシピ提案について、
「三鷹大沢わさびが、順調に育成したら、どんな食べ方をしたいか？
を参加者から聞き出す企画です。

提案を引き出すために、
まずはボランティアの皆さまから、わさびレシピの提案を募集します。
凝ったレシピは大歓迎ですが、シンプルなものでも結構です。」

また３では、それらのレシピを参考に、
「三鷹大沢わさびの葉を用いるなどした、一口サイズの試食メニューが
提供できないでしょうか？」

三鷹市大沢のわさびが、食べられるようになる以前に、
わさびのレシピを作っておこうという。先手を打った取り組みだ。

おもちのわさびバターしょうゆ
大根の千切り添え
オリーブオイルで焼いたお餅にバターを溶かし､わさび入り
めんつゆをかける。

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松嶋さんは「バター風味です香ばしくおいしかった。
追いわさびするとさらに良かった。」

わさびジェノベーゼのパスタ
湯通ししたわさびの茎をジェノベーゼ風にミキサーにかけて､
パスタと和える。

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わさび茎をトッピング。

「ニンニクが効いて、わさびはマイルドに感じた。
チーズのコクとわさびの相性が良いと感じた。」

茎わさび
細かく切ってしょうゆ､ポン酢､塩､味噌の4種に味付け。

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それぞれをおにぎりにのせた。

「わさびの茎の風味がそれぞれの調味料組で変化して面白い。
数時間漬け込むと食べやすくなりそう。」

わさびナスなめろう
レンジ加熱したナスを細かくたたき､味噌で味付けてわさびを乗せる。

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「ねっとりした食感にピリッとしたわさびの風味が良かった。
おつまみに最適！」

ほうれん草もちのわさびしょうゆ
ほうれん草を混ぜ込んで丸めたおもちをわさび醤油で。

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「ほうれん草の色がきれい。
わさびの葉があれば使えるかもとの意見。」

焼き豚丼わさびのせ
豚バラ肉をカリカリに焼いてご飯に乗せ､ほうれん草と
たっぷりのわさびをトッピング。
好みで醤油をまわしかける。

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「肉の脂でわさびの辛味が和らぎ､わさびをたくさん
食べられるメニュー。
豚バラ肉がさっぱりしてとてもおいしかった。」

キウイにわさび（三鷹の名産キウイにわさび）

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わさびアイス
ミルクとバニラ2種のアイスにわさびを混ぜる。

「<ミルクはしっかり辛味を感じた。
バニラの方が香り、辛味がマイルド。
大人のデザート。

今まで味わったことのない不思議な味覚。
つけない方が良いという意見に一同笑い。

わさびヨーグルトがけや､わさびドレッシングの
サラダ仕立てにしたら食べやすくなりそう。」