小平のウド農家を支援している松嶋理事から写真添付の報告を受けたので紹介する。

1月14日、加藤仁思シェフ(11期)の記事を、ご紹介をしたが、
その後に、松嶋あおい理事から、写真添付のメールが届いた。

ご縁があり､にごりや農園さんのウド収穫体験に毎年お誘いさせて
いただいています。とあった

にごりや農園の先代小野茂雄・クニ子ご夫妻は、平成2年 天皇陛下
(現上皇陛下)の大嘗祭庭積机代物供納において、東京のうど生産農家
として、北多摩の農家を代表して儀式にのっとり、
うどを栽培し、供納しており、当時、皇居にご案内している。

にごりや農園の活動も、2016年に料理研究家の田代由紀子先生(4期)が
「ウド室見学＆収穫＆ウド尽くしの会」を紹介している。

松嶋さんは、小平市の農業委員をされていた小野久枝さんと親交が
出来たことで2021年から支援しているという。







2025年12月28日撮影。
小野さん宅のウド出荷の作業場兼、うど授業の教室で
園主の小野義雄さんから、うどについて説明を伺う。

果菜里屋の高橋芳江さん(1期)は体調を崩されて､残念ながら参加
できなくなり､代わりにご主人の��橋廣道社長が体験されました。

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大塩安津子さん(8期)、白石京子さん(14期)、��橋一花さん(12期)、
鈴木雪枝さん(14期)、下村明徳さん(14期）


12月28日高橋一花さん
今日は白石さんとウド収穫体験楽しかったです。
小野さんのウドづくしのお料理、美味しかったです。
ウドのスイーツもあり、ウドってこんなふうに食べたらいいんだなぁと
参考になりました。ウド以外のお買い物も楽しかったです。
ありがとうございました！

白石京子さん
白石京子です。昨日は12期の高橋一花さんと、ウドの収穫体験に
参加しました。園主の小野さんのウドのお話は興味深く、
収穫はワクワクドキドキでした!
ウド室(ムロ)は4カ所、写真のトタン板が入口です。地面は2tトラックが
乗っても大丈夫とのこと。安心してハシゴを降りました。下は四方に
ほら穴があり、目に飛び込んだのは一面のウド、ウド！写真やお店で
見るのと違い、透明感のある輝く白で、天井につきそうなくらい
のびのび育っていました。室はポカポカ温かく、塩ビ管の空気穴も
ありました。ウドの収穫は小さな包丁で、茶色い部分を少し残すように
切らないとウドの水分が出てしまうそう。これが難しいのですが、
いくら採ってもOKと言われ、夢中で刈り取りました。
楽しさが先に来て、かがんでの作業は全く苦になりませんでした。









収穫したウドを、木箱に入れて引き上げる

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穴蔵で生育するうど


大塩安津子さん
「料理も美味しく、説明もとても丁寧で楽しくまた初めての体験に
感動致しました。今日色々下処理しております。暮れ、お正月に
いただきます。保存の仕方も教えて頂き沢山のウドが
余す事なく頂けそうです。」








参加者が収穫したうど
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全員が持って帰るように分けて新聞紙に包む。



1月11日、鈴木雪枝さん
貴重な体験をさせていただき、ありがとうございました。
(昨晩は、ほどよく疲れて寝落ちしちゃいました)
大きな苺紅ほっぺのウエルカムから始まり、地下の中はニョキニョキと
白いウドが沢山で、ちょっと神秘的な世界でした。
ウドづくしのお料理も全て美味しく、至福のひととき
又来年も是非参加させて頂きたいですです。他にも蒟蒻などの
収穫体験もあるそうで、こちらもいつか参加してみたいものです。
ありがとうございました








収穫し終わったうどの根株を見せてもらう。
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1月12日、下村さんは手を刃物で切ってしまったとのこと。
下村明徳さん
昨日は私の不注意から怪我をしてしまいました。
今のところ傷は悪化しておりませんので、どうか
心配なさらないでください

怪我のため最後まで収穫できなかったことは残念でしたが、
実際に体験できたことは貴重な経験となりました。








ウド料理は美味しく頂きました。

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これまでの松嶋さんの支援活動
2021年度、
木村えり子さん(2期)と松嶋さん､他友人2名で参加。
2022年度、コロナのため中止
2023年度、
小柳知子さん(4期)、森川洋一さん(8期)、福島珠美さん(8期)の3名
2024年度、
大内由香子さん(4期)、川上明子さん(4期)、鈴木久美子さん(5期)
小柳さん(4期)、福島さん(8期)、山口大樹さん(12期)、
金指なお美さん(11期)の7名
2025年度、12月28日
高橋社長(果菜里屋)、高橋一花さん(12期)、白石京子さん(14期）
大塩安津子さん(8期)の4名
1月10日、加藤仁思シェフ(11期)とスタッフ2名の3名。
1月11日、鈴木雪枝さん(14期)、1月12日、下村明徳さん(14期）
の皆さんにご参加いただきました。