食生活ジャーナリストの会が開催したスチーミング調理技術研究会の平山一政先生の「50℃洗い」の講演会に伺ったことは、当ブログで紹介したが、
今月26日（金）に、NPO法人 野菜と文化のフォーラムが主催して、「50℃洗い」で広がる野菜の可能性” と題して、平山先生の講演会が大井町駅前の「きゅりあん」で、開かれる。
50℃が調理の下洗いにいいことはもう知られるところたで、それに加えて、野菜にスポットを当てて、種や栽培時、収穫後の鮮度保持などにも50℃という温度帯がミラクルな効果をもたらすというような内容になる予定。
実践している料理研究家タカコ ナカムラ氏や、兵庫県篠山市 農家・波部和実氏の体験的な話もあるようだ。
是非、ご参加ください。
開催要領と申し込みは、上の写真をクリックする
