8月11日(祝祭日)に,江戸東京野菜青梅の会では、
「旬の江戸東京野菜の、おいしいPIZZAの試食会」の
案内をしていたが、
杉田久雄会長(13期)から、使用する食材の説明をして
ほしいと依頼されていたので、伺った。
杉田会長は行動力があり、2024年9月にコンシェルジュの
資格を得てからは、協会が実施するイベントに
積極的に参加されてきた。
6月には「江戸東京野菜青梅の会」が特別講義を実施している
今回の企画も、特別講義でご縁が生まれたもので、
コンシェルジュ協会の松嶋あおい理事が、アドバイザー
として伺っている。
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当日は杉田会長が江戸東京野菜の、
寺島ナス、雑司ヶ谷ナス、おいねのつる芋、馬込半白キュウリ、
内藤カボチャ、奥多摩ワサビを用意していた。
“～おいしいPIZZAの試食会” は、杉田会長の
日頃から【青梅の会】の活動を応援してくださっている皆様、
本当にありがとうございます。あいさつで始まった。
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引き続き指名されたが、寺島ナス、雑司ヶ谷ナス、内藤カボチャ、
は、青梅市の隣、西多摩郡瑞穂町で江戸東京野菜を栽培している
長谷川正明さんで、おいねのつる芋と馬込半白キュウリ
は杉田会長が栽培している、奥多摩ワサビは地元スーパーで
購入していて、これらについて説明を行った。
次いで松嶋理事がアドバイザーとして、打ち合わせ会を実施したことを
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「おしながき」に沿って紹介した。
雑司ヶ谷ナスのポタージュと
おいねのつる芋口―ズマリーグリル、
～グリルチキン添え～
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おいねのつる芋口―ズマリーグリルの隣にあるのが
馬込半白キュウリのピクルスで、半白の特徴を引き出して
好評だった。
松嶋理事のアドバイスで新たに雑司ヶ谷ナスは、朝子さんが
ポタージュとして使い、おいねのつる芋口―ズマリーグリルは、
おいねのつるいもは大小の味の違いがわかるように､
やや大きめのものも添えています。
グリルチキンのお肉が、お皿を引き締めていた。
江戸東京野菜では杉田会長の先輩嶋田祐治さん(5期)と、江戸東京野菜を
栽培する瑞穂の長谷川さんが、生産者として参加されていた。
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店主大倉朝子さんの義父十弥他さんと実父小谷雅彦さんも参加された。
青梅市の田中さんご夫妻、小金井市の畠山知子さん(長谷川さんの娘)、
青梅の会の石健児特定行政書士も参加された。
厨房とサービスは朝子さんの姪っ子の二人が手伝っていた。
奥多摩ワサビのシンプル和風パスタ
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奥多摩ワサビが、和風のパスタを表していた。
ピザ2種の内のひとつ
とろける寺島ナスとサルシッチャ
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寺島ナスがとろけて、とても美味しかった。
長谷川さんは、生産者としてもっと寺島ナスが多くても良かった
このピザを気に入ったようだった。
寺島ナスぺーストとプロシュート
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このピザは、寺島ナスをペーストにして、下に塗っていて、
その上にチーズ、トマト、肉が乗っていた。
ナスペーストは協会の試食で好評の「寺島ナスのキャビア風」
をヒントにしています。(松嶋理事)
1枚目のピザとは又違う味わいだった。
内藤カボチャのバスクチーズケーキ
内藤カボチャはまだ熟成が足りなかったので、当初ポタージュだったが
松嶋さんのアドバイスもあり、朝子さんがバスクチーズケーキに
したことから、好評だった。
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ケーキを頂いた後、佐藤史典副会長の進行で、皆さんに意見を聞いた。
皆さん、試食会ということで、参加されたが
ピザのフルコースに、驚きと美味しさに満足されていた。
松嶋理事は、3日の打ち合わせでのアドバイスを的確にお料理に
活かしていただき､期待以上のおいしさでした。
今後､秋～冬野菜でもこのような会ができると嬉しいですね。
朝子さんは、参加者の満足した笑顔を見ながら、お礼が述べられた。
朝子さんの姪っ子が、写真を撮ってくれた。
長谷川さんは歯を治療しているからとマスクをしている。
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とても良い企画だつた。
私からは、江戸東京野菜は四季折々の季節限定野菜だから、
次回の実施についてもご参加を、お願いした。
