ミクニマルノウチで、家族新年会を行い箱根駅伝の応援してきた。

毎年、家族の新年会は、3日にミクニマルノウチで実施している。
今年は、雪が降るとの予報もあったが、風は冷たかったが
天気には恵まれた。

例年、3日は箱根駅伝10区の馬場先門先の、
この席から毎回応援をしているが、

今年は、102回東京箱根間往復大学駅伝競走に、母校東京農大が予選を
勝ち拭いてきていたので、応援も楽しみだ。

自宅を9時15分に出たが、東農大の6区梅原悠良君2年がスタートした
後、一斉スタートの8チーム、14位神大、15位東洋、16位日体、
17位帝京、18位大東文化、19位東京国際、OP学生連合、20立教が
スタートし、すぐに一斉スタートの各校に飲み込まれて、
平塚では17位になっていた。






12時10分に、ミクニマルノウチに着いた。

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谷口シェフ(左)、前城スーシェフ(右)が、迎えてくれた。

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駅伝コースは馬場先門の交差点から右に折れて、ミクニマルノウチの
下を通るが、すでに沿道には応援の市民が集まっていた。








今年から、唐澤裕樹マネージャーで、10月の「東京味わいフェスタ2025　TASTE of TOKYO」のキッチンカーでお会いしている。

シャンパンで乾杯!!
昨年就職した、孫娘は暮れから新年にかけても休みなく
社会貢献しているから7名になった。

メニューには、「・・・江戸東京野菜をはじめとする
自然の恵みを活かしたナチュラルフレンチに、
「五味（甘味・塩味・酸味・苦味・うま味）」をテーマとした
新たな味覚体験を加えたコースをご用意しております。
味覚は人によって感じ方が異なるといわれており
同じひと皿からも、十人十色の発見と余韻が広がります。
ひと皿ごとに広がる香りや味わいを
お客様それぞれの感性でお楽しみください。」とあった。

三國清三シェフは、地産地消として東京の食材を使っていて、
味覚の授業では、昨年はお手伝いをしている。








「旨　味」
カリフラワーのムース
甘海老と雲丹コンソメのジュレ　キャビアのアクセント
（カリフラワー）：小平市　佐藤農園

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紅白の食用花エデブルフラーワーが浮いていた。








「苦　味」
フォアグラのテリ−ヌ
近江鴨の軽い燻製と自家製ブリオッシュ　彩り野菜のサラダ仕立て
（ルッコラ）：西東京市　新倉ファーム

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ゴマの味がするルッコラは、新倉ファームでは
ルッコラセルバチコを栽培している。



窓の下を、青山学院のランナーが、沿道の声援の中を通過した。
暫くして(3分)、国学院、順天、早稲田、中央、駒沢が後を追う。







「甘　味」
サツマイモ3つのテクスチャー
マスカルポーネクリ−ムと東京蜂蜜　カンポットペッパーのアクセント

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濃厚なスープの様で、美味しく頂いた。

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青山が行ってから、30数分してから東農大が来た。
6区は梅原悠良君2年、7区内田温規君1年、8区菅原匠人君2年、
9区菅野優空君2年と繋いできた襷は途切れることなく、
10区井坂光君1年が、窓の先を駆け抜けて行った。







「酸　味」
平目のムニエル　春菊のブールプラン
ポワロ一葱とオレンジ白菜、ポワトリーヌセッシュのエチュベ
（オレンジ白菜）：府中市　戸塚農園／（江戸前ハープ）：大田区

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平目の下には、ポワロ一葱とオレンジ白菜
江戸前ハーブは、何のことかと思ったが「春菊」のようだ。








「苦　味」
蝦夷鹿ロース肉のタロッカン
ソースフランボワーズ
（トマト）：練馬　加藤トマトファーム／（ほうれん草）：東久留米市　遠藤農園
（ミニあやめ雪カブ）：西東京市　新倉ファーム／
（しいたけ）：東久留米市　たかはし農園

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蝦夷鹿のロース肉は、柔らかく美味しかった。

メニューには 〜お客様それぞれの感性で〜 とあったから
野菜の脇に岩塩があったので、「苦味」より「塩味」でも
良かったかもしれない。


西東京市　新倉ファームには、11月に学生を連れて行ってきた。

新倉大次郎さんに写真を撮って送るとすぐに返信が来た。
「写真ありがとうございます！三国さんのお店で使って頂けるのは
うれしいです。ミクニ丸の内にて江戸東京野菜と一緒にウチのルッコラ
やミニあやめ雪が使われているのはやる気に繋がります️
お店の方にもよろしくお伝えください」とあった。







「酸　味」
東京牛乳を使用した軽やかなミルクムース
フランボワーズの香りを纏わせたパート・フィローのドレス

コーヒー＆小菓子

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「旨味」「苦味」「甘味」「酸味」「塩味」とくると五味は揃ったので
三國シェフは、6番目は本名を捩って「きよみ」と云って笑わせる。

これも「酸味」ではなく「きよみ」でも良かったかも(笑)。


追録
同窓の友人がラインに、
「箱根駅伝は総合18位の結果に終わりましたが、実力的には
こんなところと思います。善戦した選手に拍手ですね

復路は1，2年生で固めてありますので、往路で力走した3年生を主力に
すれば、来年はまた期待できると思います。スピードランナーが
競う時代になりましたね。来年も応援お願いします。」とあった。

冷静なコメントに納得した。