加藤シェフが亀戸大根と金町コカブの家庭でもできるお料理をラインに掲載しました。

ホテルグレイスリー田町の加藤仁思シェフが、11期のラインに
江戸東京野菜のお料理が掲載されました。





昨日は果菜里屋さんから亀戸ダイコンが届きました！
金町コカブは、清瀬市の石井卓也さんで大治さんが
東京野菜を送ってくれました。

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調理場が狭いので外で仕事

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亀戸大根の茎の白さが目立ちます。

素材を見るとどーしても和になりますね








亀戸ダイコンはシンプルに醤油漬け！


葉っぱはソテーして出します！
ガーリックと鷹の爪を加えて塩味でオリーブオイルでソテーしました。
亀戸ダイコンの葉のソテーは1日で終わってしまったので
写真ありません








料理名は【東京産 焼きカブのトマトバルサミコ酢マリネ】です！

清瀬のカブは焼いてからトマトとバルサミコ酢のドレッシングで
和えてマリネにしました

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カブは切ってから軽く塩を振り、多少水分を抜きカブから
出た水分をよく拭いてからオリーブオイルで焼いてます。

ドレッシングの材料は塩・オリーブオイル・トマト・
バルサミコ酢　だけです！
後はカブとドレッシングを和えて1日漬け込んでます。

これは食べたい!!