「江戸東京野菜コンシェルジュ」資格取得講座２日目。

９日から始まった「江戸東京野菜コンシェルジュ」資格取得講座は、２日目は、１１月１６日（土）１０：３０〜１７：００〜、新宿アグリパーク3階会議室で開催された。

今回の講師陣は、クッキングインストラクターで野菜ソムリエの上原恭子氏、江戸東京野菜の栽培農家・宮寺光政氏、東京の食材にこだわった料理を提供する、押上「よしかつ」の主人・佐藤勝彦氏





上原講師のテーマは、「食材としての江戸東京野菜」

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上原講師は、クッキングインストラクターとして手掛けた事例をパワーポイントで報告、個性あふれる江戸東京野菜のレシピなどを紹介した。





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品川カブのパスサラダ
品川カブを細切りにして炒める。
ツナ、トウモロコシ、スパゲティー

品川カブのそぼろ
品川カブの葉と豚のひき肉、ちりめんジャコ、

三河島菜のさっと煮
三河島菜と油揚げ

品川カブと三河島菜の食べ比べ。
品川カブは、カブの中心から皮までを、味わう。
三河島菜は、生と茹でた違いを、品川カブは生とレンジ加熱の違いを・・・





　２人目の講師は小平の宮寺光政氏で「江戸東京野菜の栽培と食育」について話された。
宮寺講師は、江戸東京野菜の復活・普及に２００７年から取り組み、一番多くの栽培の経験を持っている。

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今回は、栽培した品川カブと青茎三河島菜を持参され、上原講師の試食に協力した。





押上「よしかつ」の店主佐藤勝彦氏は、東京の食材にこだわり、調味料までこだわっていて、「江戸東京野菜の流通と飲食」について、講演。





最後に、パネルトーキングとして、講師の皆さんの取組についてお聞きし、受講者の皆さんの質問にもお答えした。

追録

現在小金井市で実施している「２０１３　秋の黄金丼フェア」を取材しているＢＳ-フジが、講座の模様についても取材していた。

この模様は、１２月9日のＢＳ-フジ「まちのたね」２１：５５〜の予定。