江戸東京野菜 ＆ カフェ

江戸東京野菜　スタディ＆カフェ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　江戸東京野菜料理研究家　酒井文子

今回は、金町こかぶとのらぼう菜。拡大してご覧ください。

今日のお献立

生の金町こかぶと茹でた金町こかぶの食べ比べ
生ののらぼう菜と茹でたのらぼう菜の食べ比べ

前菜
のらぼう菜と卵の寒天寄せ

サラダ
金町こかぶと鶏のささ身のいちごドレッシング
イチゴのほのかな酸味がサラダとして新鮮。

揚げ物
金町こかぶの葉とひじきのかき揚げ
ひじきのさくさく感とこかぶの葉が絶妙で、塩加減がいい。

汁物
金町こかぶと豆腐の和風ヴィシソワーズ

ご飯
金町こかぶの菜飯　ゆず胡椒風味
ゆず胡椒がほんのり、菜飯を引き締めている。

香の物代わり
のらぼう菜の海苔和え
海苔の風味が、のらぼう菜の甘さとマッチ

デザート
のらぼう菜白玉の胡麻だれ
（ちょっぴり唐辛子風味）
胡麻だれの甘さも、白玉の柔らかさも、そして唐辛子も印象に残る。

次回開催は、6/27（日）昨年復活した「寺島ナス」と伊豆七島の在来野菜「アシタ葉」。講師はナス栽培の第一人者、三鷹の星野直治さんです。


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