ホテルグレイスリー田町の加藤仁思シェフがウド料理パート�Tを掲載した。

ホテルグレイスリー田町の加藤仁思シェフとスタッフが、
小平のウド農家を訪ね、収穫したウドを持ち帰り、
うど料理を11期のブログに掲載された。





にごりや農園で収穫させて頂いたうどでうど三昧
◎東京うど入り柳久保小麦うどん
◎東京うどと馬込三寸人参のキンピラ
◎牛肉と東京うどの厚岸オイスターソース炒め
◎東京うどと沖縄県産オートーの自家製柚子胡椒風味ぽん酢醤油浸け

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収穫した東京うどが穴倉から吊り上げられ陽の目を見た。


東京うど…いくらでも食べられます

東久留米市の江戸東京歴史伝統作物・柳久保小麦と、
江戸東京野菜の東京うどを使って・・・・

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柳久保小麦は、手でこねた後は、いつものようにジップロックに
入れて、全体重を乗せて足で踏んでこねました。

◎東京うど入り柳久保小麦うどん。
うどが柳久保小麦粉の香りに負けた









練馬のファーム渡戸で収穫体験をした時の馬込三寸ニンジンが
1本冷蔵庫から出きたので、東京うどとキンピラに

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◎東京うどと馬込三寸人参のキンピラ









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◎牛肉と東京うどの厚岸オイスターソース炒め








沖縄の在来種柑橘オートーを加えて(写真)

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◎東京うどと沖縄県産オートーの自家製柚子胡椒風味ぽん酢醤油浸け



加藤シェフのウド料理パート�Uは後日掲載します。