更科堀井 秋の会の実施に当たって、4日開店前の9時から関係者が
集まって、開催日や利用する江戸東京野菜について、協議を行った。

まず日程については、お店の空き状況、諸先生の仕事などから、
10月20日(火)、21日(水)に決定した。

お料理の試作も含めて、10月初めから生産されている江戸東京野菜に
ついて、集荷の果菜里屋の高橋廣道社長から、アドバイスを頂いた。






実施日は、10月20日(火)、21日(水)で、18時から開催。
利用される江戸東京野菜は、奥多摩ワサビ、蔓菜、紫芽
おいねのつる芋、寺島ナス、内藤カボチャ

更科堀井からは、琵琶鱒、アグー豚(沖縄産)、赤城牛
大摩桜(鹿児島のオリジナルブランド・さつま極鶏)

更科堀井 秋の会
第三十四回 更科蕎麦と江戸野菜を味わう
令和八年十月

一､琵琶鱒と更科の海苔巻き 山葵垂れ
一､蔓菜とアグー豚の蕎麦チヂミ
一､おいねのつる芋と蕎麦団子のグラタン

一､大摩桜の紫芽玄粉揚げ
一､赤城牛と寺島茄子の付け汁太打ち蕎麦
一､内藤南瓜 魅惑の葛練り

“種子屋街道の歴史を今に伝える”　～種子屋街道に芽吹く地域の未来～
一般社団法人榎本種苗歴史文化財団主催で大正大学・豊島区・
協同組合伝統技法研究会共催、後援もあって開催される

2024年11月30日に開催されたシンポジウムは聞きに行った。

2025年11月29日の第2回のシンポジウムには行けなかったが、
第3回のメンバーとして呼ばれるとは思わなかった。






今年3月の瀧野川八幡様の播種祭において、榎本種苗歴史文化財団の
加藤祐子さんにお会いしているが、第３回のゲストスピーカーの検討に
あたり、昨年のゲストスピーカー日本農林社の近藤友宏社長が推挙
してくれ、豊島区郷土資料館の横山恵美学芸員も同意されたので、
お願いに上がったという。

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そんな経過があって今月3日に、豊島区立郷土資料館において、
打ち合わせ会が行われた。
加藤理事と横山学芸員の他、協同組合伝統技法研究会の角野茂勝氏、
大正大学廣木尚准教授、榎本種苗歴史文化財団吉田奈都恵代表理事、
豊島区文化スポーツ部文化事業課の松本日向子学芸員と
森田大介さんが出席された。

報告②として予定されていたが、私のテーマを聞かれたので
平凡社新書の著書「江戸東京野菜の物語」としたが、
「江戸東京野菜には物語がある」で相談してみる。
話の内容については、「江戸東京野菜とは」で始まり
種子屋街道で種子が販売された、江戸東京野菜の練馬大根、

豊島区の江戸東京野菜として、雑司ヶ谷ナスについてと
北区の滝野川ゴボウ、滝野川ニンジン、滝野川カブ、
の歴史文化と復活普及活動など「物語がある」
パワーポイントで30分にまとめることをお伝えした。


追録
修正したチラシを松本さんが送ってくれた。



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雑司ヶ谷大鳥神社の御祭禮は、9月5日と6日に開催されると、
大鳥神社の清水権禰宜(奥様)に教えていただいた。
清水権禰宜は、雑司ヶ谷ナスの栽培、普及には一生懸命で、伝統野菜は
食べることが重要だとは日頃から話していることから、地元の
レストラン　"ビストロイガリ"　に伺うことにした。

事前に、猪狩英夫シェフに電話で予約をして、雑司ヶ谷ナスの料理を
お願したが、栽培している石神井の冨岡誠一さんに、
夏場は断られていて、このところ入荷していないという。

夏場のナスは、なり疲れから株全体の枝を短く切り戻して、
秋に美味しいナスを収穫するための作業が行われる。
そこで冨岡さんに電話をして、渡邉和嘉さんと雑司ヶ谷ナスの料理を
食べに行くので、なっているナスを探してほしいとお願いした。





雑司ヶ谷大鳥神社から5分ぐらいの所に「ビストロイガリ」はあった。
午前中に納品されていたと、猪狩シェフは席を用意してくれていた。

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名刺を頂いた。和洋膳所　ビストロイガリ　オーナーシェフ
03-3983-5871
独眼流　心でつくる料理人　専門調理特殊技能士　猪狩英夫

①　フレッシュサラダにしょうがクリーミードレッシング
オクラの花びら添え
②　雑司ヶ谷ナスと大山鶏の揚げ浸し
③　雑司ヶ谷ナス　カルバッチョ風にスイートバジル　　　　　　
フレツシュトマトソースにはエデブルフラワー添え

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〇エデブルフラワーとしての大きなオクラの花びら。
〇ナスは油に相性がいいから、雑司ヶ谷ナスの揚げ浸しは後を引く。
〇生の雑司ヶ谷ナスは、今のなすと違って、種の模様が楽しめる。









④　雑司ヶ谷ナスのステーキ
シェフがこだわったソースが、いい!

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メインディシュは、
⑤　雑司ヶ谷ナスのミートドリア










⑥　シャインマスカット、シャインレッド、ブルーベリー
スイカ、エデブルフラワー添え

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⑦　黒糖カフェオレプリン、コーヒー

雑司ヶ谷ナス尽くしのお料理は、満足だった。
猪狩シェフも、雑司ヶ谷ナスに惚れ込んでいることが、
言葉の端はしに伝わってくる

我々か、行っていたときに食事に来ていた主婦が、いつも
雑司ヶ谷ナスの料理を食べに来ていると話されていた。
自宅では、雑司ヶ谷ナスを栽培もしているという。

猪狩シェフ、ありがとうございました。







食後は、清水権禰宜にお会いするため雑司ヶ谷大鳥神社に向かった。
5日の午前中は、神酒所回りをするというので、
昼過ぎに伺う約束をしていた。

瓦版添付のメールには、
日中の気温も下がり夕暮れにはコオロギの鳴き声が聞こえてきます。
熱帯夜から解放され、過ごしやすい季節を迎えます。
夏の疲れと気温の変化で体調を崩さないようにお過ごしください。
とあった。





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NO242で紹介した6月の田植えの後、NO244では花が咲いたという。

先日、10年前に都庁の食堂で、西洋フード・コンパスグループ(株)が「江戸東京野菜を食べよう! シリーズ」を実施して八王子ショウガが提供されたことは、紹介した。
そのブログを見た、生産者の中西真一さんが写真を送ってくれた。






八王子市小比企町の中西さんの八王子ショウガ畑。

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昨年は、雨が降らずに、水やりに苦労されたそうだが、
1反歩ほどある畑、今年は適度に雨も降り、八王子ショウガは
順調に生育している

引き抜いた八王子ショウガの根茎から出るひげ根を抜いていく。
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最後は、一束ごとに水洗いする。

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八王子ショウガ祭が行われる、竹の花公園にある永福稲荷神社
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八王子ショウガ祭は、9月5日（土）に、八王子市新町の竹の花公園に
ある永福稲荷神社で開催されるが、永福稲荷神社は兼務社のために、
ショウガ祭は、新町町会が主催している。








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中西さんのショウガは新町町会事務所に納められ、
例祭の祝いの返礼に使われるという。

露店や屋台など、テキ屋のショウガは千葉県産のショウガが多い。

日本橋・京橋祭りは今年も11月1日に開催されると、日本橋の
老舗天ぷら店「てん茂」の奥田秀介さんが教えてくれた。
日本橋祭りには、日本橋料理飲食業組合の野永喜一郎会長(日本橋
「ゆかり」の二代目)が、2007年4月から江戸東京野菜を出品している。






2010年にも紹介しているが、江戸東京野菜は東京シティ青果の前身、
東京中央青果㈱の石川勲社長が集めている。

今年は、奥田さんが、果菜里屋の高橋廣道社長に
集荷を依頼しているという。


追録
奥田さんが、2日の朝6時半に電話をくれた。

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今朝の産経新聞の東京版に、立川で寺島ナスなどを栽培している
清水丈雄さんが、掲載されているとラインで写真を送ってくれた。

清水さんとは電話で話したが、昨年は腰を痛めて手術をするなど
体調管理に努めていて、栽培は娘夫婦に任せていていると云う。

昨日は、江戸東京野菜通信を、ご覧になっている皆様には、
ご心配、ご迷惑をおかけしました。
「どうしたんですか! 病気になったのかと思いました。」と、
電話を頂いたのでラインで説明した後、「再会しました」と入れると
「良かったです」と返信がありました。

それにしても、江戸東京野菜通信を掲載している「さくらのブログ」が
何が目的か狙われ、サーバーに不正アクセスがあったことから、９月
１日からブログを止めるとのメールが来ていましたが、気が付かづ、
記事を連載しているだけに、なぜ投稿ができないのかと長時間にわたり
いろいろ操作を繰り返していました。

昼過ぎまで掲載できない状態が続き、サーバーパスワードを変更して
やっと再会されました。こんなことは初めてで、慌てました。





さて、今月は色々と予定がありまして、

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３日には、豊島区の郷土資料館で、打ち合わせがあり
榎本種苗歴史文化財団の加藤祐子理事から、今年も大正大学で
11月28日（土）１時開会で種子屋街道シンポジウムを開催致します。
昨年ゲストスピーカーを依頼され、豊島区郷土資料館の横山学芸員と
3者で打ち合わせを行う。

４日には、更科堀井の秋の会の、日程とメニューの打ち合わせで、
堀井社長とほし先生と林幸子先生、果菜里屋の社長で行います。

5日は雑司が谷大鳥神社の例祭の初日で、渡邉和嘉理事と伺います。
お昼には近くのレストラン・ビストロ猪狩で、石神井の冨岡誠一さん
が栽培した雑司ヶ谷ナスの料理を食べる予定です。
５日八王子で８日あきる野の二宮神社でショウガ祭りが行われます。

8日は、瀧野川八幡様で塩ビ管に試験的に練馬大根を播種します。

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14日は、昭島市立つつじが丘小学校での出前授業が予定されていて、
拝島ネギの栽培を予定しています。
15日は、北区東田端まちづくり協議会主催の講演会の実施。
18日は、英明フロンティア高校の出前授業は練馬大根の播種の予定。
24日25日は、なにわの伝統野菜を訪ねて大阪に行く予定。

いきいきふれあいフェスティバル実行委員会の宮村さんの勧めで
"江戸東京野菜 青梅の会"では、参加することになった。

いきいきふれあいフェスティバルは、障がいのある方や子ども達
を市民団体が一緒に作り上げる笑顔あふれる地域イベントとして、
東京都青梅市のS&Dたまぐーセンター（青梅市民会館）で、
9月22日(木・祝祭日)13時に開催されます。

会場ステージでは 和太鼓、フラダンス、バンド演奏、
チアダンス、エイサー（昇龍祭太鼓など）

出店・展示では、市民団体による子どもたちの作品展示、物品販売、
キッチンカー等による食事の販売が行われる。





上の画像をタップすると詳細
"江戸東京野菜 青梅の会" は、どんな展示をするのだろうか・・・

杉田会長は、JA東京中央会の了解を得て、江戸東京野菜のハッピを
借りる等、支援してもらう準備を進めている。

この季節の江戸東京野菜を販売する計画も立てているという。

30年来の友人のすみれさんは、江戸東京野菜通信を、
みてくれていて、831の日を前に、野菜添付のメールを
寄せてくれた。

今回は、何げなくグーグルで検索していたら、10年前の
ショウガの写真が出てきたと送ってくれた。
なんの写真だったか忘れていたが、都庁食堂で食べた時で
この季節は、八王子ショウガだと連絡をくれたもの。






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10年前にも、すみれさんは江戸東京野菜の応援をしてくれていて、
八王子ショウガを食べ、生産者との交流を深めていた。


追録

八王子しょうが祭りは、2026年9月5日（土）19:00～21:00に、
竹の花公園（東京都八王子市新町）永福稲荷神社で開催される。
販売されるしょうがは、千葉県産が多い。

二宮神社(JR五日市線の東秋留駅下車)の秋季例大祭は神輿が有名だが、
通称「生姜祭り」で、毎年9月8日（宵宮）と9日（本祭）に
東京都あきる野市の二宮神社で開催される伝統のお祭り。

滝野川ゴボウの栽培に取り組んでいる大正大学では、このほど収穫したと山本空洋さん(10期)が、写真添付のメールを送ってくれた。

3月29日の瀧野川八幡様より、遅れて4月22日に播種をしたのに、
八幡様より早く収穫した。 早すぎないかとも思ったが、今年は
グリーンインフラ研究会として日当たりの良いイケサンパークで
栽培していることは、紹介している。

ここは東京都豊島区東池袋4丁目42にある、豊島区内で最大面積の
芝生広場を持つ「としまみどりの防災公園」。ここでの栽培だったので、
自信をもって収穫したようだ。






昨年までは、種屋街道沿いの大正大学で栽培していたが、日が
当たらない所だったので、葉が大きく広がることはなかった。

上の画像をタップする。
波板を丸め方が細い分、ゴボウの太さには限度があるが、
次から次へと葉が伸びようとしている。

波板の筒での栽培は、間引いて1本にしたようで、
３週間速いが、満足のいくものだったようだ。

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29日19時半のブラタモリの舞台は、東京・調布にある深大寺。
「都心から少し足をのばせは豊かな自然が広がる・・・
そんな魅力が注目され”自然界隈”　として若者から大人気の場所に!　

実はそんな深大寺、約1300年の歴史の中で、何度も注目を集めてきた寺
だった!?。鎌倉時代の巨大なお像から江戸時代に広まった名物グルメ、

明治時代に発見された国宝まで!　さらに昭和に100万人が訪れた
出来事っていったい!? 深大寺の魅力にタモリさんが迫ります!」とある。





紹介番組では、深大寺の書院で深大寺に伝わる深大寺在来種を、
タモリさんが美味しそうに食べてている。

深大寺在来種は、2019年に江戸東京歴史伝承作物として
江戸東京野菜推進委員会が認証している。
上の画像をタップすると紹介番組

6月1日、NHK制作センターの髙橋さんからメールを頂いた。
「江戸東京野菜通信」2020年09月01日号」掲載の
浅田修平さん(深大寺一味会副会長)の写真を番組で使用したいと
いうので、江戸東京・伝統野菜研究会として数枚提供した。

番組では、そばの花が咲く畑に佇む、写真が使われた。

上の画像をタップする

また、江戸ソバリエ協会のほしひかる理事長は、登場はしないが
取材協力者として名前は出るようだ。

国分寺市で東京うど栽培している小坂良夫さんは、お仲間と群馬県の
赤城山麓や茨城県の小美玉市で委託栽培をしているところを
当ブログでは、紹介したが、

小坂さんは、西多摩郡瑞穂町の３千平米の土地を借りて
東京ウドを栽培していた。
場所は長谷川正明さんのおとうさんの農園に近い、
瑞穂バイパス脇の土地で、今年で10年になる。






小坂さんからは7月、東京ウド畑の写真を頂いていた。

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上の画像をタップするとgoogle. Maps
国道16号線の瑞穂バイパスの脇にある、借りていた農地。

国道16号線はこの先でJR八高線をまたいでいる。












この時も除草作業にやってきたときの写真だが、

上の画像をタッブする
近くには瑞穂斎場がある。

数日前に小坂さんが見回りに来ているが、ウドも雑草も
胸元あたりまで生育していたという。

小坂さんは、地主との借地契約は10年ということで、
今年の収穫で終わり、来年は国分寺市内で、農地を
貸したいという農家と約束ができているという。

NPO法人・中野・環境市民の会の関口敦子さんから、今年も10月18日に10時から江戸東京野菜の中野中生山ナスの歴史文化を中心に、中野区民に講座を開きたいとの連絡を頂き、都市農地活用支援センターへ、
派遣申請をするようにお伝えしていたが、このほど
派遣についての案内が届いた。

会場を伺うと中野区役所近くの中野四季の森公園管理棟だという。





関口さんとは中野区役所のイベントスペースで、11時に待ち合わせた。

早く着いたので、映像を見ていたら、江戸東京野菜の出前授業に
伺っている、新渡戸文化学園が、映し出された。

上の画像をタップする







会場の四季の森公園の駐輪場で会員の田辺雪子さんにお会いしたので
一緒に会場に向かった。
このあたり、中野セントラルパークとも呼ばれている。

上の画像をタップする
四季の森公園の中央部にある管理棟が会場となる









管理棟で、講座を行う場合、前回のようにモニターがあるのか、
関口さんが区に聞いてくれたが管理棟にはなく、管理棟の壁面
が白いから、そこに映像を映せるという。

区役所の大森さんがプロジェクターとパソコンを持ってきてくれた。
上の画像をタップする。

部屋は外の明るさが入り込み、プロジェクターの光が負けてしまい
映らないのではと、心配したが、映っていた。
当日は、真昼間なので、暗幕を用意すると関口さんは話されていた。









当日は、30人分の、机と椅子をならべる・・・
会場の写真を撮っていた。
関口さん、田辺さん、ご苦労様でした。
この後、中野ブロードウェイで各店を見て回り、11時半過ぎ
青梅行に乗って帰ってきた。




追伸
自宅に戻ったらニュースで、中野ブロートウェイで、総額2億円の
腕時計が盗まれたと伝えていた、男2人の犯行で、黒い上下を着て
いて、1人は電動キックボードで逃走としたという。
事件前だが中野ブロートウェイを出て、中野駅の改札に向かう
ところで、目の前を黒い上下を着た若者が、電動キックボードで
横切ったことから、印象に残っている。
犯人かどうかはわからないが・・・

「マクワウリどれが美味いか選手権〜〓️2026」
ハイハイ今年も無事開催する事が出来ました〜*\(^o^)/*

今年は、畑が、初めて、鹿の群れに襲われてめちゃくちゃに
されてしまったので、種子が繋げる程度しか、収穫できません
でしたが、どうにか開催〜(^ ^)





今まで20種類を超えるマクワウリを作って来ましたが
今年はメルカリで見つけた中国のマクワウリが
興味深い感じだったので、作ってみました。

今年のニューエントリーは、
中国極甘縞長瓜、中国緑宝石香瓜、大型菊メロンです。

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上の画像をタップする
メンバーは月1でやっている瞑想ヨガの参加者です。

2時間ほど身体操法をやって、それから1時間ほど座って瞑想
最後に先生手作りのスイーツで、1時間ほどコーヒータイムなのです。

今月は参加者8名＋先生(中央男性)で、合計9名

お茶は、ケツメイシを収穫した、はぶ茶効果と思いましたが、
コーヒーでしたか。

この先生がコーヒーとスイーツの達人で！〓
先生自ら、コーヒー豆焙煎して淹れてくれるコーヒーが、
めっちゃ美味しいのです。

私は、このコーヒーより美味しいのは滅多にないと思う位の
逸品なのです。　アイスの下は、コーヒーゼリー
お菓子に見えるのはスコーンです。ジャムは桑の実ジャム

先生が手にしているものは、スコーンに添えるクリーム。
ヨーグルトを水抜きして、生クリームと合わせた物。
どちらも先生の 手作りです。

先生の本業は建築設計ですが、ヨガ瞑想の講師もつとめ
お菓子やコーヒーの腕前もプロ級なのです








再度、上の画像をタップする

まずはマクワウリの食べ比べから。

審査員は参加者8名と先生で、審査結果のウリの順位は
No.1 中国極甘縞長瓜、No.2 白梨瓜、No.3 大型菊メロン
No.4 緑宝石香瓜　の順番でしょうか。

この時、持参した大型菊メロンは
甘いけど、ちょっと実が柔らか過ぎかなって感じでしたが、
今日食べた個体は、丁度良くて、美味しかったです。

マクワウリは、畑で完熟のサインが出た時が1番美味しく
早めに収穫して追熟という事が無いので流通は難しく
やっぱり自分で作るようです。


今まで作った瓜は
甘露マクワウリ、金マクワウリ、なりくらマクワウリ、
なり駒マクワウリ、タイガーメロン、みづほニューメロン、
北海カンロ、メロン瓜、網干メロン、落瓜
ひいばあちゃんのマクワウリ、南部金マクワウリ、タマゴウリ、
茂平瓜、白梨瓜、加古川メロン、バナナマクワウリ、ピアーレ、
緑宝石香瓜、大型菊メロン、中国極甘縞長メロンなどです。
皆様の地域でおススメのマクワウリ、ありましたら、
教えて下さいネ〜*\(^o^)/*



河村さん、情報ありがとうございました。

24日の読売新聞を読んだ大浦さん(10期)から、くらしサイエンスの
「科想空感」～皇居のダイコン　標本の価値～として、茨城県つくば市
の国立科学博物館の植物研究部 陸上植物研究グループ長（兼）
標本資料センター コレクションディレクターの田中伸幸さんの
写真を掲載している。

記事は、読売新聞東京本社 科学部木村達矢次長が手掛けている。
「東京のど真ん中、皇居の一角でも”野生“のダイコンが生育している
ことが、田中グループ長らの調査で昨年確認された」とある。

また、明治21年には日本の植物分類学の父、牧野富太郎が1888年に
半蔵門近くで採集をしているとあり、137年間生き続けているとある。

田中グループ長は「標本は残していくことに意味がある。生態系の変化
の把握に加え、新薬の探索でも重要な基礎データになると強調する。」
ともある。確かに。






木村次長が、皇居の一角でも”野生“のダイコン、として取り上げて
くれたことで、大浦さん以外にも江戸城濠ダイコンではと、
気づいた方も居たようだ。

牧野富太郎や、田中グループ長の研究では、なぜここに生えているの
だろうと、誰もが思うことは研究の視点が違うから触れていない。

上の画像をタップする
当ブログでは2016年から、濠ダイコンを掲載しているが、

2019年には、銀座のタウン誌に掲載した。
江戸城濠ダイコンの満開の景観は桜が咲くころから長く咲いている。
なぜ生えているのかを紹介している。

当ブログでは、カテゴリー・江戸城濠ダイコンにまとめてある。