上原恭子の江戸東京野菜の美味しい食べ方。八王子ショウガ料理編

江戸東京野菜コンシェルジュ協会の上原恭子理事が送る
江戸東京野菜の美味しい食べ方。八王子ショウガ料理編

八王子ショウガは八王子に伝わる伝統野菜で
江戸東京野菜に登録されている。


八幡名子さんと増田純代さんが
八王子市大和田町にあるJA八王子ふれあい市場で買って
クール便で送ってくれた八王子ショウガで作りました。

上の画像をタップすると、生産者の一人中西さん

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江戸東京野菜コンシェルジュ協会の令和3年度通常総会が12日(土)、21時からZoomで開催された。

一昨年の暮れ辺りから、新型コロナウィルスの感染拡大の中で、事業は東京都や国の動きを注視していて、電話での情報交換にとどめていたが、昨年は監事監査をzoomで実施し、

緊急事態宣言が終わった6月末に、総会を新宿のアグリパークに集まって実施している。

今回の総会に当たっては、理事会、監事会をZoomで行い、
準備を進めていて、12日の21時からの開催となったもの

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28日、昼ニュースだったか、農林水産省の令和２年度食育白書が閣議決定したと報じていた。

28日、昼ニュースだったか、農林水産省の令和２年度食育白書が閣議決定したと報じていた。

14時になって、農林水産省 消費・安全局　消費者行政・食育課の担当官から、「本日、令和２年度食育白書が閣議決定されましたので、御報告いたします。

皆様の取組を少しでも多くの方に知っていただき、食育への理解を深めていただけるよう、普及啓発に努めてまいりたいと存じます。」とメールをいただいた。

白書には、事例として、"「江戸東京野菜」の復活と普及・継承の取り組み"　が掲載していただいたが、令和２年度食育白書で取り上げていただいたことは、光栄この上ない。

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令和2年度食育推進施策
【特集1】食文化の継承に向けた食育の推進
3 伝えたい日本の伝統的な食文化

9枚目の53ページに
事例　「江戸東京野菜」の復活と普及・継承の取り組み・・・53
が掲載されていてる。

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上原恭子が送る「江戸東京野菜の美味しい食べ方。川口エンドウ料理編」パート�U!!。

伝統野菜は、そろいが悪い、したがってB品と言われる規格外も出るが、味は変わらない。

「川口エンドウ料理編」は紹介しているが、B品を活用できないかと、上原恭子理事(江戸東京野菜コンシェルジュ協会)が考えていたとかで、ペーストの料理を、写真に撮ってメール添付で送ってくれた。

「昨シーズンから、B品の川口エンドウをペーストにして活用することを試してきました。

ペーストにするとシャキっとした食感はなくなりますが、美しい色・香り・味わいはそのまま、冷凍してもコンディションはあまり変わりません。

ペーストならではのお料理や加工品に生かせます。乳製品や豆腐製品との相性も良いので、味のペーストと甘いペーストを作っていろいろお料理を作っています。」とあった。

*川口エンドウペースト

上の画像をタップすると、冷凍の川口エンドウペースト

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上原恭子の江戸東京野菜の美味しい食べ方。 川口エンドウ料理編

江戸東京野菜コンシェルジュ協会の上原恭子理事が送る
江戸東京野菜の美味しい食べ方。川口エンドウ料理編

川口エンドウは八王子市川口地区に伝わる伝統野菜で
江戸東京野菜に登録されている。

川口エンドウの収穫が始まったと、
八幡名子さんが送ってくれたという。

江戸東京野菜コンシェルジュ協会の福島秀史理事の畑で収穫した
初物を調理した。

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上原恭子の東京野菜の美味しい食べ方。セルリー料理編

江戸東京野菜コンシェルジュ協会の上原恭子理事が送る、
東京野菜の美味しい食べ方、セルリー料理編。

清瀬市で、セルリーの栽培をしている並木猛さんの収穫の様子は、
当ブログで紹介しているが、

上原理事も江戸東京野菜コンシェルジュの増田純代さんと、
栽培の様子を視察してきたと聞いている。

上原理事の話では
「並木さんのセルリーの葉っぱは香り高く野菜としても
ハーブとしても使えるので、すべて無駄なく
使わわせてもらっています。」

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江戸東京野菜講座の日程が決定!!。コンシェルジュとして活動しませんか

江戸東京野菜コンシェルジュ協会では
入門講座と資格取得の総合コースを実施していますが
2020年度は、全ての講座は新型コロナウィルスで中止になりました。

皆さんお仕事に生かしたり、ライフワークの一つとして、
生産者や仲間との交流を楽しんでいます。

今年度の、総合コースでは、
参加しやすく、内容充実の講座にいたしました。

上の画像をタップして、詳細をご覧いただきご参加ください。

ベテラン農家に聞くは、檜原村で復活普及活動に取り組む
鈴木留次郎さんです。

上原恭子の江戸東京野菜の美味しい食べ方、根ミツバ料理編

江戸東京野菜コンシェルジュ協会の上原恭子理事が送る、
江戸東京野菜の美味しい食べ方、根ミツバ料理編。

練馬で、早稲田ミョウカの栽培の他、千住一本ネギや、
伝統小松菜等の栽培をしている井之口喜實夫さんが栽培する、
根ミツバが収穫期を迎えたと連絡があったので、伺たようだ。

練馬では、土寄せして軟化した根ミツバを白ミツバとして出荷、
町田市小山田のミツバは、暗い穴倉で軟化栽培し、
切ミツバとして販売する。

練馬では土寄せすることで、根から10センチほどが白く軟化する。

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上原恭子の江戸東京野菜美味しい食べ方、ノラボウ菜料理編

上原恭子の江戸東京野菜美味しい食べ方、今回はノラボウ菜料理

渋谷の「Farm to Bakery」では、三鷹の冨澤剛さんのノラボウ菜で「ノラボウ菜パン」が販売されましたが、それを買った江戸東京野菜コンシェルジュ協会の上原恭子理事か、冨澤さんのノラボウ菜で、お料理を作りました。

ノラボウ菜肉まん（葉っぱ）

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いつもは小松菜で作っている野菜肉まんを
ノラボウ菜の葉の部分をたっぷり使って作りました。

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上原恭子の江戸東京野菜の美味しい食べ方、早稲田ミョウガタケ料理編

先日、収穫期を迎えた井之口農園の早稲田ミョウガタケを紹介したが、

上原恭子理事(コンシェルジュ協会)が、
井之口農園の早稲田ミョウガタケと江戸千住ネギを頂いたので、
まず、ミョウガタケの料理を作ったと、写真を送ってくれた。

井之口農園の「早稲田ミョウガタケ」と泥付きの「江戸千住ネギ」

井之口さんの早稲田ミョウガタケを使って部位別に使い分けしつつ
お料理を作ってみました。

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上原恭子の江戸東京野菜の美味しい食べ方、東京ウドのお料理編。

コンシェルジュ協会の上原恭子理事から、電話があった。

新型コロナ禍、自宅待機の中で様子を心配してくれてだったが、
話の中で東京ウドの料理を作ったという。

ウドのシーズンでもあり、
写真があったら送ってくれるように頼んだら、メールで届いた。

何でも、料理研究家の田代由紀子先生
(江戸東京野菜コンシェルジュ)から届いたという。

田代先生が利用している、小平ファーマーズマーケツトに
出荷している東京ヤマキファームの「ウド」だという。

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上原恭子の江戸東京野菜の美味しい食べ方一覧表

上原恭子の江戸東京野菜の美味しい食べ方

2021.9.8　八王子ショウガ、

2021.5.27、川口エンドウ、　2021.5.8、川口エンドウ

2021.4.4　セルリー、　

2021.3.27　根ミツバ、2021.3.13　のらぼう菜

2021.2.28、早稲田ミョウガタケ、2021.2.9.東京ウド

12月13日(日)「冬の江戸東京野菜収穫体験＆山分け@ファーム渡戸」が開催された。

2016年から始まった「冬の江戸東京野菜収穫体験＆山分け@ファーム渡戸」は、今年で5年目、12月13日(日)に開催された。

江戸東京野菜は、四季折々の野菜ですが、生産者一人が何種類も一度に栽培しているケースは少なく、また、江戸東京野菜を専門に販売している青果店もない。

現在、飲食店などが各種の江戸東京野菜を必要となると、東京の食材を扱う流通業者に依頼することになる。

そのような中で、江戸東京野菜コンシェルジュ協会では、練馬区平和台の「ファーム渡戸」の渡戸秀行さんに相談して実現してもの。







開会に当たり主催者として挨拶をしたが、新型コロナウィルスの感染が拡大する中で、この日のために生産者の渡戸秀行さんも努力されてきたので、体温のチェク、マスクの徹底と、ソーシァルデスタンスで注意しながらの実施となった。

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参加者は30組40人で、協会からは、上原恭子理事、松嶋あおい理事、佐々木昭理事、川並三也理事、スタッフとして、コンシェルジュの木村えり子さん、若林牧子さん、増田純代さん、森田哲也さんにお手伝いをいただいた。

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"「農」の機能発揮支援アドバイザー" として協力団体から希望の専門家を派遣します!!。

一般社団法人　都市農地活用支援センターは　
"「農」の機能発揮支援アドバイザー"　の派遣を行っている。

この事業、全国の農業者や都市住民等のみなさんに
「農」に関する取組を支援するもので、

みなさまからの要請に応じて都市農業、福祉、コミュニティ、
教育、防災、まちづくり等の専門家をアドバイザーとして派遣し、
必要な助言・指導を行い、都市農業の多様な機能について、
広く国民のみなさんの理解を醸成するとしている。

関係協力団体としては
NPO 江戸東京野菜コンシェルジュ協会をはじめ、

NPO 全国農業体験農園協会、NPO千葉県市民農園協会
NPO 日本園芸福祉普及協会、NPO HUB’s（ハブズ）
(一財) 高齢者住宅財団、(一社) 日本農福連携協会、

(一社) JA共済総合研究所(高齢社会・福祉研究グループ)
(一社) 日本ランドスケープコンサルタンツ協会
６次産業化中央サポートセンター、首都圏土壌医の会、の
11団体の希望する専門家が派遣される。

本事業は農林水産省「都市農業機能発揮支援事業」により実施。

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「農」の機能発揮支援アドバイザー派遣について（申込み）に記入し
一般財団法人 都市農地活用支援センターへ
　電話 [phone]　FAX [phone]
　E-mail [e-mail]

6月28日(日) NPO法人 江戸東京野菜コンシェルジュ協会では、総会をＪＡ東京南新宿ビルで開催する。

NPO法人 江戸東京野菜コンシェルジュ協会では、28日(日)に、ＪＡ東京南新宿ビルで総会を開催する。

今年は、新型コロナウイルス感染の緊急事態宣言から、総会開催も危ぶまれていて、佐々木理事から、監事監査は、Zoomで行うと云うことになった。

緊急事態宣言は解除され、総会は計画通り開催することになった。

総会に先立ち、水口均監事による監査が行われ、佐々木昭理事と私が、関係資料を提出し、佐々木理事により説明を行った。

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提出した資料を基に、
2019年度の活動報告と会計監査が行われ、
総会において、佐々木理事から報告される。

日時：６月２８日（日曜日）10:30-12:00
会場：ＪＡ東京南新宿ビル3階会議室

10:30
＊開会の宣言
＊議長の選出
＊議案の審議
- 第１号議案　
2019年度事業活動報告　

-第２号議案　
2019年度活動計算報告 及び監査公表
　
-第３号議案　
2020年度活動計画 及び予算案　

-第４号議案　
その他

＊議事録署名人の選任（二人）
＊閉会の宣言

7月18日、江戸東京野菜コンシェルジュ協会主催・2020講座のご案内

上の画像をタップしてご予定ください。

江戸東京野菜講座の日程が決定!!。コンシェルジュとして活動しませんか

江戸東京野菜コンシェルジュ協会では
入門講座と資格取得の総合コースを実施しています。

皆さんお仕事に生かしたり、ライフワークの一つとして、
生産者や仲間との交流を楽しんでいます。
今年度の、総合コースでは、
参加しやすく、内容充実の講座にいたしました。

上の画像をタップして、詳細をご覧いただきご参加ください。

ベテラン農家に聞くは、檜原村で復活普及活動に取り組む
鈴木留次郎さんです。

「冬の江戸東京野菜収穫体験＆山分け＠ファーム渡戸」が今年も12月８日(日)に開催された。

すっかり恒例となり、今回は追加募集も行われた。

「・・・・@ファーム渡戸」では、２０１５年までは、江戸東京野菜のセット販売をしていたが、泥物(大根・人参など)が多く、洗うなどの手間がかかるため、２０１６年から、参加者が収穫して、荷造りしてお持ち帰りいただくと云う方式を考案。

渡戸さんは、収穫する江戸東京野菜の物語や、収穫までの苦労話をすることで、収穫する野菜の、興味を引いている。







この企画、江戸東京野菜コンシェルジュ協会とのコラボ企画で行っていて、募集などサービス部門を協会が担当している。

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今回も、私を含め、佐々木昭理事、上原恭子理事、松嶋あおい理事、川並三也理事が対応、また、コンシェルジュの木村えり子さん、若林牧子さん、増田純代さんには今年もお手伝いをいただいた。


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「江戸東京野菜コンシェルジュ」資格取得講座です。

上の画像をタツプしてお申し込みください

江戸東京野菜コンシェルジュ協会の「edoTOKYO831女子隊懇親会」が押上「よしかつ」で開催された。

先日、江戸東京野菜コンシェルジュ協会の「edoTOKYO831女子隊懇親会」が、押上「よしかつ」で開催されたと上原恭子理事から報告があったので、了解を得て紹介します。

2019年8月31日(土)17時30分〜、いつもお世話になっている押上よしかつさんを貸切で、「edoTOKYO831女子隊」懇親会を開催しました。

江戸東京野菜コンシェルジュ協会の公式なものではなく、1期の上原恭子と2期の松嶋あおいさんが最近資格を取得した方から優先に、独断と偏見で、よしかつさんが満席になるまで声かけたもので、

縦や横のつながりを持って、皆さまのこれからの江戸東京野菜の活動に役立ててほしいと思って企画した会になります。








当日は１３時から「はじめての江戸東京野菜講座」が開催され、受講者のフォローアップ割引を活用して、夜の会の参加者の内５名がフォローアップ講座も受講しての、江戸東京野菜づくしの１日になりました。

「はじめての江戸東京野菜講座」の上原担当の試食と食べ比べでは、八王子ショウガ・八丈オクラ・内藤カボチャの３品目。

よしかつさんでは、奥多摩ワサビ・谷中ショウガ・八王子ショウガ・本田ウリ・馬込半白キュウリ・雑司ヶ谷カボチャ・アシタバ・寺島ナスの８品目。

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【参加者２６名の内訳】
1期 2名、2期 3名、3期 3名、4期 3名、
5期 2名、6期 3名、7期 4名、8期 6名

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