冬森灯さんに頂いた"ハーブソルト"で蛸と青ナスで料理をつくりました！

先日冬森灯さんからハーブソルトを頂いたので、使うのが楽しみだ、と14期のラインに書いていた加藤仁思シェフが、この程、ハーブソルトを使ったお料理をラインに掲載し、冬森さんとのやり取りがあった。






先日冬森さんに頂いた"ビストロつくしのハーブソルト"で
蛸と青ナスを料理しました！

・『ビストロつくしのハーブソルト』の香りをまとった
東京湾産真ダコのムニエルと青ナスのソテー ホワイトバルサミコの
ドレッシングとバジルの風味を付けたトマトクラリフィエのグラニテ

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トマトの上澄みにバジルを加えたシャーベット(グラニテ)を添え…
ホワイトバルサミコのドレッシングで夏らしく。

加藤さん、すっっっっごくおいしそうなお料理にお使いくださり、
ありがとうございます！！ さすがプロのお料理……！！

・なめらかゴーヤの鶏挽肉詰め
『ビストロつくしのハーブソルト』風味

後は なめらかゴーヤ！これもハーブソルトで香りを付けた
鶏の挽肉を詰めて料理
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・なめらかゴーヤにトマトフォンデュ−を添えて
『ビストロつくしのハーブソルト』風味　

上澄みで出たトマトの皮と果肉が勿体ないのでソースに変身！
冬森さんありがとうございました

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ボウルのクリアな汁がフランス語のトマトクラリフィエで
色素を取り除いたトマトのジュースで、ラインでは上澄みとしました。

写真左上が上澄みを取った後の果肉の搾りかすで
ゴーヤのソースに使いました。

シャーベットになさるひと手間や、蛸にハーブソルトをまぶす使い方、
鶏肉をゴーヤに詰め、トマトを無駄なくソースになさるなど、
ただただ感服です！

お皿とフォークを持って駆けつけたいです️
ありがとうございます！