イタリアンの神保佳永シェフと伊勢丹新宿店「ＨＡＴＡＫＥ ＣＡＦÉ」のお客様が、宮寺農園で野菜の収穫体験を楽しんだ後、バスで一路、新宿伊勢丹へ。
このツアー、これまで４回ほど実施されているが、今回は神保シェフの配慮もあって、
宮寺光政さんばかりか、私までご一緒させていただき、バスに乗り込んだ。
皆さん、お腹を空かしての帰路となったが、宮寺さんに質問などされていた。
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伊勢丹の地下階、「ＨＡＴＡＫＥ ＣＡＦＥ」に・・・
遅いお昼時だったが、まだ、お客様は店の外に設けられた椅子に１０数人が並んでいたが、ツアーのお席は、特別に仕切られた寛ぎの席が用意され案内された。
神保シェフから慰労の挨拶があった後、お料理が出てきた。
米粉のフォカッチヤ
本日限定
グリーンピースと新玉葱のスープ
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伊勢丹新宿店の店長と樹(うえき)宏昌料理長が、挨拶。
本日は野菜は、３８種使用していると云う。
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グリーンサラダ
蕪のピクルス 赤ワイン風味 （カブ）
写真左へ、舞茸のマリネ （舞茸）
キャロットラペ （馬込三寸人参）宮寺野菜
玄米サラダ （赤玉葱・パプリカ赤・黄・きゅうり・マッシュルーム・白菜）
ヤーコンのきんぴら （ヤーコン）
グリーンサラダ
蕪のピクルス 赤ワイン風味 （カブ）
写真左へ、舞茸のマリネ （舞茸）
キャロットラペ （馬込三寸人参）宮寺野菜
玄米サラダ （赤玉葱・パプリカ赤・黄・きゅうり・マッシュルーム・白菜）
ヤーコンのきんぴら （ヤーコン）
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お皿をぐるっと回して
春野菜のオムレツ （春菊・三つ葉・ブロッコリー・ミニトマト）宮寺野菜
写真左へ、大根とベーコンのトマト煮 （大根・蕪の菓）
赤茄子のシチリア風カボナ一夕 （赤茄子・玉ねぎ）
新玉葱のロースト （新玉葱）
天豆のニョッキ風 （天豆・じやがいも）
アグリトマトと三河島菜のマリネ（アグリトマト・三河島菜の菜花）
お皿をぐるっと回して
春野菜のオムレツ （春菊・三つ葉・ブロッコリー・ミニトマト）宮寺野菜
写真左へ、大根とベーコンのトマト煮 （大根・蕪の菓）
赤茄子のシチリア風カボナ一夕 （赤茄子・玉ねぎ）
新玉葱のロースト （新玉葱）
天豆のニョッキ風 （天豆・じやがいも）
アグリトマトと三河島菜のマリネ（アグリトマト・三河島菜の菜花）
三河島菜のマリネは、宮寺農園で食べたバーニャカウダーとはまた違った味わいで、三河島菜の魅力を実感、皆さん納得の一品でした。
自席からは、サラダを作る厨房が見える
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グリーンサラダ
（サニーレタス・グリーンカール・トレビイス・
サラダ菜・水菜・赤からし水菜・春菊・三河島菜・ベビー
リーフ・ルッコラ・はまちや・スイスチャード・白菜・
ロメインレタス・アンデイープ） 宮寺野菜
（サニーレタス・グリーンカール・トレビイス・
サラダ菜・水菜・赤からし水菜・春菊・三河島菜・ベビー
リーフ・ルッコラ・はまちや・スイスチャード・白菜・
ロメインレタス・アンデイープ） 宮寺野菜
お客様は、野菜を自席の前に置いてのお食事で、
皆さん、今晩はどんなお料理にしようかと、思いを馳せているようでもあった。
鶏モモ肉とネギのペンネグラタン ネギのべシヤメル
（ネギ・蓮根・牛芳・ミニトマト）宮寺野菜
（ネギ・蓮根・牛芳・ミニトマト）宮寺野菜
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ボリュームがあり、私でもお腹いっぱいになった。
櫻と小豆のプリン
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パテシエの加藤尚子シエフが、櫻を意識して、食後のさっぱりしたスイーツとして、櫻の花とココナッツパインで仕上げた。
出口で、記念写真を撮っていたら、お客さんも入れての撮影会になった。
バスツアーの添乗は森田千草さん(写真右上の中)、
皆さん、野菜の収穫体験とお料理のツアーに、満足されていたようだ。
バスツアーはここから
