ホテルグレイスリー田町の加藤仁思シェフが【 おくたまワサビのTOKYO-X巻き 】をラインに掲載した。

ホテルグレイスリー田町の加藤仁思シェフが、今度は11期のラインに、
【 おくたまワサビのTOKYO-X巻き 】を掲載してくれた。

ワサビを加熱したことがないので作ってみました！
ワサビの香りは残るが辛みは全く無くなりました





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奥多摩ワサビを、このように使ったのは初めてです。
100%真似です(笑)
真似と云っても、料理には個性が出ますから真似に見えません。

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ワサビをこのように切るのは初めて見ました。
加熱すると、辛味は消えるわけですから、食感を味わう。

ワサビの加熱した香りと云うか、風味と云うか、
食べてみたいですね。

同じワサビでも全く違う顔を持つことに驚きました！
でも辛みが生かせないのでちょっと勿体ないような気が(笑)
おろしたワサビをトッピングしたら更に美味しくなるかもです










余ったTOKYO-Xは江戸甘味噌で肉味噌豆腐！

春菊の上に、香りの良い柚子の皮が・・・・
奥多摩の沢井の柚子だろうか
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