8月7日に江戸ソバリエ協会のほしひかる会長からメールが入った。

昨夜、池袋の「かな井」という和食＋蕎麦の店にいきました。
八丈オクラ、千住葱、伝統小松菜などかなり江戸野菜を使ってますよ。
江戸ソバリエの店でもあります。✫ほし。とあった。

江戸東京野菜を食べさせる蕎麦屋さんがあるとは嬉しいことだ。
江戸野菜のお仲間とぜひ、お訪ねのときは予約されたほうがいいです。

中々、池袋に行くこともなかったが、14日に練馬まで行く用事があり、
昼に仕事が終わったので、ほし先生に、これから行きますと
メールをしたら夜の営業だという。
蕎麦屋さんで、夜営業の蕎麦屋さんがあるのかと思った。

オナーの金井さんに電話をしてから、伺った。





池袋・蕎麦前「かな井」は、西池袋1丁目のエビス通り
歓楽街のオリヂンビル地下1階(03-6822-1048)でシャッターが
半分空いていて、夜の準備をしているところだった。

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池袋と蕎麦前の間は、そばの実が描かれていて、
ウサギが蕎麦の花が咲く脇でそばを食べている

入り口に、チラシが貼ってあった。
17時から23時となっていて、夜間営業の店だった。
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仕事帰りに友人と、一杯やって、最後にそばを食べて〆ると云う流れ。







蕎麦はまだ　花でもてなす　山路かな　芭蕉句
そばの花咲くシーズンは、新蕎麦はまだで、そばの花でおもてなし

芭蕉句の下に書家白遊先生の落款が押してあった。

白遊先生は、ほし先生の奥様だということは、そば通ならご存じだが、
ほし先生にお願いしてプレゼントしてもらったという。

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オーナーの金井啓徳さんは、更科堀井の四季の会に来て頂いているが、
来るときはお店を休まなければならず、夏の会は行けなかったと云う。

林先生のお料理は、金井さんも発想することができないものがあると、
関心されていた。

9月まで、豊島区立郷土資料館で、～榎本留吉商店と種子屋街道～を
テーマに実施していることをお伝えしたが、同店から10分ぐらいの所に
あるので行ってみると云っていた。


メニューには江戸東京野菜の「江戸千住葱」と冷菜に「しんとり菜」
が、〆の蕎麦には、浅草葱膳の「江戸辛味大根」が掲載されていた。

野菜は豊洲の米金青果から購入してると云っていた。
四季折々の江戸東京野菜は使いたいと話されていたので、この季節の
豊島区の江戸東京野菜は、雑司ヶ谷ナスがあることをお伝えした。
コンシェルジュの講座も受講したいと話しておられた。







ほし先生が、貼っていったのかもしれないが、
令和8年度第21回江戸ソバリエ認定講座の案内が貼ってあった。
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石川敏之さんの畑「ゆっくり農縁」の先にワイナリーがあるというので、連れて行ってもらったことがある。

社員の方にお話を伺ったが、9月になるとブドウの収穫は、一般の方々をネットで募集をしているとのことで、行ってみようと思っていたが、仕事が入っていまだに行っていないばかりかブドウが実っているところすら見ていないので、河村郷子さんのお宅に行った帰りに、
石川さんに寄ってもらった。





「ヴィンヤード多摩」は、お休みなのか、扉はしまっていたので、
ブドウ畑を見せてもらった。

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日本ワインコンクールで東京ブラン2025が、銅賞を受賞した。

ぶどうがたくさん実っていたが、品種はわからない。

上の画像をタップすると動画








栽培されているブドウは
ヤマソーヴィニヨン、モンドブリエ、ビジュノワール、
シラー、ピノ・ノワール、カベルネフラン、シヤルドネ
メルロー、他・・・だそうだが、たくさん実っていた

上の画像をタップする。
あきる野から八王子に連なる山々。

8月11日(祝祭日)に,江戸東京野菜青梅の会では、
「旬の江戸東京野菜の、おいしいPIZZAの試食会」の
案内をしていたが、
杉田久雄会長(13期)から、使用する食材の説明をして
ほしいと依頼されていたので、伺った。
杉田会長は行動力があり、2024年9月にコンシェルジュの
資格を得てからは、協会が実施するイベントに
積極的に参加されてきた。

6月には「江戸東京野菜青梅の会」が特別講義を実施している





今回の企画も、特別講義でご縁が生まれたもので、

コンシェルジュ協会の松嶋あおい理事が、アドバイザー
として伺っている。


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当日は杉田会長が江戸東京野菜の、
寺島ナス、雑司ヶ谷ナス、おいねのつる芋、馬込半白キュウリ、
内藤カボチャ、奥多摩ワサビを用意していた。

“～おいしいPIZZAの試食会”　は、杉田会長の
日頃から【青梅の会】の活動を応援してくださっている皆様、
本当にありがとうございます。あいさつで始まった。

上の画像をタップする
引き続き指名されたが、寺島ナス、雑司ヶ谷ナス、内藤カボチャ、
は、青梅市の隣、西多摩郡瑞穂町で江戸東京野菜を栽培している
長谷川正明さんで、おいねのつる芋と馬込半白キュウリ
は杉田会長が栽培している、奥多摩ワサビは地元スーパーで
購入していて、これらについて説明を行った。









次いで松嶋理事がアドバイザーとして、打ち合わせ会を実施したことを

上の画像をタップする
「おしながき」に沿って紹介した。








雑司ヶ谷ナスのポタージュと　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
おいねのつる芋口―ズマリーグリル、
　　～グリルチキン添え～

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おいねのつる芋口―ズマリーグリルの隣にあるのが
馬込半白キュウリのピクルスで、半白の特徴を引き出して
好評だった。

松嶋理事のアドバイスで新たに雑司ヶ谷ナスは、朝子さんが
ポタージュとして使い、おいねのつる芋口―ズマリーグリルは、
小さな芋を選んで使われた。
グリルチキンのお肉が、お皿を引き締めていた。








江戸東京野菜では杉田会長の先輩嶋田祐治さん(5期)と、江戸東京野菜を
栽培する瑞穂の長谷川さんが、生産者として参加されていた。

上の画像をタップする
店主の大倉朝子さんの義父十弥他さんと実父小谷雅彦さんも参加された。
青梅市の田中さんご夫妻、小金井市の畠山知子さん(長谷川さんの娘)、
青梅の会の石健児特定行政書士も参加された。

厨房とサービスは朝子さんの姪っ子の二人が手伝っていた。









奥多摩ワサビのシンプル和風パスタ

上の画像をタップする。
奥多摩ワサビが、和風のパスタを表していた。








ピザ2種の内のひとつ
とろける寺島ナスとサルシッチャ

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寺島ナスがとろけて、とても美味しかった。

長谷川さんは、生産者としてもっと寺島ナスが多くても良かった
このピザを気に入ったようだった。










寺島ナスぺーストとプロシュート

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このピザは、寺島ナスをペーストにして、下に塗っていて、
その上にチーズ、トマト、肉が乗っていた。

ナスペーストは協会の試食で好評の「寺島ナスのキャビア風」
をヒントにしています。(松嶋理事)
1枚目のピザとは又違う味わいだった。








内藤カボチャのバスクチーズケーキ
内藤カボチャはまだ熟成が足りなかったので、当初ポタージュだったが
松嶋さんのアドバイスもあり、朝子さんがバスクチーズケーキに
したことから、好評だった。

上の画像をタップする
ケーキを頂いた後、佐藤史典副会長の進行で、皆さんに意見を聞いた。
皆さん、試食会ということで、参加されたが
ピザのフルコースに、驚きと美味しさに満足されていた。

朝子さんは、参加者の満足した笑顔を見ながら、お礼が述べられた。








朝子さんの娘さんが、写真を撮ってくれた。

上の画像をタップすると拡大。
とても良い企画だつた。
私からは、江戸東京野菜は四季折々の季節限定野菜だから、
次回の実施についてもご参加を、お願いした。

先週の金曜日に、あきる野市で鷺草とマクワウリ栽培をしている
河村郷子さんから、鷺草の花が咲いたという、メールを頂いたので、
JR武蔵五日市駅前の御縁堂の主人石川敏之さんに車を出してもらって、
河村さんのお宅に連れて来てもらった。

当ブログでは、世田谷伝統の鷺草・武蔵野種の花を紹介した。

昨日は、鹿に荒らされた伝統野菜の畑を見せていただいた。





畑からお庭に戻ってきて、パラソルの下で河村さんの話を伺った。

上の画像をタップする

河村さんが栽培した野菜のお料理を出していただいた。

鵜殿ナスと玉ねぎは"なにわの伝統野菜"泉州黄玉ねぎ、
オクラは島オクラ、カボチャは市販のものと伺ったが、
煮浸しの鵜殿は、とろけるようで美味しかった。

奥会津金山赤カボチャは、今年種子をゲットしてすごく
大切に育てていたのに鹿に根本から蔓を切られてしまい
全部ダメになってしまったのです〓
残念無念なんです〓


上の画像をタッブする
ハブ茶を一緒に出して頂いた。









五日市インゲンとある。

上の画像をタッブする
各種のタネの中に、ハブ茶のタネ








河村さんの.facebookには、エビス草(生薬名ケツメイシ)です。
だいぶ鞘が茶色くなったので、収穫。

河村さんのfacebookには、「はぶ茶効能」が掲載されている。
便秘や高血圧の改善、眼精疲労や目の健康の維持、コレステロール値の低下や動脈硬化の予防、口内炎の改善、胃腸の機能や更年期障害の改善などの効果などだそうです。









シナモンティーも出していただいた、美味しい!!
袋には、ベトナム産のシナモンチップカット、大津屋商店とあった。
シナモンの樹皮を煮出したシナモンティー。

上の画像をタップする
シナモンチップカットを頂いた。゜

シナモンは、甘く上品な香りで料理や飲み物を豊かにするだけでなく、
抗酸化作用、血糖値、コレステロール、血圧、ダイエットなどとの
関係でも注目されている香辛料とある。

鷺草の花が咲いたとあきる野の河村郷子さんからメールを頂いたので、御縁堂の石川敏之さんと武蔵五日市駅で待ち合わせをした。





改札を出るところに、クマ出没注意!の立て看板があった。
改めて、ここから檜原や、五日市周辺の里山にも出るのだろう、
このことはお隣の八王子の里山で野菜や宗兵衛裸麦を栽培している
高野重春さんからも伺っている。

上の画像をタップする
獣害の被害がある。

河村さんは、毎年お友達を呼んでは、マクワウリ選手権を開催して、
ご自分で栽培したマクワウリの食べ比べを実施していて、何年か前に
石川さんと、マクワウリの食べ比べをさせていただいた。
今年は、鹿に食べられていて、自宅のプランターで栽培していた。

写真は、中国産極甘縞長メロンと伺った。

上の画像をタップすると河村さんの写真。

河村さんのFacebookはここから。









庭のパラソルの下に、ヨモギが生えていた。
これ、沖縄のヨモギで「フーチバー」と云うと教えていただいた。
癌の予防にお茶にして飲んでいるという。

上の画像をタップすると河村さんの写真

河村さんのfacebookはここから









留原エンドウは、江戸東京野菜の川口エンドウに似ていて、
あきる野市と八王子市川口は伝わる道筋もある。

上の画像をタップすると河村さんの写真。

河村さんのfacebookはここから












「鵜殿ナス」は、大阪の在来野菜と云うが「なにわの伝統野菜」
には入っていない。

鵜殿ナスが獣にやられて株ごと引き抜かれた〓　とのことから

鹿に食べられないように、ネットで囲っていて
大きなナスが実っていた。

上の画像をタップする。

電気柵ではないから、鹿はネットをまたいで入ってくる。
河村さんのFacebookはここから







鹿が食べたトマトが落ちていた。

上の画像をタップする
落ちたトマトの脇には、鹿の足跡も残っている。








上の画像をタップすると河村さんの写真
キュウリの相模半白と加賀太も栽培していたようだ。

鹿が大好きなようで、食べられたのか終わっていた。

河村さんのFacebookはここから。








パンダマメとか云って、河村さんは莢を探していた。

上の画像をタップすると河村さんの写真。

北海道の在来種だそうだが、白と黒のタネだから、パンダマメと
呼ばれている。

河村さんのFacebookはここから

先日も、カラフル野菜の小山三佐男さんが
内藤カボチャを収穫したことを伝えたが、人気のあるカボチャだけに、
これからも生産者を紹介していく。

西多摩郡瑞穂町の「おとうさんの畑」で、江戸東京野菜を栽培している
長谷川正明さんから、内藤カボチャの写真が届いた。

「江戸東京野菜 青梅の会」が、青梅市河辺の「ピッツアー・カフェ・
TOCO」で、イベントの事前打ち合わせを行っているが、長谷川さんの
カボチャを使ったポタージュも、試食されている。

11日のイベントでも長谷川さんの内藤カボチャのポタージュは
好評だったので予定通り提供されるようだ。






上の画像をタップする
空中カボチャが30個も実ったということは、紹介したが、
そのカボチャが成熟期に入った。

秋に向かって成熟させると、ジョイフル本田瑞穂店でも、
江戸東京野菜コーナーの人気野菜になることを期待したい。

鷺草の花が咲き始めたと、世田谷の伝統種武蔵野を栽培している
河村郷子さんから伺ったので、武蔵五日市駅前の御縁堂の主人
石川敏之さんにお願いして、車で連れて行ってもらった。

河村さんのお宅には2021年に伺っていて、あきる野市の伝統野菜
「留原エンドウ」を栽培しているというので、伺ったが、その時に
鷺草も栽培していることを知る。


鷺草研究の第一人者・木村なほ先生は河村さんのお母さん。
亡くなられたのは、ちょうど震災のあった2011年だそうで、亡くなる
5年くらい前から半分くらいは預かっていたので20年経つという。

何でもご実家は大宮だそうで、市内は暑いので、あきる野の方が
鷺草にとって環境が良いからと、武蔵野種は疎開してきたという。





鷺草の武蔵野は、半日陰の場所に並べてあった。

上の画像をタップする
天候のせいなのか、蕾が傷んでいたり枯れているようなのも見られた。


2021年7月に武蔵野種の花をブログに掲載しているが、昨年の8月18日
「この記事へのコメント」欄に、東京農工大の高橋和彦先生が
書き込まれたので、河村さんを紹介したが、去年の夏に高橋先生を
はじめ世田谷区の職員や農工大の先生方も訪問されたという。

球根は年末に送る約束だったが、家事が忙しくて実際に送ったのは
年が明けて今年の1月、河村さんは、母親から預かった鷺草にできた
球根を大切にしていて、世田谷区民のためになるならと、50球程の
球根を高橋先生に提供したという。

高橋先生はＤＮＡを調べるとしていたが、まだ報告はないようだ。

先月、武蔵野種があるのか、等々力のサギ草展を見てきた。

庭のパラソルの下は、風が通って涼しいが、足元では蚊が
飛んでいるので、蚊取り線香をセットしてくれた。

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鷺草の鉢の周りにシダ植物が繁茂しているので、鷺草をアップで撮ると
バックが濃緑色で白い花が映える。








上の画像をタッブする
武蔵野種の特徴は、白鷺が羽を広げて飛び上がったように、花弁が
水平ではなく斜め上を向いていて、ジャスミンのような香りもする。








鷺草を横から見るのもいい。

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甘い河内晩柑を戴いた。
房毎にカットしてあったので、おいしく戴いた。


この後、マクワウリなどの栽培をしていた菜園を見せてもらう。

カラフル野菜の小山三佐男さんは、横田基地に近い調整区域で
内藤カボチャの栽培をしているが、そろそろ収穫の時期なので、
電話をしてみるとすでに収穫が始まっているという。





形の良い内藤カボチャを見せてくれた。
成熟させた後、新宿のホテルのレストランに納品するという。

上の画像をタップする
畑が見たいと云うと、軽トラで離れた畑に案内してくれた。

小山さんに続いて、カボチャ畑に入ろうとしたが、蔓がはり巡り
踏んで蔓をつぶしてもいけないので、畑の周りから探してみた。
カボチャの葉が茂ってわからないが、小山さんが見つけた。

だいぶ夏草もはびこっていたが、
まだ青い生育途中の内藤カボチャもみつけた。

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10数個見つかり、小山さんもご満悦

小金井で江戸東京野菜の寺島ナスや、大蔵大根を生産している萩原英幸さんに、会いに行くのに、地元の松嶋あおい理事に案内してもらった。

松嶋理事は先日、江戸東京野菜青梅の会のイベントの打ち合わせに
行っていて、ご多忙だったが、武蔵小金井駅で待ち合わせをして、
わくわく都民農園小金井で食事をした。

小金井産の野菜を使ったランチが食べられる「Plum」で松嶋さんと
会食したが、一般社団の小金井市観光まちおこし協会の千葉幸二
さんや、樋口瑠美さん(14期)にもお会いした。





わくわく都民農園もふくめて、後ろに見える
中央線の高架まで農地として管理をしているのが、地権者の
大久保勝盛さんで、地元の小金井市の幼稚園の園児が、
毎年芋ほりをする

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JR中央線の高架側から、サツマイモ畑を通して
“わくわく都民農園”の「Plum」が望める。
毎年、小金井市内の幼稚園児たちがサツマイモほりを
しているが、その機会に巡り会ったことはない。

武蔵小金井駅から、バスで、新小金井駅に向かい、新小金井駅から
連雀通りを左に行ったが、事前に伺うことをお伝えしていたので、
農園の入口で待っていてくれた。

先日、高円寺の ”さぬきや” で行われた「江戸東京野菜を愛でる夏の会」
でも萩原さんの寺島ナスを頂いたが、夏場のナス栽培で行う、
切り戻しが行われていてどの株も低く剪定されていて、
花をたくさん着けていた。








小金井市貫井北の畑は大根とジャガイモがよくできると云っていたが
そこでは大蔵ダイコンが栽培されていた、大蔵ダイコンは学校給食を
始め美味しいと市民にも人気があるダイコンで、萩原さんは
青首大根は作らないという。

上の画像をタップする
萩原さんに、試作してもらうために伝統野菜のタネをお渡しした。

江戸東京野菜青梅の会の杉田久雄会長（13期）からのご依頼で
コンシェルジュ協会で食育指導等をしている松嶋あおい理事の派遣
を予定していたが、この程、青梅線河辺駅近くのイタリアン
「ピッツァ・カフェ・トコ」で、杉田会長と待ち合わせて
対応してもらった。
私も先月TOKOに、時間つぶしだったが寄らせてもらった。

同店では、8月11日に「旬の江戸東京野菜の、おいしいPIZZAの試食会」
が開催されることから試食会の打ち合わせに伺ったもの。







左から杉田会長、オーナーの大倉朝子さん、松嶋あおい理事

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青梅の会からは佐藤史典副会長も参加された。

TOKOの朝子さんが用意した寺島ナスのピッツァ。

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寺島ナスのピッツァと、シラスのピッツァ

寺島ナスを使ったピザはナスがとろとろで味は最高！(杉田会長)









奥多摩ワサビのパスタ

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内藤カボチャポタージュ、馬込半白キュウリピクルス
おいねのつるいもローズマリーポテト、茗荷のシャーベット。

寺島ナス、内藤カボチャ、瑞穂の長谷川正明さんが栽培した
もので、おいねのつるいもと馬込半白キュウリは、
杉田会長が栽培したもの。

江戸東京野菜の特徴や､小金井市でのまちおこしの取り組み事例なども
お話しさせていただき､私も楽しく充実した時間を過ごさせて
いただきました。
寺島ナスのビザや奥多摩ワサビのパスタ、その他お料理を
試食させていただき意見交換。雑司ヶ谷ナスも美味しいと
アドバイスをしましたので、11日当日がとても楽しみです。

今後の青梅の会の活動の参考になれば嬉しく思います。

松嶋さん、ご苦労様でした。

3月末に、高校時代のクラスメイトと食事をしたことは報告した。
元気な仲間は10人ほどいて担任の先生も長野にお住いだ。
大学の同学部の仲間も5-6人と、飲む機会があるし、小学校の
クラスメイトも元気な5人とメールでのやり取りをしている。

1944年の早生まれだから1943年の遅生まれの仲間もいて、
話題はもっぱら健康問題が主だ。
江戸東京野菜は次代に伝えていくためにやっていると云う話を
聞いてくれる者もいるが、高校のクラスメイト、安藤直君が
私が後世に遺せるものはと、月刊誌「致知」を送ってくれた。





安藤君は大学を出てから、親父の会社(青果市場)に入ったが、
労働組合を作って社員を扇動し、その後いずらくなって北海道へ。

千葉県柏のモラロジー研究所で講演を聞き、両親に取り返しの
つかないことをしていることに、初めて気づく・・・。

北海道での2年、父親の心中はいかばかりだったか、若さゆえ
とは言え、親不孝の行動は反省しきりで、今日思い返して
恥を忍んで随想としている。

上の画像をタップする
安藤君は幼児教育を通して”さぎぬま幼稚園”を
ドラスディクに発展させている。
ひとり一人に、人生の物語があるが、しみじみと随想を読んだ。


追録

渡辺さんからメールを頂きました。
安藤さんの致知の記事を拝読しました。
困難に直面した時に出会った、たった１人の方・本との出会いが、人生を大きく変えるのだと、驚かされました。何より安藤さんのたゆまない努力・勤勉・ご情熱が、周りの方々を動かしたのだと、思います。農業も苗半作で、苗づくりが要ですが、子供を育てる事も、その後の社会を形づくる重要な事だと思います。人生は、限りが誰でもありますが、人を育てる教育は、後世に遺る素晴らしいことだと思います。実体験から紡ぎ出された、貴重なお話を伺い、とても勉強になりました。
ありがとうございました〓

渡辺さん、ありがとうございました。

明治天皇祭は、7月30日に明治神宮御社殿で執り行われた。
奉納の農林水産物は、前日までに奉納され、田中会長が28日に
納めたことは紹介している。





浅草葱膳の田中庸浩会長と康晃社長の二人が正装で、
明治神宮農林水産物奉献会受付会場の参集殿で担当者に挨拶。

当日の日程は、明治神宮御社殿の正式参拝において、
①、大太鼓による報鼓、
②、宮司による祝詞奏上、
③、拝殿に設けられた床几に座り、明治神宮大和舞奉奏を見る。
④、玉串法典があり、
⑤、奉献会の一行は参集殿に戻り、直会があって解散となる。

上の画像をタップする
戴いた資料には
「明治天皇は御年数え16歳で第122代の天皇に即位され明治維新の大業
を成し遂げられて近代日本の礎を築かれました。7月30日は、明治45年
(1912)に61歳で崩御された明治天皇の御命日にあたります。」とあり、
それ以外には、明治天皇の御親政についても・・・。

明治神宮の年間参拝者数は公表していないが、1000万人と言われていて
お正月三が日で300万人、毎日平均2万人が参拝されるというが、
境内にいると実感することができる。







参集殿から南神門へと向かい、明治神宮正式参拝となったが、
神事については写真撮影は遠慮され、撮っていない。

上の画像をタップする
明治神宮農林水産物奉献会の奉納場所は本殿正面脇回廊に
設けられていた。

28日、奉納担当にお渡ししていた、江戸辛味大根、寺島ナス、
本田ウリが白い箱に納めれられて並んでいた。









明治神宮新嘗祭の展示と違い


明治天皇祭の奉納品は、同じ白い箱に納められて並んでいるから
アピールのしようがないが、

上の画像をタッブする
上段と違い二段目だから、何が入っているかが間近でわかる

奉献会の皆さん共々、お二人は、参集殿に戻って
直会に参加されている。

猛暑、酷暑の危険な暑さが続く中、地震で被災された
熊本の皆様には衷心よりお見舞い申し上げます。
瓦版２４３号をお送りします。

再生した田んぼはホッとする空間。オニヤンマ、シオカラトンボ、
アオイトトンボ、キイトトンボ、ショウジョウトンボ、田んぼは人にも
生きものにも優しい場所。
田んぼ周辺の林からミンミンゼミの鳴き声が聞こえてきました。





上の画像をタップすると畦っこ瓦版NO243

明治神宮における東京の農業関係者が明治神宮農林水産物奉献会
を組織していて、年間計画には7月30日に明治天皇祭奉納が
予定されていた。

毎年、11月23日の明治神宮の新嘗祭に江戸東京野菜の江戸千住ネギを
奉納している浅草葱膳の田中庸浩会長に、明治天皇祭に江戸東京野菜
を奉納できないかとお願いしていた。

田中会長はご祭神の明治天皇祭と云うことで快く引き受けてくれた。





田中会長からは
お世話になっております。
本日28日のAm 10:30、江戸辛味大根、寺島なす、本田うりを
明治神宮 社務所に奉納させて頂きました。
全ての奉納野菜は 午後からご社殿回廊に飾るので
奉納野菜として飾られた写真撮ることできませんでした。
明治神宮出発前 弊社で撮りました。

上の画像をタップする
竹野佑実子さん(12期)さんから、写真を送って戴いた。

本田ウリは、江戸千住ネギの栽培を依頼している足立区の内田宏行さん
が栽培している。内田さんの話では、本田ウリはここ数年の猛暑もあり
3度に分けて播種をしていて、5月3日に播種したものは梅雨明けの
猛暑で全滅、5月31日に播種したものから収穫したものとか。
3回目は7月9日に播種しているという。

寺島ナスは、NPO法人寺島・玉ノ井まちづくり協議会から分けて
もらった苗を内田さんの畑に植えていただいたという。
内田さんと、たもんじ交流農園で栽培した寺島ナスを、
奉納用のカゴに入れたという。

上の画像をタップする
浅草葱膳では、江戸千住ネギの栽培を依頼している練馬の井之口喜實夫
さんに、まだ江戸東京野菜には未登録だが、薬味の江戸辛味大根を
明治天皇祭に奉納するために試験的栽培を依頼していた。

これまでは、暮れの年越しそば用に、依頼していたものだが、夏の
暑い日に冷たいそばに粋な辛さの辛味大根も美味しいだろう。
井之口さんが納品した内から、型のいいのを選んで5本まるきを
両サイドに、4本まるきを中央にして3束を写真に撮ったもの。

明治神宮に奉納された写真はここから。

高円寺さぬきやで開催された夏の会を、ブログに掲載したところ、
皆さんから感想やご意見が寄せられ、また、料理を作って戴いた
近藤康浩店主からも舞台裏の写真が寄せられました。





近藤シェフは、江戸東京野菜への思いを伝えようと、配膳のたび、
皆さんに熱い思いを話されました。

上の画像をタップする
先付の、馬込半胡瓜のゼリー寄せを補佐する、
木村えり子さんと増田純代さん

調理しているナスは、いずれも雑司ヶ谷ナスで「前菜の盛り合わせ」に
刻んでいるものと、出汁に浸しているナスが使われた。

上の画像をタップする。
各種調理された「前菜の盛り合わせ」に見入る参加者は、
写真を撮ったりで、近藤シェフの話に聞き入る。








馬込半白キュウリを調理する、近藤シェフの笑顔がいい・・・

上の画像をタップする
馬込半白キュウリは太刀魚に巻いて・・









配膳が終ると、若林さん、木村さん、松嶋さん、増田さんの
お手伝い組はカウンター席でお造りをつついていた。

上の画像をタップする
お造りをつくる同店スタッフ、料理人の小野崎征司さん








〆の「冷製うどんと胡瓜　翡翠茄子」は、
半白キュウリを縦に薄く切り、素麺に合わせた。

上の画像をタップする
「朱色の器」の素麺はカウンター席に配膳されたもの








同店自慢のうどんを頂いたところで、近藤シェフから当店の
うどんがおいしい理由を伺う。

従来の全粒粉にある雑味を抑え、小麦本来の香りや香ばしさを活かした
「全粒小麦粉を配合したうどんの製造方法」を
開発し、特許を取得している。



追録



プリマハムのパンフレットには、高円寺さぬきや監修として
お中元、お歳暮の贈答用に販売されている。



追伸

先日、ブログに掲載したことから、皆さんからの、感想が寄せられた。

“参加”、特別顧問の向笠千恵子先生
先付の「馬込半白胡瓜のゼリー寄せ」に一同、箸をつけるや、「おいしい！」「うまい！」の声が座に広がりました。オーナー調理長の近藤康浩さん、やるなあ……と思いながら、わたしも感嘆の渦に巻き込まれました。食材をとことん探求し、工夫された数々の料理のうち、寺島なすの豆乳あんバルサミコソースのわさび、雑司ヶ谷なす梅和えの紫蘇と茗荷などは薬味が目にも舌にも効果的で、当夜の主役食材の馬込半白胡瓜、寺島なす、雑司ヶ谷なすの魅力を引き立てていました。いわずと、わさび、茗荷なども（当日は奥多摩ワサビ、早稲田ミョウガではない）江戸東京野菜の仲間。これらを含め、多種の食材を駆使して多彩なメニューを構成し、堪能させてくださった近藤さんと、ヘルプされた４人の江戸コンシスターズ（若林、松嶋、木村、増田）の皆様、なす、きゅうりを作られた生産者（萩原、小坂、中村、冨岡）の方々に御礼申し上げます。お酒の佐賀「鍋島」、岩手「赤武」も楽しみました。

“参加”、小金井の生産者　萩原英幸さん
私の育てた寺島なすがさぬきやさんのお料理として、見ても食べても
素晴らしいものに感動しました。江戸東京野菜コンシェルジュの皆さんとお話しながらの食事はとても楽しいひとときでした。伝統野菜と料理人を繋げて頂き伝統野菜を作ってきて非常に嬉しく思います。
ありがとうございました。

“参加”、さぬきやさんとのご縁を繋いで戴いた、若林幸孝さん
行きつけの店だった高円寺さぬきやさんが皆さんの美味しい学びの場に繋がったことを嬉しく思います。近藤さんの素晴らしいお料理と日本酒のマリアージュは絶品です。プロの料理をそのまま作るのは難しくても、ちょっとでもヒントにして作ってみたり、近藤さんのように共感いただける料理人の方に江戸東京野菜を使って提供できる場が増えるといいなと思います。私まで同席させていただきありがとうございました。

“参加”、佐々木昭理事
「今回のお料理は一品一品、江戸東京野菜の個性豊かな色・形・大きさが、フォアグラやトリュフなどの西洋食材や米沢牛などと共に美しく盛り付けられ、箸を持つ前に目でたっぷり楽しむことができました。一口ごとに違った味と食感があり、銘酒「鍋島」とも相性抜群で、〆の冷製うどんも、今回主役の寺島ナスと馬込半白胡瓜が添えられており、大変美味しくいただきました。近藤シェフの粋な心意気、そして今回の
お手伝いサポーターの皆さんのおかげで楽しい夏の夜になり、
本当にありがとうございました。」

“参加”、武蔵五日市駅前五縁堂主人の石川敏之さん(4期)
江戸東京野菜とのマリアージュは先付からお造りと米沢牛までどの料理も抜群でしたが、やはり「冷製うどんと胡瓜素麺　茄子」が江戸東京
野菜の旬を一番味わえました。野菜の旬を活かした料理に感謝です。
ご馳走様でした！　　

“参加”、松嶋あおい理事
今回は萩原さんの寺島ナスを使っていただいて､萩原さんが最初に作られた時を思い出し感慨深く嬉しく思いました。生産者さんのお話を伺いながらの食事会は貴重ですね。そしてなによりそれぞれの食材の特徴を的確につかみ､お料理に活かしてくださる近藤さんと江戸東京野菜が
出会えたことはとても喜ばしいことと実感した夜でした。

“参加”、増田純代さん(4期)
ブログを見た増田さん、美味しい楽しい夜が蘇ってきました〓
ありがとうございます！　馬込半白キュウリ、寺島ナス、雑司ヶ谷ナスはじめて出会う江戸東京野菜と真摯に向き合う近藤さんの姿を今回スタッフとしてお料理やお酒をお運びするお役目を頂戴したおかげで間近で拝見することができました。素晴らしく丁寧なお料理の数々は近藤さんの「想い」を表現した宝物。伝統野菜が個性的であることを理解してくださる料理人は貴重な存在だと思います。第2弾も期待しております。

“参加”、大浦美鈴さん(10期)
とても美味しく愉しく素晴らしい夜でした。
企画下さった協会役員の皆様に感謝です！ありがとうございました。何もかも美しく、美味な饗宴で、食べることが生きがいの私にとって至福の時間でした。企画打ち合わせから当日に至るまで大変なことだったとお察しいたします、感謝いたします。また開催下さることを
楽しみにしています。　

“参加”、木村えり子さん(2期)
近藤さんに5月、川口エンドウを使っていただけないか？とお持ちしたら、面白い、使ってみたいと仰って、後日それを素敵な一品に仕上げて私達を驚かせてくださいました。今回は馬込半白キュウリ、寺島ナス、雑司ヶ谷ナスを使ってさらに素晴らしい料理に仕上げてくださいました。素敵なご縁に感謝いっぱいの食事会になりました。

“参加”、森田哲也さん（2期）さぬきや店主　近藤様
昨晩開催された江戸東京野菜を愛でる会に参加した、森田と申します。夏を代表する江戸東京野菜を使ったお料理の数々、心底堪能させていただきありがとうございました。特に印象に残ったお料理は「前菜の盛り合わせ」何を食べてもお酒が進んで困るくらいでした。また太刀魚と馬込半白キュウリのお造りはこの時期ならではの季節感あふれる逸品でありまた一期一会の味とでも申しましょうか、とても印象深く見て楽しみ食しても楽しめる一品でした。〆のうどんは寺島なすを翡翠に仕立て、「きたほなみ」で打たれたうどんとの相性も素晴らしくあっという間に完食してしまいました。また近藤様の料理や食材に対する深い愛情がこもったお料理を素敵な仲間と楽しめたこと心より感謝いたします。
プライベートでも是非お邪魔したいと思っております。

“参加”、香月りささん（15期）
江戸東京野菜の夏野菜、半白きゅうりやナスが、近藤シェフの手で美しい一皿へ。素材の個性を生かした味わいはもちろん、器との調和。そのすべてに心が躍りました。「うちのナスがこんな料理になるなんて！」笑顔を見せた生産者・萩原さんの姿も印象的でした。江戸東京野菜が歴史と人をつなぎ、この夏、この一皿に出会えたご縁に心から感謝です。

“参加”、水口均監事
開始時間の少し前に起こった熊本での大地震。被災された皆様に心からお見舞い申し上げますとともに、亡くなられた方々には深く哀悼の意を表したいと思います。高円寺にある「さぬきや」さんでの「江戸東京野菜を愛でる夏の夜」に参加。生産者の萩原さんの隣で楽しい野菜談義ができ、見事に調理された江戸東京の野菜たちとの楽しい時間を
過ごさせていただきました。

“ブログ”、雑司が谷大鳥神社・清水美瑞穂権禰宜さん
とても豪華な企画ですね！、雑司ヶ谷ナスのずんだが非常に気になります。甘いのでしょうか？、ふかし雑司ヶ谷ナスを霜降り肉で巻いてあるんですね。安い肉にはなりますがやってみたいです。味付けは醤油系か味噌系か？などと想像しています。雑司ヶ谷ナスの皮チップスもやってみたいです。寺島ナスも食べてみたくなりました！来年あおばさんで
苗を買えるか聞いてみたいと思います。
雑司ヶ谷ナスのずんだは、豆の自然な甘みで、香りたかい一品でした。

“ブログ”、国分寺・馬込半白キュウリの生産者・中村克之さん
本当に素晴らしい取組ですね、生産者としても、とてもありがたい

“ブログ”、高円寺うおこう女将・松井つるみさん(1期)
ブログ拝見しました。素敵なお料理の数々目で堪能しました。
有難う御座います。

“ブログ”、作家の冬樹灯さん(11期)
とてもすてきですね。そしておいしそうです〓仕事の予定と重なってしまいお伺いできず残念でしたが、お写真で拝見できてうれしいです〓
ありがとうございます〓　

“参加”、渡邉和嘉理事
馬込半白胡瓜、寺島茄子、雑司ヶ谷茄子の個性を引き出した料理に感嘆いたしました。お酒を飲めない私は、冷製うどんと胡瓜素麺　翡翠茄子が出汁と相まって絶品で印象的でした。近藤シェフのこうした取り組みが江戸東京野菜を支えてくれると思います。これからもよろしく
お願いします。

“参加”、企画・運営をされた若林牧子理事
近藤さんのお料理には、食材と真摯に向き合う姿勢が一貫して感じられます。生産者の思いを受け取り、それを次へと繋いでいく私たちの活動に深く寄り添ってくださり、江戸東京野菜の取り組みを通じて今回の企画が生まれました。 江戸東京野菜の魅力を多様な方法で引き出し、食材を余すことなく活かす近藤さんの取り組みを間近で拝見し、多くの学びをいただきました。「チームさぬきや」として場を共につくれたことを、次への糧としてまいります。 使命として快くお引き受けくださった近藤さんに、心より感謝申し上げます。 また、寺島ナスと馬込半白キュウリを栽培くださった萩原さんにご同席いただけたことも、意義深く御礼申し上げます。 生産者のみなさま、チームに加わってくださった皆さま、参加者の皆さまにも、深く感謝申し上げます。 そして大竹先生、理事の
皆さんに背中を押していただき、厚く御礼申し上げます。


皆さん!!ありがとうございました。

報告
お仕事が終わった深夜、近藤シェフからメールを頂きました。
皆様より大変あたたかいお言葉を賜り、嬉しい限りです。
実は会の最後に皆様より温かい拍手をいただいたことに、拍手喝采を
浴びるってこんなに嬉しいものかと僕自身とても感動致しました。
一所懸命取り組むことの大切さを再認識致しました。
素晴らしい機会を与えていただきありがとうございました。
実は今回の会での反省点も踏まえ次回は色々と修正させていただき、
さらなる成長へ繋げて参ります。今後とも宜しくお願い致します。