ミクニマルノウチで ”シェフおすすめの東京素材たっぷリメニュー” を頂く。

2015年正月3日、オテル・ドウ・ミクニに行っていたが、2017年から
正月3日は休日となったことから、以来ミクニマルノウチに変わった。

オテル・ドウ・ミクニが
暮れの28日のランチを最後に閉店したことは紹介したが、

暮れに入手した三國シェフの「三流シェフ」を読みながら来た。

昨年10月に開催された”東京味わいフェスタ2022”、
ミクニマルノウチは、キッチンカーでビーガンサンドを販売していた。

その時に、来年もいつもの席をとっておきますと、
糀支配人から云われていた。

佐倉誠料理長は昨年から担当されている。

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今年も江戸東京野菜をよろしくお願いいたします。

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江戸東京野菜コンシェルジュ協会としても、
江戸東京野菜の復活普及に尽力する人材を育成してまいります。

プロフィール 大竹道茂 (江戸東京・伝統野菜研究会代表)

○昭和１９年１月東京生まれ。昭和４１年東京農業大学卒。
○ＪＡ東京中央会で平成元年より江戸東京野菜の復活に取り組み、平成９年には江戸東京農業の説明板５０本を都内に設置企画。

○農林水産省選定「地産地消の仕事人」。農林水産大臣任命「ボランタリー・プランナー」。総務省「地域力創造アドバイザー」。

○NPO江戸東京野菜 コンシェルジュ協会代表理事・会長。
「フードボイス」食品企業サポート連合講師。 江戸東京野菜推進委員会(追加登録機関)委員。　JA東京中央会「江戸東京野菜普及推進事業アドバイザー」。「江戸・東京の食文化」推進普及チーム(全日本・食学会会員)。小金井市・江戸東京野菜でまちおこし連絡会会員。農政ジャーナリストの会会員。FOOD ACTION NIPPON推進パートナー。NPO良い食材を伝える会会員。日本の種子(たね)を守る会常任幹事。


○「農」の機能発揮支援アドバイザー(一財・都市農地活用支援センター)。地産地消コーディネーター(一財・都市農山漁村交流活性化機構)、�潟Rープサービス・派遣講師。江戸ソバリエ講師。深大寺そば学院講師。一財・東京都農住都市開発支援センター専門講師。ミクニレッスン(三國清三シェフ食育講座)講師、和食アドバイザー検定協会(運営:日本実務能力教育協会)講師、フード・マイレージ　ディレクター。、(株)YUIMEのウェブサイト・コメンテーター。 一社・ 日本野菜テロワール協会顧問

○著書に　「江戸東京野菜の物語」(平凡社新書・2020年3月発売)。
　　　　　「江戸東京野菜」(物語篇)農文協、
監修の「江戸東京野菜」(図鑑篇)農文協。
監修の「まるごと! キャベツ」、「まるごと!だいこん」、「まるごと!トマト」、「まるごと!かぼちゃ」、「まるごと!じゃがいも」「まるごと!えだまめ」、「まるごとにんじん」、「まるごとほうれんそう」、「まるごとさつまいも」、「まるごととうもろこし」、「まるごときゅうり」、「まるごとたまねぎ」全12巻、絵本塾出版。
監修の「サツマイモ大図鑑」(あかね書房、2020年12月)

○ブログ「江戸東京野菜通信」と、大竹道茂のFaceBookで情報を発信中。

メールアドレス: [e-mail]
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こどもの日に、紀尾井町にあるニューオータニに孫たちと食事に出かけた。

連休中の5日、紀尾井町にあるニューオータニに孫たちと出かけた。
ニューオータニには、1月末に40階にある新江戸洋食の
「ベッラ・ヴィスタ」に招待されている。

このホテルは、前の東京オリンピックの時に、外国からの
お客を収容するために建設されたもので、当時、屋上のスカイラウンジは珍しく、食事をしたことがあるが、1時間で1周する。
皇居から、新橋、渋谷、新宿方面が食事をしながら眺められた。

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今回は、日本庭園が間近に見える広い、”ガーデンラウンジ” で
ランチは「スーパースイーツビュッフェ」とあったことから
孫たちの希望で決めた。


ニューオータニにはブログを書き始めてから何度か来ている。
向笠千恵子先生に頼まれて、すきや連の例会が、2013年2月に、
メインロビー1階にある「岡半」で開催されたときに、卓話として
江戸東京野菜の話をさせていただいた。

紀尾井町は、紀州徳川家、尾張徳川家、井伊家の上屋敷があったが、
ニューオータニは近江の井伊家で、近江牛を食べさせる
滋賀県彦根市の千成亭・上田健一郎社長が同席だったことを思い出す。

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孫娘に誘われて、40年ぶりにいちご狩りに行ってきた。

立川に住んでいる孫娘が久しぶりに来た。
いちご狩りに行きたいと、チラシを見せてくれた。

入間市上藤沢は、自宅からは、車で40分ぐらい。
瑞穂郷土博物館の先、入間インターの近くと認識した。

「チラシには、30分間食べ放題」とあったが十分だ。
予約なし、先着順のご案内だから、9時に出掛けた。

東京環状を入間インター手前で、右に曲がって、藤間街道を少し
行ったところに、大温室が見えてきて「いちご園大樹」はあった。

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少し早く着いたが、新型コロナの影響か、
空いていたのでトップに並んだ。
イチゴは　”あきひめ”と　”紅ほっぺ”で、いずれも大粒だった。

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3日、ミクニマルノウチに「東京の食材にこだわる」料理を食べに出かけた。

新年の寒さは厳しいものがあったが、
晴れ渡って風もなく穏やかな三が日だった。

元旦は、家族が集まったから、賑やかに、お屠蘇で新年を祝った。
2日は、明治神宮農林水産物奉献会の
新年互例会に出かけたことは紹介した。

3日、丸の内まで出かけたが、少し早く着いたので、
馬場先門の信号を渡って二重橋まで行ってみた。

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例年1月2日に皇居で行われる新年一般参賀は、新型コロナ禍で、
2年連続で中止されたが、3日の皇居前は静かだった。

3日は、98回東京箱根間往復大学駅伝競走の復路で、
馬場先門の信号を右に折れての馬場先通りを、
銀座通りに向かうコースになっている。

ラジオからは、9区の高島町ガード付近を走っているようだった。

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今年も江戸東京野菜の復活普及にご協力ください。

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江戸東京野菜コンシェルジュ協会ともども宜しくお願いいたします。

新型コロナウィルスに伴う高齢者の第１回目のワクチン接種を行ってきた。

高齢者の新型コロナウィルスワクチン接種は、地元市でインターネットでの予約が行われたのは5月11日だったが、スタートの10時から始まって1時間半も・・・
予約専用サイトに繋げっぱなしで、予約作業を行ったが予約は取れなかった。

次回は6月4日から予約受付の予定とのことだったが、予約できそうもない不安、
5月23日に自衛隊東京大規模接種センターで23区の予約が始まったとのニュース。

24日、多摩地区の予約が始まり専用サイトに入ると、とんとん拍子、5分で6月3日17時30分の予約が取れた。
市の専用サイトの1時間半は何だったのだろう。






大手町合同庁舎の3号館は、関東農政局が入っているビルで、現役時代に良く行ったから、わかっていた。

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東西線で竹橋から向かったが、竹橋の改札から階段を上がったところや、信号のところにも接種会場の案内板を持った人がいて、会場を知らなくても迷子にならずに会場に行ける。
手前のビルは気象庁で、姉さん夫婦が住んでいた官舎の後に建った。

予約なしで、キャンセル待ちの行列もある。

体温を測ってから、予診票確認、予診、接種、証明書交付、2回目の予約、経過観察、と次々と案内してくれて帰宅まで35分だった。

さすが自衛隊だ。尚、次回はキャンセルがあり7月1日となった。

令和三年も、江戸東京野菜の復活、普及にご支援ください。

明治神宮の令和三年の絵馬は「白牛」が描かれていた。

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享保十三年(1729)、八代将軍吉宗がインド産の白牛3頭を輸入した。
白牛は、一週間近くかけて、江戸から嶺岡(安房國)の地まで、
歩かせて連れて行った。

嶺岡では、白牛を増やし、寛政の頃には70余頭に繁殖した。
絞った牛乳で「白牛酪」という乳製品を作っていた。

白牛の乳を磨銅の鍋に入れて砂糖を混ぜ、火にかけて丹念に
かき混ぜながら石鹸位の堅さになるまで煮詰めいて、
亀甲型にしたもので、慶應三年(1867)まで製造が続けられ、
薬用として珍重されていた。

今年も家族新年会は、ミクニマルノウチで、第96回箱根駅伝を応援しながら

第96回箱根駅伝の往路は青山学院が優勝し、２位に国学院が入った。

国学院大学は、昨年の10月14日に行われた「出雲全日本大学選抜駅伝競走」で青山学院大学を破って初優勝しており、亀戸香取神社の香取宮司さんや、明治神宮の神官の皆さんも手に汗を握っておられた。

優勝の期待が高まっていた国学院が2位と検討した。

家族新年会は、13時にミクニマルノウチを予約しているので、戸塚の中継所で襷の受け渡しが終わったところで、自宅を出た。







12時45分に、マルノウチに着いたが、駅伝のコースには、読売新聞の旗を持った人だかりが始まっていた。
選手は濠沿いに走って馬場先門の交差点を右に曲がってくる。

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13時からの食事会は始まったが、13時14分に青山学院の湯原慶吾選手(写真左下)が通過した。続いて東海大の郡司陽大選手(写真下)。

この後、選手は、馬場先通りから鍛冶橋通りを走り、東海道の中央通りをしばらく走って、日本橋を渡ったところで左に折れて、常盤橋を渡り、JRのガードをくぐると、読売新聞東京本社前のゴールにたどり着く。

結果、青山学院が総合優勝し、2位に東海大、3位が国学院だった。
これによりシード落ちしたのは、東洋大、中大、順大、日大、法大、神大などで、名門で今年の予選会はさらに厳しくなるようだ。、


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今年も、江戸東京野菜をよろしくお願いいたします。

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江戸東京野菜コンシェルジュ協会共々よろしくお願いいたします。

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第９５回 箱根駅伝の選手を応援しながら今年も家族の新年会をミクニ・マルノウチで実施した。

毎年、正月三が日に、家族が集まって新年会をしているが、昨年お世話になって、家族みんなが行きたいと云うので、ミクニ・マルノウチの椛田裕之支配人に予約を入れていた。

昨年は、１月にジャパン ハーブ ソサエティーの皆さんが、江戸東京野菜を食べたいと云うので、席をとってもらったが、三國シェフとのトークをさせていただいたし、椛田支配人は江戸東京野菜についても詳しい。

１０月には、東京味わいフェスタに出店し、江戸東京野菜を盛り上げていただき、

１１月に行われた、丸の内シェフズクラブの中通りロングテーブルでは、当店の個室から写真を撮っていただいた。








今年は、１２時に予約を入れていたが、椛田支配人が、南側の席を用意してくれたので、箱根駅伝復路１０区のランナーを見るには特等席だ。

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１時過ぎに、先頭の東海大学・郡司選手が通り過ぎたが、沿道からは一斉にスマホが向けられていた。

母校東京農大は予選落ちで、出場の機会がなくなって数年経つが、出場しない正月は何か寂しい。
ここ数年は息子の嫁の母校法政を応援していて、今回は６位と健闘してくれた。

９位の拓殖大の松岡選手と１０位の中央学院大学石綿選手がシードを確保するために、１１位の中央大の追い上げを意識して走っていた。(写真下)

来年の予選会は、名門中央大学、早稲田大学が予選会からとなった。




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秋川ファーマーズセンターから日の出町の鹿野(ろくや)大佛へ

先月２１日のお彼岸に墓参りをしてきたが、墓のある霊園を管理する宝光寺が、山の上に大佛様を建立し、４月１１日が公開日だったので、墓参りを兼ねて大佛様を参拝してきた。

ドローンが撮った映像がＹｏｕＴｕｂｅで流れていたが大佛様の表情が優しい。

２、３日前には、日本テレビのＥｖｅｒｙでも紹介していて、結構話題になっていた。

隣の山にある霊園から望む大佛様

一般公開は９時と聞いていたが、秋川ファーマーズセンターに寄ってきたから１０時になってしまったが、霊園は観光客の車で大渋滞だった。

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鹿野(ろくや)大佛とは、この地を鹿野と云うところからきている。
山の下から見上げると大きく見えないが、台座からの高さは１２メートルで写真の通り、因みに鎌倉大佛は１１メートルだとかで、単純に比較するとわずかに大きいが、でも歴史を言われたらシュン!

宝光寺の八坂良秀住職がＴＢＳのインタビューを受けていた。

大佛様の前にお釈迦様、八坂住職に勧められて甘茶をいただいたが、幼稚園の頃以来だ。



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孫娘のお祝いに、四谷に伺った。

孫娘が高校に合格したと云うので、お祝いをすることになったが、孫娘の希望で、２０１６年のお正月に行って以来三國シェフに合っていないからオテル・ドウ・ミクニに行きたいと云う。

今年のお正月は、息子のところの中学の孫娘は風邪をひいて寝ていたから、彼女もオテル・ドウ・ミクニを希望していた。

３月１１日(日)、この日は午前中、亀戸の香取神社で、福分けまつりが行われたが、その模様は当ブログで紹介している。

福分けまつりが終わって四谷に向かったが、亀戸からは総武線一本。
家族は別に四谷の迎賓館赤坂離宮を参観していた。

江戸東京野菜のニュースは、毎日のようにあるから、つい後回しになってしまったが、１２時半から会食ははじまった。







２０１３年６月、オランド・フランス共和国大統領が国賓として来日した時に、三國シェフが中心となった「日仏ワーキングランチ」が、首相官邸で開かれた。

この日のことは、テレビでも放送されたし、家庭画報の国際版でも紹介されているが、ブーランジェリーエリックカイザージャポンの木村周一郎社長が焼いたものだ。

立っているパンの生地はクロワッサン。
丸いパンの生地には、クルミが入っていた。
左のパンはバケットと同じ生地で、孫たちも楽しくいただいていた。

木村社長と云えば銀座木村屋の御曹司だった。

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今年も丸の内ブリックスクエアの一角にあるミクニ・マルノウチに、家族が集まった。

昨年から、オテルドウミクニは３日まではお休みと云うので東京の食材にこだわる店として２００９年にオープンしたミクニ・マルノウチの椛田裕之支配人に席をリザーブしてもらっている。

青梅特快で１２時過ぎに東京駅に着いたが寒い北風が吹いていた。
電車の中でもスマホで経過を見ていた第９４回箱根駅伝の復路は、青山学院が２位を５分近く引き離していた。

駅伝のコース１０区は、蒲田、新八ツ山橋、 田町、 御成門、 そして馬場先門で右に折れて 京橋から左に折れて、日本橋を通って大手町の読売新聞社前のＦＩＮＩＳＨ地点に向かうが







食事の途中に行儀が悪いが、どこの選手だかシャッターを押した。

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ミクニマルノウチは馬場先門を右に曲がった左側、丸の内ブリックスクエアの一角にある。

歩道で暫く選手の来るのを待ったが、スマホでチェックすると、先頭の青山学院は、まだ品川あたりだと云うし、あまりにも寒いし、予約の時間が迫っていたので、沿道での応援はあきらめて、ミクニマルノウチの扉を押した。


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今年も 江戸東京野菜のニュースは江戸東京野菜通信で!

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泊まりに来た孫たちと午後から地元の拝島大師に初詣。

春の三連休は、浦安、鎌倉、横浜と出ずっぱりだったが、お天気も良く結構楽しめた。

先日、鎌倉市関谷の永田克己先生から、山森金雄さんの畑で、鎌倉大根の花が咲いているとの情報をいただいていたので、確認しておきたいと、日曜日に出かけた。

日曜日は、出雲おろち大根を育成した島根大学の小林伸雄教授が、１４時に鎌倉の福来鳥を訪ねてくることになっていて、久しぶりにお会いできるのを楽しみにしていた。

その前に、山森さんの畑に行こうと「鎌倉だいこん未来研究クラブ」の井出朋子さん(アグリビジネスコーディネーター)にお願いし、１３時に大船で待ち合わせをして、車を出してもらった。







しばらく雨が降っていないので、畑はブカブカの状態。

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山森さんは、１０数種類の大根を栽培しているが、この時期は畑には何もない。あるのは、鎌倉大根だけが数株、大きな株となって花を咲かせていた。

まだ莢はつけていないが、ネットを張っていただくようにお願いする。


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今年は、地産地消・東京の食材にこだわるミクニマルノウチで家族の会食を行った。

ここ数年、正月の３日は家族で会食をしている。
昨年までは、四谷に行っていたが、今年、三箇日はお休みだと云うので、ミクニマルノウチの椛田裕之支配人に頼んで１４時に席をとってもらった。

高田馬場から東西線で大手町まで行き、そこからミクニマルノウチまでタクシーで行けばと考えていたが、箱根駅伝のためにゴール地点の大手町周辺は、１３時１５分から１５時まで交通規制が行われていることが分かったことから、竹橋で下車、１０分ほど待ったが車を拾えた。

お堀端の日比谷通りは馬場先門まで規制外だったので、三菱一号館美術館脇で下車することができた。

駅伝コースの馬場先門から右折した鍛冶橋通りは、応援の人だかりで、明大、日大が通過していった。







最終ランナー国士舘が通り過ぎたところで、鍛冶橋通りで応援していた人達は、ミクニマルノウチのある、丸の内ブリックスクエアに流れ込んできた。

１４時にお店に入ったが、丁度、お帰りになるお客様もいる時間帯だったが、椛田支配人は奥のテーブル２つをリザーブしてくれていた。

佐々木章太グランシェフと、椛田支配人にはお世話になった。


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家庭画報２月号「三國清三シェフ レジオン・ドヌール勲章受章に寄せて」が掲載された。

暮れの２８日発売の「家庭画報２月号臨時増刊」に、「日本のフランス料理、その未来へ」として６ページにわたり、「三國清三シェフ　レジオン・ドヌール勲章受章に寄せて」が掲載された。

同誌では４７年にわたる三國シェフの料理人人生を通して、“日本人のためのフランス料理を花開かせて”、日本のフランス料理へと、その変遷に導いてきた。

これらの実績により、昨年の９月１８日に、フランス国家名誉軍団　国家勲章「レジオン・ドヌール勲章　シュヴァリエ」を受章したもの。

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昨年の１１月、東京都では、２０２０年東京オリンピック・パラリンピック開催にむけて、東京ブランドを世界に発信する人材の制度、「東京ブランドアンバサダー」を創設、第１号に三國シェフが就任したことは、当ブログで紹介している。

９月に日本人シェフとしては、初のフランス国家からの最高勲章「レジオン・ドヌール勲章」を受章していて、時宜を得た人選で、舛添要一知事も、胸を張って発表していた。


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