江戸東京野菜コンシェルジュ協会では、
5月18日(土)、「はじめての江戸東京野菜講座」を開催した。
今回の講座では、これまで受講した方々が、その後どのような活動に
生かしているかについても紹介し、江戸東京野菜の復活普及に
取り組む様子などについてもお伝えした。
特に講座では、持続可能な開発目標のSDGsについて説明し、
江戸東京野菜に関わる点について紹介した。
上の画像をタップする
農業共済新聞の22日週号に掲載された原稿を書いていたので、
それに添って講座で話した。
終了後に参加者に書いていただいたアンケートの中で、
SDGsに関するものが何点かあった。
●江戸東京野菜とSDGsがこんなにも密接に関わりあっている
ことを知って自分達の活動に誇りを持てるように更になりました。
とても勉強になりました。
●江戸東京野菜のルーツや昔の成り立ちなどが知ることが出来て
とても勉強になりました。自分たちも江戸東京野菜とSDGsをからめた
活動をしているので、今後の活動に生かせる内容がたくさんあり、
お話をお聞きすることができ良かったです。
実際に見て食べて体験できたことも印象的でした。他大学さんの
活動内容を知ることもできて、中々こうゆう機会がないので、
良い会に参加できてよかったです。
●本日の講座では江戸東京野菜の歴史・役割、それだけでなく、
東京の農家の役目について知ることができました。
江戸東京野菜はSDGsのあらゆる項目に貢献していることから、
改めて広めるべきだなと思いました。
今回、実際に江戸東京野菜とF1種の野菜を食べ比べましたが、
江戸東京野菜はその野菜本来のおいしさがでているなと
感じました。変に甘く改良するのではなく生のにがみがゆでた
時に甘みに変わって青菜を感じるととてもおいしくいただき
ました。本日はありがとうございました。
●久しぶりの参加ですが、大竹先生のSDGsの話は今日はじめて
お聞きし、たいへん勉強になりました。
5月18日(土)、「はじめての江戸東京野菜講座」を開催した。
今回の講座では、これまで受講した方々が、その後どのような活動に
生かしているかについても紹介し、江戸東京野菜の復活普及に
取り組む様子などについてもお伝えした。
特に講座では、持続可能な開発目標のSDGsについて説明し、
江戸東京野菜に関わる点について紹介した。
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農業共済新聞の22日週号に掲載された原稿を書いていたので、
それに添って講座で話した。
終了後に参加者に書いていただいたアンケートの中で、
SDGsに関するものが何点かあった。
●江戸東京野菜とSDGsがこんなにも密接に関わりあっている
ことを知って自分達の活動に誇りを持てるように更になりました。
とても勉強になりました。
●江戸東京野菜のルーツや昔の成り立ちなどが知ることが出来て
とても勉強になりました。自分たちも江戸東京野菜とSDGsをからめた
活動をしているので、今後の活動に生かせる内容がたくさんあり、
お話をお聞きすることができ良かったです。
実際に見て食べて体験できたことも印象的でした。他大学さんの
活動内容を知ることもできて、中々こうゆう機会がないので、
良い会に参加できてよかったです。
●本日の講座では江戸東京野菜の歴史・役割、それだけでなく、
東京の農家の役目について知ることができました。
江戸東京野菜はSDGsのあらゆる項目に貢献していることから、
改めて広めるべきだなと思いました。
今回、実際に江戸東京野菜とF1種の野菜を食べ比べましたが、
江戸東京野菜はその野菜本来のおいしさがでているなと
感じました。変に甘く改良するのではなく生のにがみがゆでた
時に甘みに変わって青菜を感じるととてもおいしくいただき
ました。本日はありがとうございました。
●久しぶりの参加ですが、大竹先生のSDGsの話は今日はじめて
お聞きし、たいへん勉強になりました。
引き続き、江戸東京野菜コンシェルジ5期の八幡名子さんが、
コンシェルジュ受験の経緯や、現在の活動について、
パワーポイントによって報告された。
上の画像をタップする
八幡さんは、2015年にネットの中で、福島県会津に350年の歴史
ある伝統野菜があることが分かり、興味を持ったが調べてみると
地元八王子にも伝統野菜があり、その年に江戸東京野菜
コンシェルジュ5期の資格を取っている。
資格を取るとすぐに2015年12月に活動を展開している。
翌年には、八王子ショウガの普及活動に取り組み始めて
2017年には、消費者を高倉大根の生産者に案内している。
2018年川口エンドウサポート隊として始めた女子隊の
リーダーとしてメンバーを集め生産者を助けている。
2023年、川口エンドウの採種の支援も行っている。
2024年からは、多くの市民にも収穫から出荷までの作業を
知ってもらおうとのイベントを実施している。
八幡さんは、ライフワークとして八王子産の旬の野菜を使った
海苔巻きを販売している。
引き続き、川口エンドウを栽培している福島秀史理事が、
生産者として、川口エンドウ普及プロジェクトについて話があった。
上の画像をタップする
現行基準
品質基準（栽培方法、サイズ、色、形など）
荷姿基準（袋のサイズ,、オリジナルラベルの貼付）
価格基準（80ｇ200円/１袋）
日頃の活動についても説明された。
この講座では江戸東京野菜を食べることも重要で、今回は
福島理事と裏高尾の加藤英輔さん(コンシェルジュ5期)が栽培した、
川口エンドウを使って、若林牧子理事か調理し、説明を行なった。
上の画像をタップする
川口エンドウ2枚と、絹さやエンドウ（F1品種・鹿児島産）1枚の
食べ比べで、1％の塩で10〜15秒湯がいておか上げ。
上の画像をタップすると試食
1）ぷくぷくロールサンド
（クリームチーズに川口エンドウと粗挽き黒胡椒を混ぜ、
パンに塗り、芯にB品の川口エンドウを巻きました）
2）ぷくぷくおからサラダ
（出汁醤油で味付けした川口エンドウと川口地区のとうふ工房
三河屋さんのおからをマヨネーズで和えました）
豆が膨らんだ川口エンドウのB品は、豆の食感が美味しいので、
それを知ってもらいたくて試食に使いました。
ロールサンドにしたのは、八幡名子さんの「巻き寿司やさん」の
思いに敬意を表してパンで巻きました。
ぷくぷくは、収穫期を過ぎて太った実を女子隊では、ぷくぷくと
呼んで愛おしんでいるとかで、若林さん命名のお料理です。
江戸東京野菜講座が終わった後、八幡さん、若林さん、松嶋さん、
木村さんは「第2回 edoTOKYO831女子隊懇親会」に向かった。
追録
ご参加いただいた方々には
住宅新報社の下山洋子さんが江戸東京野菜を広報誌に掲載したいと
云うのでご参加頂いた。
企画プロデューサーの堀信さんは滝野川ゴボウを塩ビ管で栽培する
計画の時に、八幡様に来ていただいたが、塩ビ管でできるのか、
と思っていた様で映像で見て驚いていた。
(株)テーブルクロスの小川時枝さんは、インバウンド旅行客向けに、
江戸東京野菜を外国人旅行者に知らしめようと勉強に来たもので、
取り敢えず鎌倉大根で進めている。
商品開発を行った都立瑞穂農芸高校学生3名
（江戸東京野菜プロジェクトチーム）に、
中央大学の2名は、ゼミ活動で、江戸東京野菜を用いた商品開発を
行いたいと考えておられ、立教大学の学生は、卒論のテーマに
考えているとの事だった。
立教大学では、かつて雑司ヶ谷ナスを栽培したことがある。
