大韓民国の蓮庵大学の学生さんたちが江戸東京野菜の調査に来日した。

6月26日に、江戸東京野菜コンシェルジュ協会事務局長の松嶋あおい
理事の元に、韓国LGグループに属する蓮庵大学（Yonam College）の
学生、李聖恩（イ・ソンウン）さんからメールを頂いた。

「日本の伝統的な野菜と種子に関する学びを深めるため、
貴協会を訪問することを希望しております。」
「貴協会が江戶時代から続く伝統野菜の栽培、販売、教育活動を
行っていることを拝見し、大変感銘を受けました。」とあり、

学生4名、教授1名、通訳1名、の合計6名で、7月29日(月)の
午後に見えると云う事だった。





成田着と云うので、講座等に使っている南新宿ビルで、
実施することになった。

一行は、金教授(Hyunjung Kim)と連絡をくれた学生の李聖恩
（イ・ソンウン）さん他3名のお嬢さんと、東京在住の通訳の
丁香淑さん(Hyangsuk Jung)の6名。

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事前に質問事項を頂いていたので、映像で見て頂けるように、
パワーポイントを作成した｡

東京の農業から始め、東京は都市農業で、都心の23区内でも
11区には農地法上の農地が存在する。

東京都中央卸売市場に全国から入荷する農産物は、東京でも
少量だが栽培されていて、東京農業は日本農業の縮図
だと云われています。

江戸東京野菜は現在52品目あることを紹介した。

江戸東京野菜には一つひとつ物語があることを紹介。

幕府が置かれたことで、江戸は急激な人口増から生鮮野菜が不足し、
大名たちは国元から野菜の種を取り寄せ下屋敷等で栽培しました。

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練馬大根を事例で紹介した。
江戸の頃から1940年代頃まで12月になると、干し大根の景観は
練馬・板橋地域の風物でした。
これを見た旅人や大名たちは、1mもある大きな大根が収穫できれば
生活が楽になると、この大根の種を買い求めました。

したがって全国に練馬系の大根が今も残っていいます。






伝統野菜は揃いが悪いことが特徴で、練馬大根の畑では、
このような大きな大根が数本収穫することがあります。
(練馬大長尻大根・日本農林社)

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江戸東京野菜の伝統種子を保存するための
具体的な方法や政策はありますか？
保存する政策としては、国立研究法人農業生物資源研究所が、
伝統的動植物の種や、精子まで冷凍保存をしている。

江戸東京野菜の種子の遺伝的多様性を維持するために
どのような努力をされていますか？

交雑しないようなタネ採りは先人が行ってきたやり方を
踏襲しています。


カメラが普及していなかった明治時代に、
東京の農業試験場では、画家を採用していました。

描かれた練馬大根の絵は、採種する大根を選ぶ絵だと、
練馬大根の栽培農家渡戸章さんは言います。

�@葉は茎の短い大根を選ぶ。長いと重さで大根が曲がる。
�A大根のプロポ―ションは絵を参考に。
�B大根の3/1の所で切り落とす。切った面に白くなった
古い細胞がないかを確認する。
　古い細胞はスになるからこのような大根は処分する。
　古い細胞が無ければ、そのまま植えて花を咲かせる。

練馬大根の場合、練馬区から依頼されて、白石好孝さん、
渡戸章さん、五十嵐透さんの三人が採種をしている。







「江戸っ子の好きな三白」とは白米、大根、豆腐で、
江戸時代食生活の中心だった。

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1997年10月、農業協同組合法が施行されて、50周年の記念事業として、
江戸東京農業説明板を50周年で50本設置することが決議された。

50本の設置は、今日SDGsの視点から目標4の「質の高い教育を皆に」
と、目標11の「住み続けられる街づくりを」に貢献している。






通訳の丁さんの話に耳を傾けながら、理解を深めていた。

江戸東京野菜が気候変動に適応するために
新しい栽培技術や種子開発が行われていますか？

播種期を替えるなどしているが、遺伝資源を替えることは、
避けなければならない、
SDGsの目標13を叶えることがいかに重要かと認識している。、






「江戸東京野菜が日本の食文化と歴史にどのような
役割を果たしてきたのか、・・・？
日本にしかない特異な農産物があるのでしょうか？」
との質問が来ていたが、活動の中で話題になったのを紹介した。

滝野川ゴボウ、三鷹ワサビ、東京ウド、を紹介した。

滝野川地区の北区に、板橋区、練馬区は富士山の火山灰が深く、
練馬大根、滝野川ゴボウ、滝野川ニンジンと1mレベルの
江戸東京野菜が栽培されてきました。

瀧野川八幡神社では、2020年が創建820年の記念にあたり、
神社で滝野川ゴボウの栽培を依頼されました。

植える圃場がないので、土のあるところに塩ビ管を立てて
栽培しました。

創業1801年の「駒形どぜう」では滝野川ゴボウを、笹欠き
にして泥鰌汁の上に乗せて食べています。

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東京都の小池百合子知事も伝統野菜を応援して
くれていて、新たに江戸東京野菜を栽培する生産者に
支援金が出ています。







2020年に、三鷹市大沢の古いわさび田で、江戸時代のワサビが発見され
新聞に掲載された。
すでに全国のわび産地でも絶滅のワサビであることが分かり、
お隣の調布市神代では、深大寺蕎麦に付けて食べたいとの
希望があり、増殖が都立農業高校で始まっている。

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うどの栽培
ウドは、地上部で育てた後に、霜が当たれば枯れてしまいます。
枯らして根が休眠させることが、栽培技術。
休眠したウドの根株を穴倉で栽培すると云うもの。

うど料理としては、創業1830年の神田「いせ源」のアンコウ鍋には
ウドは欠かせない。


番外で、江戸東京野菜の東京べか菜を成蹊小学校で栽培し、
自宅で食べたことを紹介した。






金教授からお土産を頂いた。
蓮庵大学の名の入った、ペアーマグカップと、
ボールペンと名刺入れなどのセット。

김 교수, 감사합니다.







記念写真
当日は、佐々木昭理事、松嶋あおい理事、川並三也理事も来ていたが
一緒に写した写真は持っていなかった。





李聖恩さんが全員の写真を送っていただいた。
이 씨, 감사합니다.


皆さん、日本では良い思い出ができたようだ。



参考
2016年に内藤トウガラシを栽培している、練馬の加藤晴久さんの畑を、韓国の生産者たちが視察に見えている。